काकडी, टोमॅटो, कोबी, गाजर आणि हर्ब्ससह चिरलेले भाज्यांचे सॅलड

प्रस्तावना

हे भरपूरपणापेक्षा अचूकतेवर आधारित सॅलड आहे: कुरकुरीत भाज्या शिस्तबद्ध आकारात कापलेल्या, हर्ब्स हेतुपूर्वक वापरलेल्या, आणि जडपणा न आणता सर्व घटकांना एकत्र बांधणारे ड्रेसिंग. यातील संतुलन ताजेपणा, भाज्यांमधील स्वच्छ आम्लता, आणि ऑलिव्ह ऑइल व सोया सॉस यांच्या सौम्य गहिरेपणावर अवलंबून असते. योग्य प्रकारे सर्व्ह केल्यास, हे तेजस्वी, रचनाबद्ध आणि परिपूर्ण वाटते.

रेसिपीची आवश्यक माहिती

डिश प्रकार: सॅलड

पाककृती किंवा उगम: समकालीन

कोर्स प्रकार: स्टार्टर किंवा हलका साइड

उत्पन्न: 1 सर्व्हिंग

सर्व्हिंग आकार: 220 g

तयारीची वेळ: 15 मिनिटे

शिजवण्याची वेळ: 0 मिनिटे

एकूण वेळ: 15 मिनिटे

अवघडपणा: सोपी

उपकरणे

शेफचा सुरी

चॉपिंग बोर्ड

मिक्सिंग बाउल

लहान बाउल

चमचा

सॅलड सर्व्हर किंवा चिमटा

वजनकाटा

साहित्य

सॅलड

काकडी, 45 g, साल जाड असल्यास सोललेली, आवश्यक असल्यास बिया काढलेल्या, 5 mm च्या चौकोनी तुकड्यांत कापलेली

टोमॅटो, 40 g, खूप रसाळ असल्यास बिया काढलेल्या, 5 mm च्या चौकोनी तुकड्यांत कापलेला

हिरवी कोबी, 35 g, बारीक चिरलेली

रोमेन लेट्यूस, 30 g, पातळ पट्ट्यांत कापलेले

गाजर, 25 g, सोलून बारीक चौकोनी तुकड्यांत कापलेले

हिरवी बेल पेपर, 20 g, 5 mm च्या चौकोनी तुकड्यांत कापलेली

कांदा, 10 g, अतिशय बारीक चिरलेला

कोथिंबीर, 8 g, पाने आणि कोवळे देठ, बारीक चिरलेले

डिल, 7 g, कोवळी पाने बारीक चिरलेली

ड्रेसिंग

ऑलिव्ह ऑइल, 18 g

सोया सॉस, 2 g

कृती

1. सर्व भाज्या अत्यंत एकसारख्या पद्धतीने तयार करा. काकडी, टोमॅटो, गाजर, हिरवी बेल पेपर आणि कांदा लहान, समसमान तुकड्यांत कापा, जेणेकरून सॅलड खाताना स्वच्छ टेक्स्चर मिळेल आणि प्रत्येक घासात सर्व घटक एकत्र येतील. कोबी आणि रोमेन बारीक चिरा, आणि सुगंध टिकवण्यासाठी ड्रेसिंग घालण्याच्या अगदी आधी हर्ब्स चिरा.

2. मिक्सिंग बाउलमध्ये काकडी, टोमॅटो, कोबी, रोमेन लेट्यूस, गाजर, हिरवी बेल पेपर, कांदा, कोथिंबीर आणि डिल एकत्र करा. हाताने किंवा चिमट्याने हलक्या हाताने टॉस करा, जेणेकरून रोमेन चुरगळला जाणार नाही आणि हर्ब्स व भाज्या समान पसरतील.

3. लहान बाउलमध्ये ऑलिव्ह ऑइल आणि सोया सॉस एकसारखे मिसळा. ड्रेसिंग चमकदार आणि हलके इमल्सिफाइड झालेले असावे, आणि वेगळेपणा दिसू नये.

4. ड्रेसिंग सॅलडवर ओता आणि 15 ते 20 सेकंद टॉस करा, फक्त प्रत्येक पृष्ठभागावर हलका थर बसेल इतपत. भाज्या कुरकुरीत राहिल्या पाहिजेत, हर्ब्स ताजेतवाने दिसले पाहिजेत, आणि बाउलमध्ये जास्तीचे ड्रेसिंग उरू नये.

5. चव पाहा आणि संतुलन तपासा. तयार सॅलड ताजे, उमामीयुक्त आणि स्पष्टपणे संतुलित असावे, कोणताही एक घटक इतरांवर हावी होता कामा नये.

प्लेटिंग आणि सर्व्हिंग

सॅलड थंड केलेल्या उथळ बाउलमध्ये किंवा सपाट प्लेटवर हलक्या हाताने रचून वाढा, जेणेकरून चिरलेल्या भाज्या वेगळ्या आणि स्पष्ट दिसतील. दाबून न बसवता संयमाने आकार द्या. कोबी आणि रोमेन कुरकुरीत असतानाच आणि हर्ब्स पूर्ण सुगंधी असतानाच लगेच सर्व्ह करा.

व्यावसायिक नोंदी

काप लहान आणि एकसमान ठेवा; अनियमित चिरण्यामुळे टेक्स्चर आणि सादरीकरण दोन्ही कमकुवत होतात.

शेवटच्या क्षणीच ड्रेसिंग घाला, जेणेकरून रोमेन आणि काकडीचा कुरकुरीतपणा टिकून राहील.

सोया सॉस हा फक्त चव वाढवणारा घटक राहिला पाहिजे, प्रमुख चव नाही; सॅलडमध्ये हर्ब्सचा स्वच्छ आणि पुढे येणारा स्वाद जाणवला पाहिजे.