Ofnbakaðir kartöflubátar og pylsa á bökunarplötu með tómatsósu og majónesdýfu

FORMÁLI
Þetta er ofnréttur á bökunarplötu sem byggir á andstæðum: kartöflubátar með stökkum brúnum, vel brúnuð pylsa og köld, skörp dýfusósa. Kryddunin er einföld og agað, þannig að hráefnin njóta sín skýrt en rétturinn er samt heildstæður. Þetta er heiðarlegur matur, settur saman af nægri nákvæmni til að hægt sé að bera hann fram af öryggi.

UPPSKRIFT Í STUTTU MÁLI
Flokkur réttar: Ofnbakaður aðalréttur á bökunarplötu
Matarhefð eða uppruni: Nútímalegur evrópskur heimilismatur
Tegund máltíðar: Aðalréttur
Uppskrift dugar fyrir: 2 skammta
Skammtastærð: 490 g
Undirbúningstími: 15 mínútur
Eldunartími: 35 mínútur
Heildartími: 50 mínútur
Erfiðleikastig: Auðvelt

ÁHÖLD
Stór bökunarplata
Bökunarpappír
Hræriskál
Lítil skál
Beittur hnífur
Spaði

HRÁEFNI
Kartöflubátar

Kartafla, 500 g, skorin í jafna báta

Jurtaolía, 25 g

Salt, 6 g

Svartur pipar, 2 g

Papríka, 3 g

Hvítlauksduft, 2 g

Pylsa og frágangur á plötu

Pylsa, 300 g

Dýfusósa

Majónes, 100 g

Tómatsósa, 40 g

Papríka, 2 g

Hvítlauksduft, 1 g

Svartur pipar, 1 g

Salt, 1 g

AÐFERÐ

1. Hitið ofninn í 220°C. Klæðið stóra bökunarplötu með bökunarpappír.

2. Setjið kartöflubátana í hræriskál. Bætið við jurtaolíu, salti, svörtum pipar, papríku og hvítlauksdufti. Veltið vandlega þar til allt yfirborð er jafnhjúpað og kryddið loðir við í þunnri, jafnri húð.

3. Dreifið kartöflunum á plötuna í einu lagi, með skurðhliðina niður þar sem því verður við komið. Hafið bil á milli bátanna svo þeir ristist fremur en að gufusoðna.

4. Bakið í 20 mínútur, snúið síðan bátunum varlega. Bakið áfram í 10 mínútur til viðbótar, þar til brúnirnar eru djúpgylltar og stökkar og miðjan mjúk þegar stungið er í hana með hnífi.

5. Bætið pylsunni á plötuna síðustu 12 til 15 mínútur eldunartímans og snúið henni einu sinni ef þarf, þar til pylsan er brúnuð á köflum og gegnhituð með þéttri, safaríkri áferð. Kartöflurnar eiga að haldast stökkar á brúnum á meðan pylsan fær ristað yfirborð.

6. Á meðan skal blanda majónesi, tómatsósu, papríku, hvítlauksdufti, svörtum pipar og salti saman í lítilli skál. Hrærið þar til blandan er slétt og alveg einsleit. Sósan á að vera ljósappelsínugul, glansandi og mildilega krydduð.

7. Takið plötuna úr ofninum og látið standa í 2 mínútur. Það jafnar safann og varðveitir áferð kartaflnanna.

FRAMSETNING OG FRAMBURÐUR
Raðið kartöflubátunum og pylsunni saman á heitt fat eða beint á diska í vel samsettri framsetningu. Berið sósuna fram með í lítilli skál, eða setjið hóflegt magn við hlið kartaflnanna svo stökkt yfirborðið haldist sýnilegt. Fullbúinn rétturinn á að virka kraftmikill, hreinn og vel brúnaður.

ATHUGASEMDIR FYRIR FAGFÓLK
Skerið kartöflurnar jafnt; óreglulegir bátar bakast ójafnt og raska jafnvægi á plötunni. Hafið kartöflurnar í einu lagi með bili í kringum þær, annars mýkjast brúnirnar áður en þær ná lit. Best er að blanda sósuna rétt áður en borið er fram svo bragðið haldist bjart og hreint.