Pečeni krompir u kriškama sa kobasicom i sosovima

NAPOMENA
Ovo je jelo iz pleha zasnovano na kontrastu: kriške krompira sa hrskavim ivicama, dobro zapečena kobasica i hladan, izražen sos za umakanje. Začinjavanje je direktno i odmereno, dopuštajući sastojcima da jasno dođu do izražaja, a da jelo i dalje deluje zaokruženo. To je iskrena hrana, sastavljena s dovoljno preciznosti da se može poslužiti s punim poverenjem.

OSNOVNE INFORMACIJE O RECEPTU
Kategorija jela: Glavno jelo iz pleha
Kuhinja ili poreklo: Savremena evropska domaća kuhinja
Vrsta obroka: Glavno jelo
Prinos: 2 porcije
Veličina porcije: 490 g
Vreme pripreme: 15 minuta
Vreme pečenja: 35 minuta
Ukupno vreme: 50 minuta
Težina: Lako

OPREMA
Veliki pleh za pečenje
Papir za pečenje
Posuda za mešanje
Mala činija
Oštar nož
Špatula

SASTOJCI
Kriške krompira

Krompir, 500 g, isečen na jednake kriške

Biljno ulje, 25 g

So, 6 g

Crni biber, 2 g

Paprika, 3 g

Beli luk u prahu, 2 g

Kobasica i završetak u plehu

Kobasica, 300 g

Sos za umakanje

Majonez, 100 g

Kečap, 40 g

Paprika, 2 g

Beli luk u prahu, 1 g

Crni biber, 1 g

So, 1 g

POSTUPAK

1. Zagrejte rernu na 220°C. Obložite veliki pleh papirom za pečenje.

2. Stavite kriške krompira u posudu za mešanje. Dodajte biljno ulje, so, crni biber, papriku i beli luk u prahu. Dobro promešajte dok svaka površina ne bude ravnomerno obložena i dok se začini ne uhvate u tanak, ujednačen sloj.

3. Rasporedite krompir po plehu u jednom sloju, sa isečenim stranama nadole gde god je moguće. Ostavite razmak između kriški kako bi se pekle, a ne parile.

4. Pecite 20 minuta, zatim pažljivo okrenite kriške. Nastavite pečenje još 10 minuta, dok ivice ne postanu tamnozlatne i hrskave, a sredina mekana kada se probode nožem.

5. Dodajte kobasicu u pleh tokom poslednjih 12 do 15 minuta pečenja, okrećući je jednom po potrebi, dok ne porumeni mestimično i ne bude potpuno zagrejana, čvrste i sočne teksture. Krompir treba da ostane hrskav po ivicama, dok kobasica dobije pečenu površinu.

6. U međuvremenu, pomešajte majonez, kečap, papriku, beli luk u prahu, crni biber i so u maloj činiji. Mešajte dok ne postane glatko i potpuno ujednačeno. Sos treba da bude bledonarandžast, sjajan i blago začinjen.

7. Izvadite pleh iz rerne i ostavite da odstoji 2 minuta. Tako se sokovi smiruju, a tekstura krompira ostaje očuvana.

SERVIRANJE
Rasporedite kriške krompira i kobasicu zajedno na zagrejan poslužavnik ili direktno na tanjire u uravnoteženom rasporedu. Poslužite sos sa strane u maloj činiji ili stavite manju količinu kašikom pored krompira kako bi hrskave površine ostale vidljive. Završeno jelo treba da deluje izdašno, čisto i pravilno zapečeno.

PROFESIONALNE NAPOMENE
Isecite krompir ravnomerno; neujednačene kriške će se peći neujednačeno i narušiti ravnotežu u plehu. Držite krompir u jednom sloju, sa razmakom oko svakog komada, inače će ivice omekšati pre nego što dobiju boju. Sos treba pomešati neposredno pre serviranja kako bi ostao svež i čistog ukusa.