Salad sayur herba cincang

Pengenalan

Ini ialah salad yang menekankan ketepatan, bukan kelimpahan: sayur-sayuran rangup dipotong pada saiz yang teratur, herba digunakan dengan tujuan, dan dressing yang menyatukan tanpa terasa berat. Keseimbangan ini bergantung pada kesegaran, keasidan bersih daripada sayur-sayuran, serta kedalaman halus minyak zaitun dan kicap soya. Apabila dihidangkan dengan betul, ia segar, tersusun, dan lengkap.

Asas resipi

Kategori hidangan: Salad

Masakan atau asal: Kontemporari

Jenis sajian: Pembuka selera atau sampingan ringan

Hasil: 1 hidangan

Saiz hidangan: 220 g

Masa penyediaan: 15 minit

Masa memasak: 0 minit

Jumlah masa: 15 minit

Tahap kesukaran: Mudah

Peralatan

Pisau cef

Papan pemotong

Mangkuk adunan

Mangkuk kecil

Sudu

Sudu penghidang salad atau penyepit

Penimbang

Bahan-bahan

Salad

Timun, 45 g, dikupas jika kulitnya tebal, dibuang biji jika perlu, dipotong dadu 5 mm

Tomato, 40 g, dibuang biji jika sangat berair, dipotong dadu 5 mm

Kubis hijau, 35 g, dihiris halus

Salad romaine, 30 g, dipotong jalur nipis

Lobak merah, 25 g, dikupas dan dipotong dadu halus

Lada benggala hijau, 20 g, dipotong dadu 5 mm

Bawang, 10 g, dicincang sangat halus

Daun ketumbar, 8 g, daun dan batang muda, dicincang halus

Dill, 7 g, helaian halus dicincang

Dressing

Minyak zaitun, 18 g

Kicap soya, 2 g

Kaedah

1. Sediakan semua sayur-sayuran dengan konsistensi yang tepat. Potong timun, tomato, lobak merah, lada benggala hijau, dan bawang kepada kepingan kecil yang sekata supaya salad mudah dimakan dan setiap suapan mengandungi semua komponen serentak. Hiris kubis dan salad romaine dengan halus, dan cincang herba sejurus sebelum mencampurkan dressing untuk mengekalkan aromanya.

2. Satukan timun, tomato, kubis, salad romaine, lobak merah, lada benggala hijau, bawang, daun ketumbar, dan dill dalam mangkuk adunan. Gaul perlahan dengan tangan atau penyepit untuk mengagihkan herba dan sayur-sayuran tanpa merosakkan salad romaine.

3. Dalam mangkuk kecil, campurkan minyak zaitun dan kicap soya sehingga sebati. Dressing hendaklah berkilat dan teremulsi ringan, tanpa pemisahan yang kelihatan.

4. Tuangkan dressing ke atas salad dan gaul selama 15 hingga 20 saat, hanya sehingga setiap permukaan disaluti ringan. Sayur-sayuran hendaklah kekal rangup, herba kekal segar, dan mangkuk bebas daripada lebihan dressing.

5. Rasa dan nilai keseimbangannya. Salad yang siap hendaklah segar, berperisa umami, dan jelas terdefinisi, tanpa ada satu bahan pun yang mengatasi yang lain.

Penyajian dan hidangan

Timbunkan salad secara longgar dalam mangkuk cetek yang disejukkan atau di atas pinggan rata, supaya sayur-sayuran cincang kekal berasingan dengan jelas. Bentukkannya dengan cermat tanpa memadatkannya. Hidangkan segera ketika kubis dan salad romaine masih rangup dan herba masih sangat harum.

Nota profesional

Kekalkan potongan kecil dan seragam; cincangan yang tidak sekata melemahkan tekstur dan persembahan.

Letakkan dressing pada saat akhir supaya salad romaine dan timun mengekalkan kerangupannya.

Kicap soya mesti kekal sebagai perasa, bukan rasa dominan; salad ini sepatutnya menonjolkan herba dan terasa bersih.