હર્બ સીઝનિંગવાળા રિજ્ડ બટાકા ચિપ્સ

હેડનોટ

આ રિજ્ડ બટાકા ચિપ્સ સૌપ્રથમ કરકરાપણાને ધ્યાનમાં રાખીને બનાવવામાં આવે છે: સૂકા, સઘન અને તીખા સીઝનિંગવાળા. રિજેસ રચના અને વધુ સ્પષ્ટ કટકો આપે છે, જ્યારે હર્બ સીઝનિંગ સપાટી પર બારીક, સમાન પડ તરીકે ચોંટે છે. પરિણામે મીઠાશ, ખારાશ, ઉમામી અને તાજગીનું સંતુલન ધરાવતો સંયમિત નાસ્તો મળે છે.

રેસીપીની આવશ્યક બાબતો

વાનગી શ્રેણી: ખારો નાસ્તો
રસોઈ અથવા મૂળ: સમકાલીન
કોર્સ પ્રકાર: નાસ્તો
ઉપજ: 1 પોર્શન
સર્વિંગ સાઇઝ: 42 g
તૈયારી સમય: 20 મિનિટ
રસોઈ સમય: 8 મિનિટ
કુલ સમય: 28 મિનિટ
કઠિનતા: મધ્યમ

સાધનો

રિજ્ડ બ્લેડવાળું Mandoline
ભારે સોસપેન અથવા ડીપ ફ્રાયર
થર્મોમીટર
બારીક જાળીદાર છણણી
મિક્સિંગ બાઉલ
પેપર ટાવલ
ચીમટું
શીટ ટ્રે

સામગ્રી

બટાકો, છાલ ઉતારેલો: 31 g
વનસ્પતિ તેલ: 8 g

સીઝનિંગ મિશ્રણ:
મીઠું: 1.2 g
ખાંડ: 0.5 g
ગાર્લિક પાઉડર: 0.3 g
ઓનિયન પાઉડર: 0.3 g
ઈસ્ટ એક્સ્ટ્રેક્ટ: 0.4 g
પાર્સ્લી, સુકું અને બારીક ભૂક્કો કરેલું: 0.2 g
મસાલો: 0.2 g
સિટ્રિક એસિડ: 0.1 g
નેચરલ ફ્લેવર: 0.2 g
માલ્ટોડેક્સ્ટ્રિન: 0.8 g

રીત

1. બટાકાને રિજ્ડ Mandoline પર પાતળા, સમાન સ્લાઇસમાં કાપો, લગભગ 1.5 mm જાડાઈના. સ્લાઇસ એકસરખા રાખો જેથી તે સમાન ગતિએ તળાય અને અંતે ભંગુર, કાચ જેવી કરકરી ટેક્સ્ચર આપે.

2. સ્લાઇસને થોડા સમય માટે ઠંડા પાણીમાં ધોઈ લો, પછી સારી રીતે નિતારી લો અને પેપર ટાવલથી સંપૂર્ણપણે સુકવી લો. સપાટી પરની કોઈપણ ભેજ પડને ફીકો બનાવશે અને તૈયાર ચિપને નરમ કરશે.

3. એક નાનાં બાઉલમાં મીઠું, ખાંડ, ગાર્લિક પાઉડર, ઓનિયન પાઉડર, ઈસ્ટ એક્સ્ટ્રેક્ટ, પાર્સ્લી, મસાલો, સિટ્રિક એસિડ, નેચરલ ફ્લેવર અને માલ્ટોડેક્સ્ટ્રિન ભેગાં કરો. સીઝનિંગ સંપૂર્ણપણે સમાન થાય અને દેખાતા ગાંઠો ન રહે ત્યાં સુધી મિક્સ કરો.

4. નાનાં સોસપેન અથવા ફ્રાયરમાં વનસ્પતિ તેલને 175°C સુધી ગરમ કરો. બટાકાના સ્લાઇસને એક જ સ્તરમાં તળો, જરૂર પડે તો બેચમાં, 3 થી 4 મિનિટ માટે, જરૂર મુજબ ફેરવતા રહો, જ્યાં સુધી તે ગાઢ સુવર્ણ, કઠોર અને સ્પષ્ટ રીતે કરકરા ન થાય. તરત જ પેપર ટાવલ પર કાઢો અને હજી ગરમ હોય ત્યારે સીઝન કરો.

5. ગરમ ચિપ્સને બાઉલમાં સીઝનિંગ મિશ્રણ સાથે હળવેથી ઉછાળો, એટલું જ હલનચલન કરો કે રિજેસ પર સમાન કોટિંગ થાય અને ચિપ્સ તૂટે નહીં. સીઝનિંગ બારીક, સૂકા પડ તરીકે ચોંટવું જોઈએ, તેલિયા ડાઘ વગર.

6. સર્વ કરતા પહેલાં ચિપ્સને 2 મિનિટ માટે રહેવા દો. તે ઠંડા થતાં મજબૂત, ભંગુર ટેક્સ્ચર અને સ્વચ્છ બટાકાનો સ્વાદ સાથે ચોક્કસ ખારો-હર્બલ અંત આપશે.

પ્લેટિંગ અને સર્વિંગ

ચિપ્સને ઊંડાણ ઓછું હોય એવા બાઉલમાં અથવા નાની પ્લેટ પર ઢીલા ઢગલા તરીકે મૂકો, રિજેસ દેખાય તે રીતે. તરત જ સર્વ કરો જેથી સીઝનિંગ તાજું રહે અને ટેક્સ્ચર તીખું કરકરું જળવાઈ રહે.

વ્યાવસાયિક નોંધો

એકસરખું સ્લાઇસિંગ અત્યંત જરૂરી છે; અસમાન જાડાઈ મિશ્ર ટેક્સ્ચર અને અસંગત રંગ આપે છે. ચિપ્સ પૂરતા ગરમ હોય ત્યારે જ તરત સીઝન કરો જેથી પાઉડર સ્વચ્છ રીતે ચોંટે, પરંતુ એટલા તેલિયા ન હોય કે મિશ્રણ ગાંઠાઈ જાય.