Kulot na potato chips na may herb seasoning

Paunang tala

Ang mga ridged potato chips na ito ay ginawa para sa pagiging malutong higit sa lahat: tuyo, puro ang lasa, at matapang ang timpla. Ang mga guhit ay nagbibigay ng istruktura at mas kapansin-pansing kagat, habang ang herb seasoning ay kumakapit sa ibabaw bilang isang pino at pantay na balot. Ang resulta ay isang disiplinadong meryenda na may balanseng alat, tamis, linamnam, at kasariwaan.

Mahahalagang detalye ng recipe

Kategorya ng putahe: Malinamnam na meryenda
Lutuin o pinagmulan: Kontemporaryo
Uri ng kurso: Meryenda
Ani: 1 bahagi
Laki ng serving: 42 g
Oras ng paghahanda: 20 minuto
Oras ng pagluluto: 8 minuto
Kabuuang oras: 28 minuto
Antas ng hirap: Katamtaman

Kagamitan

Mandoline na may ridged blade
Mabigat na kaserola o deep fryer
Termometro
Pinong salaan
Mangkok na panghalo
Paper towel
Sipit
Sheet tray

Mga sangkap

Patatas, binalatan: 31 g
Mantika ng gulay: 8 g

Halo ng panimpla:
Asin: 1.2 g
Asukal: 0.5 g
Pulbos ng bawang: 0.3 g
Pulbos ng sibuyas: 0.3 g
Yeast extract: 0.4 g
Parsley, tuyo at pininong dinurog: 0.2 g
Espesya: 0.2 g
Citric acid: 0.1 g
Natural flavor: 0.2 g
Maltodextrin: 0.8 g

Paraan

1. Hiwain ang patatas gamit ang ridged mandoline sa maninipis at pantay na hiwa, mga 1.5 mm ang kapal. Panatilihing magkakapareho ang mga hiwa upang magprito ang mga ito sa iisang bilis at matapos na may marupok at mala-salaming langutngot.

2. Banlawan sandali ang mga hiwa sa malamig na tubig, saka salain nang mabuti at patuyuing lubos gamit ang paper towel. Anumang halumigmig sa ibabaw ay magpapapurol sa crust at magpapalambot sa natapos na chip.

3. Pagsamahin ang asin, asukal, pulbos ng bawang, pulbos ng sibuyas, yeast extract, parsley, espesya, citric acid, natural flavor, at maltodextrin sa isang maliit na mangkok. Haluin hanggang ang panimpla ay maging ganap na pantay at walang nakikitang buo-buo.

4. Painitin ang mantika ng gulay sa isang maliit na kaserola o fryer hanggang 175°C. Iprito ang mga hiwa ng patatas sa iisang sapin, nang paunti-unti kung kinakailangan, sa loob ng 3 hanggang 4 minuto, binabaligtad kung kailangan, hanggang maging matingkad na ginto, matigas, at malinaw na malutong. Agad na alisin at ilagay sa paper towel at timplahan habang mainit pa.

5. Haluing mabuti ang maiinit na chips kasama ang halo ng panimpla sa isang mangkok, gamit lamang ang sapat na pag-alog upang mabalutan nang pantay ang mga guhit nang hindi nababasag ang mga chips. Dapat dumikit ang panimpla bilang isang pino at tuyong sapin, na walang mamantikang bahagi.

6. Hayaang magpahinga ang mga chips nang 2 minuto bago ihain. Dapat lumamig ang mga ito tungo sa matigas at marupok na tekstura na may malinis na lasa ng patatas at tiyak na malinamnam-herbal na dulo.

Pagplating at paghahain

Ipunin nang maluwag ang mga chips sa isang mababaw na mangkok o sa maliit na plato, na nakikitang mabuti ang mga guhit. Ihain agad upang manatiling matingkad ang panimpla at manatiling matalas ang tekstura.

Mga propesyonal na tala

Mahalaga ang pantay-pantay na paghiwa; ang hindi magkakaparehong kapal ay nagdudulot ng halong tekstura at hindi pantay na kulay. Timplahan kaagad habang sapat pang mainit ang mga chips upang malinis na dumikit ang pulbos ngunit hindi sobrang mamantika na magkukumpol ang halo.