કાકડી, ટમેટા, કોબી, ગાજર અને હર્બ્સવાળું કાપેલું શાકભાજી સલાડ

પ્રસ્તાવના

આ સલાડ ભરપૂરતા કરતાં ચોકસાઈ પર આધારિત છે: કરકરા શાકભાજી નિયંત્રિત કદમાં કાપેલા, હર્બ્સનો હેતુપૂર્વક ઉપયોગ, અને એવું ડ્રેસિંગ જે ભાર આપ્યા વિના બધું જોડે છે. તેનો સંતુલન તાજગી, શાકભાજીની સ્વચ્છ ખટાશ, અને olive oil તથા soy sauce ની શાંત ઊંડાઈ પર નિર્ભર છે. યોગ્ય રીતે પીરસવામાં આવે ત્યારે, તે તેજસ્વી, ગોઠવાયેલું અને પૂર્ણ લાગે છે.

રેસીપીની આવશ્યક બાબતો

વાનગી શ્રેણી: સલાડ

રસોઈ શૈલી અથવા મૂળ: સમકાલીન

કોર્સ પ્રકાર: સ્ટાર્ટર અથવા હળવો સાઇડ

ઉપજ: 1 સર્વિંગ

સર્વિંગ કદ: 220 g

તૈયારી સમય: 15 મિનિટ

રસોઈ સમય: 0 મિનિટ

કુલ સમય: 15 મિનિટ

મુશ્કેલી: સરળ

સાધનો

Chef’s knife

કટિંગ બોર્ડ

મિક્સિંગ બાઉલ

નાનું બાઉલ

ચમચી

સલાડ સર્વર અથવા tongs

સ્કેલ

સામગ્રી

સલાડ

કાકડી, 45 g, છાલ જાડી હોય તો છોલેલી, જરૂર હોય તો બી કાઢેલા, 5 mm ના ડાઇસમાં કાપેલી

ટામેટું, 40 g, બહુ રસદાર હોય તો બી કાઢેલા, 5 mm ના ડાઇસમાં કાપેલું

લીલું કોબી, 35 g, બારીક સમારેલું

Romaine lettuce, 30 g, પાતળી પટ્ટીઓમાં કાપેલું

ગાજર, 25 g, છોલીને બારીક ડાઇસમાં કાપેલું

લીલું bell pepper, 20 g, 5 mm ના ડાઇસમાં કાપેલું

ડુંગળી, 10 g, ખૂબ જ બારીક સમારેલી

cilantro, 8 g, પાંદડા અને નરમ ડાંઠો, બારીક સમારેલા

dill, 7 g, નરમ પાંખડીઓ બારીક સમારેલી

ડ્રેસિંગ

Olive oil, 18 g

Soy sauce, 2 g

રીત

1. બધી શાકભાજી એકસરખી ચોકસાઈથી તૈયાર કરો. કાકડી, ટામેટું, ગાજર, લીલું bell pepper અને ડુંગળીને નાના, સમાન ટુકડાઓમાં કાપો જેથી સલાડ સ્વચ્છ રીતે ખાઈ શકાય અને દરેક કોળિયામાં બધી સામગ્રી સાથે આવે. કોબી અને romaine ને બારીક સમારો, અને સુગંધ જળવાઈ રહે તે માટે ડ્રેસિંગ કરતાં થોડું પહેલાં હર્બ્સ સમારો.

2. મિક્સિંગ બાઉલમાં કાકડી, ટામેટું, કોબી, romaine lettuce, ગાજર, લીલું bell pepper, ડુંગળી, cilantro અને dill ભેગાં કરો. હાથથી અથવા tongs વડે હળવેથી ઉછાળો જેથી romaine ને દબાયા વગર હર્બ્સ અને શાકભાજી સરખાં ફેલાય.

3. નાનાં બાઉલમાં olive oil અને soy sauce ને સરખાં ભળી જાય ત્યાં સુધી મિક્સ કરો. ડ્રેસિંગ ચમકદાર અને હળવેથી ઇમલ્સિફાઇડ હોવું જોઈએ, અને તેમાં અલગાવ દેખાવું નહીં જોઈએ.

4. સલાડ પર ડ્રેસિંગ રેડો અને 15 થી 20 સેકન્ડ સુધી ઉછાળો, ફક્ત એટલું કે દરેક સપાટી પર હળવું કોટિંગ થઈ જાય. શાકભાજી કરકરા જ રહેવા જોઈએ, હર્બ્સ તાજા અને તેજસ્વી દેખાવા જોઈએ, અને બાઉલમાં વધારાનું ડ્રેસિંગ ન રહેવું જોઈએ.

5. સ્વાદ ચાખો અને સંતુલન તપાસો. તૈયાર સલાડ તાજું, સ્વાદિષ્ટ અને સ્પષ્ટ રીતે વ્યાખ્યાયિત લાગવું જોઈએ, જેમાં કોઈ એક સામગ્રી બીજી પર હાવી ન થાય.

પ્લેટિંગ અને સર્વિંગ

સલાડને ઠંડા, ઓછી ઊંડાઈવાળા બાઉલમાં અથવા સપાટ પ્લેટ પર ઢીલા ઢગલા તરીકે મૂકો જેથી સમારેલી શાકભાજી અલગ અલગ દેખાતી રહે. તેને દબાવીને નહીં, પરંતુ સંયમથી આકાર આપો. કોબી અને romaine કરકરા હોય અને હર્બ્સ સંપૂર્ણ સુગંધિત હોય ત્યારે તરત પીરસો.

વ્યાવસાયિક નોંધો

કાપ નાના અને સમાન રાખો; અનિયમિત સમારકામ ટેક્સ્ચર અને પ્રેઝન્ટેશન બંનેને નબળું કરે છે.

છેલ્લી ક્ષણે ડ્રેસિંગ કરો જેથી romaine અને કાકડી તેમની કરકરાશ જાળવી રાખે.

Soy sauce ફક્ત સીઝનિંગ તરીકે જ રહેવું જોઈએ, મુખ્ય સ્વાદ તરીકે નહીં; સલાડમાં હર્બ્સનો સ્વાદ આગળ રહે અને તે સ્વચ્છ લાગે.