வெள்ளரிக்காய், தக்காளி, முட்டைக்கோஸ், கேரட், கொத்தமல்லி, டில் சேர்த்த நறுக்கிய காய்கறி ஹெர்ப் சாலட்

முன்னுரை

இது மிகுதியை விட துல்லியத்தை முன்னிறுத்தும் ஒரு சாலட்: ஒழுங்கான அளவில் நறுக்கப்பட்ட மொறு மொறு காய்கறிகள், நோக்கத்துடன் பயன்படுத்தப்பட்ட மூலிகைகள், மற்றும் கனமில்லாமல் அனைத்தையும் ஒன்றிணைக்கும் ஒரு டிரெசிங். இதன் சமநிலை, பசுமை, காய்கறிகளின் சுத்தமான அமிலத் தன்மை, மற்றும் olive oil, soy sauce ஆகியவற்றின் அமைதியான ஆழம் ஆகியவற்றின் மீது சார்ந்துள்ளது. சரியாக பரிமாறப்பட்டால், இது பிரகாசமானது, கட்டுக்கோப்பானது, முழுமையானது.

செய்முறையின் முக்கிய அம்சங்கள்

உணவு வகை: சாலட்

சமையல் பாணி அல்லது தோற்றம்: சமகால

பரிமாறும் வகை: ஸ்டார்டர் அல்லது இலகு பக்க உணவு

கிடைக்கும் அளவு: 1 பரிமாறு

ஒரு பரிமாறும் அளவு: 220 g

தயாரிப்பு நேரம்: 15 நிமிடங்கள்

சமைக்கும் நேரம்: 0 நிமிடங்கள்

மொத்த நேரம்: 15 நிமிடங்கள்

சிரம நிலை: எளிது

உபகரணங்கள்

Chef’s knife

நறுக்கும் பலகை

கலக்கும் கிண்ணம்

சிறிய கிண்ணம்

கரண்டி

சாலட் சர்வர் அல்லது tongs

தராசு

தேவையான பொருட்கள்

சாலட்

வெள்ளரிக்காய், 45 g, தோல் தடிமனாக இருந்தால் தோல் நீக்கி, தேவையெனில் விதைகள் நீக்கி, 5 mm அளவிலான கட்டிகளாக நறுக்கப்பட்டது

தக்காளி, 40 g, மிகவும் சாறாக இருந்தால் விதைகள் நீக்கி, 5 mm அளவிலான கட்டிகளாக நறுக்கப்பட்டது

பச்சை முட்டைக்கோஸ், 35 g, மிக நுணுக்கமாக துருவல் போல நறுக்கப்பட்டது

Romaine lettuce, 30 g, மெல்லிய நீளத் துண்டுகளாக நறுக்கப்பட்டது

காரட், 25 g, தோல் நீக்கி நுண்ணிய கட்டிகளாக நறுக்கப்பட்டது

பச்சை bell pepper, 20 g, 5 mm அளவிலான கட்டிகளாக நறுக்கப்பட்டது

வெங்காயம், 10 g, மிகவும் நுணுக்கமாக நறுக்கப்பட்டது

கொத்தமல்லி, 8 g, இலைகளும் மென்மையான தண்டுகளும், நுணுக்கமாக நறுக்கப்பட்டது

Dill, 7 g, மென்மையான இலைப்பகுதிகள் நுணுக்கமாக நறுக்கப்பட்டது

டிரெசிங்

Olive oil, 18 g

Soy sauce, 2 g

செய்முறை

1. அனைத்து காய்கறிகளையும் மிகத் துல்லியமான ஒரே மாதிரியான அளவில் தயாரிக்கவும். வெள்ளரிக்காய், தக்காளி, காரட், பச்சை bell pepper, மற்றும் வெங்காயத்தை சிறிய, சமமான துண்டுகளாக நறுக்கவும்; அப்போது சாலட் சுத்தமாக சாப்பிட எளிதாக இருக்கும், மேலும் ஒவ்வொரு mouthful-லும் அனைத்து கூறுகளும் ஒன்றாக கிடைக்கும். முட்டைக்கோஸ் மற்றும் romaine lettuce-ஐ நுணுக்கமாக நறுக்கவும்; மணம் காக்க, டிரெசிங் சேர்ப்பதற்கு முன்பாகவே மூலிகைகளை நறுக்கவும்.

2. வெள்ளரிக்காய், தக்காளி, முட்டைக்கோஸ், romaine lettuce, காரட், பச்சை bell pepper, வெங்காயம், கொத்தமல்லி, மற்றும் dill ஆகியவற்றை ஒரு கலக்கும் கிண்ணத்தில் சேர்க்கவும். romaine காயப்படாமல் இருக்க, கையால் அல்லது tongs கொண்டு மெதுவாக toss செய்து, மூலிகைகளும் காய்கறிகளும் சமமாக பரவுமாறு கலக்கவும்.

3. ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் olive oil மற்றும் soy sauce-ஐ சமமாக கலக்கும் வரை கலந்து விடவும். டிரெசிங் பளபளப்பாகவும், லேசாக emulsified ஆனதாகவும் இருக்க வேண்டும்; கண்கூடாக பிரிவு தெரியக்கூடாது.

4. டிரெசிங்கை சாலட்டின் மேல் ஊற்றி, 15 முதல் 20 விநாடிகள் வரை toss செய்யவும்; ஒவ்வொரு மேற்பரப்பும் லேசாக பூசப்படும் அளவுக்கு மட்டும் கலக்கவும். காய்கறிகள் மொறுமொறுப்பாகவே இருக்க வேண்டும், மூலிகைகள் பசுமையாகத் தென்பட வேண்டும், மேலும் கிண்ணத்தில் அதிகப்படியான டிரெசிங் எதுவும் மீதமிருக்கக்கூடாது.

5. சுவைத்து, சமநிலையை மதிப்பிடவும். முடிவில் கிடைக்கும் சாலட் பசுமையானது, உமாமி நிறைந்தது, தெளிவாக வரையறுக்கப்பட்ட சுவையுடையது ஆக இருக்க வேண்டும்; எந்த ஒரு பொருளும் மற்றவற்றை மேலோங்கக் கூடாது.

அலங்காரம் மற்றும் பரிமாறுதல்

நறுக்கிய காய்கறிகள் தனித்தனியாகத் தென்படும் வகையில், சாலட்டை குளிரவைத்த ஆழமில்லா கிண்ணத்தில் அல்லது தட்டையான தட்டில் தளர்வாக மேடுபோல் அமைக்கவும். அழுத்தி இறுக்கமாக வடிவமைப்பதற்குப் பதிலாக, கட்டுப்பாட்டுடன் வடிவம் கொடுக்கவும். முட்டைக்கோஸ் மற்றும் romaine மொறுமொறுப்பாகவும், மூலிகைகள் முழு மணத்துடனும் இருக்கும் போது உடனே பரிமாறவும்.

தொழில்முறை குறிப்புகள்

நறுக்கும் அளவு சிறியதாகவும் ஒரே மாதிரியாகவும் இருக்கட்டும்; ஒழுங்கற்ற நறுக்குதல் texture மற்றும் presentation இரண்டையும் பலவீனப்படுத்தும்.

கடைசி தருணத்தில் மட்டுமே டிரெசிங் சேர்க்கவும்; அப்போதுதான் romaine மற்றும் வெள்ளரிக்காய் தங்களின் மொறுமொறு தன்மையைத் தக்கவைக்கும்.

Soy sauce ஒரு seasoning ஆகவே இருக்க வேண்டும்; மேலோங்கும் சுவையாக அல்ல. இந்த சாலட் மூலிகை முன்னிலையுடனும் சுத்தமான சுவையுடனும் உணரப்பட வேண்டும்.