ਹਰਬ ਮਸਾਲੇ ਵਾਲੇ ਰਿਜਡ ਆਲੂ ਚਿਪਸ

ਮੁੱਖ ਟਿੱਪਣੀ

ਇਹ ਧਾਰੀਆਂਦਾਰ ਆਲੂ ਚਿਪਸ ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕਰਕਰੇਪਣ ਲਈ ਬਣਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ: ਸੁੱਕੇ, ਸੰਕੇਂਦ੍ਰਿਤ, ਅਤੇ ਤਿੱਖੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ। ਧਾਰੀਆਂ ਬਣਤਰ ਅਤੇ ਹੋਰ ਮਜ਼ਬੂਤ ਕਟਕਾ ਦਿੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਜਦਕਿ ਜੜੀ-ਬੂਟੀ ਮਸਾਲਾ ਸਤ੍ਹਾ ਨਾਲ ਬਰੀਕ, ਇਕਸਾਰ ਪਰਤ ਵਾਂਗ ਚੰਬੜ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਨਤੀਜਾ ਇੱਕ ਸੰਤੁਲਿਤ ਨਾਸ਼ਤਾ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਨਮਕ, ਮਿੱਠਾਸ, ਸੁਆਦ ਦੀ ਗਹਿਰਾਈ, ਅਤੇ ਤਾਜ਼ਗੀ ਇਕਸਾਰ ਹਨ।

ਰੈਸਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

ਵਿਆੰਜਨ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਨਮਕੀਨ ਨਾਸ਼ਤਾ
ਖਾਣੇ ਦੀ ਸ਼ੈਲੀ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਸਮਕਾਲੀਨ
ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਨਾਸ਼ਤਾ
ਉਪਜ: 1 ਪੋਰਸ਼ਨ
ਸਰਵਿੰਗ ਆਕਾਰ: 42 g
ਤਿਆਰੀ ਸਮਾਂ: 20 ਮਿੰਟ
ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 8 ਮਿੰਟ
ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 28 ਮਿੰਟ
ਮੁਸ਼ਕਲਤਾ: ਦਰਮਿਆਨੀ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

ਧਾਰੀਆਂ ਵਾਲੇ ਬਲੇਡ ਨਾਲ Mandoline
ਭਾਰੀ ਸੌਸਪੈਨ ਜਾਂ ਡੀਪ ਫ੍ਰਾਇਰ
ਥਰਮਾਮੀਟਰ
ਬਰੀਕ ਜਾਲੀ ਵਾਲੀ ਛਾਣਣੀ
ਮਿਕਸਿੰਗ ਬੋਲ
ਪੇਪਰ ਟਾਵਲ
ਚਿਮਟਾ
ਸ਼ੀਟ ਟਰੇ

ਸਮੱਗਰੀ

ਆਲੂ, ਛਿੱਲਿਆ ਹੋਇਆ: 31 g
ਵੈਜਿਟੇਬਲ ਤੇਲ: 8 g

ਮਸਾਲਾ ਮਿਸ਼ਰਣ:
ਨਮਕ: 1.2 g
ਚੀਨੀ: 0.5 g
ਲਸਣ ਪਾਊਡਰ: 0.3 g
ਪਿਆਜ਼ ਪਾਊਡਰ: 0.3 g
Yeast extract: 0.4 g
ਪਾਰਸਲੇ, ਸੁੱਕੀ ਅਤੇ ਬਰੀਕ ਕੁੱਟੀ ਹੋਈ: 0.2 g
ਮਸਾਲਾ: 0.2 g
ਸਿਟ੍ਰਿਕ ਐਸਿਡ: 0.1 g
Natural flavor: 0.2 g
Maltodextrin: 0.8 g

ਵਿਧੀ

1. ਆਲੂ ਨੂੰ ਧਾਰੀਆਂ ਵਾਲੀ mandoline 'ਤੇ ਪਤਲੀਆਂ, ਇਕਸਾਰ ਸਲਾਈਸਾਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ, ਲਗਭਗ 1.5 mm ਮੋਟਾਈ ਵਿੱਚ। ਸਲਾਈਸਾਂ ਇਕੋ ਜਿਹੀਆਂ ਰੱਖੋ ਤਾਂ ਜੋ ਉਹ ਇੱਕੋ ਗਤੀ ਨਾਲ ਤਲਣ ਅਤੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਨਾਜ਼ੁਕ, ਕੱਚ ਵਰਗੀ ਕਰਕਰੀ ਟੁੱਟਣ ਵਾਲੀ ਬਣਤਰ ਦੇਣ।

2. ਸਲਾਈਸਾਂ ਨੂੰ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਥੋੜ੍ਹੀ ਦੇਰ ਧੋਵੋ, ਫਿਰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਿਥਾਰੋ ਅਤੇ ਪੇਪਰ ਟਾਵਲ ਨਾਲ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੁੱਕਾ ਲਵੋ। ਸਤ੍ਹਾ ਉੱਤੇ ਕੋਈ ਵੀ ਨਮੀ ਕਰਸਟ ਨੂੰ ਮੰਦ ਕਰ ਦੇਵੇਗੀ ਅਤੇ ਤਿਆਰ ਚਿਪ ਨੂੰ ਨਰਮ ਕਰ ਦੇਵੇਗੀ।

3. ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਬੋਲ ਵਿੱਚ ਨਮਕ, ਚੀਨੀ, ਲਸਣ ਪਾਊਡਰ, ਪਿਆਜ਼ ਪਾਊਡਰ, yeast extract, ਪਾਰਸਲੇ, ਮਸਾਲਾ, ਸਿਟ੍ਰਿਕ ਐਸਿਡ, natural flavor, ਅਤੇ maltodextrin ਮਿਲਾਓ। ਜਦ ਤੱਕ ਮਸਾਲਾ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਇਕਸਾਰ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਕੋਈ ਦਿੱਖਣ ਵਾਲੇ ਗੁੱਠਲੇ ਨਾ ਰਹਿਣ, ਤਦ ਤੱਕ ਮਿਲਾਓ।

4. ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਸੌਸਪੈਨ ਜਾਂ ਫ੍ਰਾਇਰ ਵਿੱਚ ਵੈਜਿਟੇਬਲ ਤੇਲ ਨੂੰ 175°C ਤੱਕ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਆਲੂ ਦੀਆਂ ਸਲਾਈਸਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਪਰਤ ਵਿੱਚ ਤਲੋ, ਲੋੜ ਪੈਣ 'ਤੇ ਬੈਚਾਂ ਵਿੱਚ, 3 ਤੋਂ 4 ਮਿੰਟ ਲਈ, ਜ਼ਰੂਰਤ ਅਨੁਸਾਰ ਪਲਟਦੇ ਹੋਏ, ਜਦ ਤੱਕ ਉਹ ਗੂੜ੍ਹੇ ਸੁਨਹਿਰੇ, ਸਖ਼ਤ, ਅਤੇ ਸੁਣਨਯੋਗ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕਰਕਰੇ ਨਾ ਹੋ ਜਾਣ। ਤੁਰੰਤ ਪੇਪਰ ਟਾਵਲ ਉੱਤੇ ਕੱਢੋ ਅਤੇ ਹਾਲੇ ਵੀ ਗਰਮ ਹੋਣ ਦੌਰਾਨ ਮਸਾਲਾ ਲਗਾਓ।

5. ਗਰਮ ਚਿਪਸ ਨੂੰ ਬੋਲ ਵਿੱਚ ਮਸਾਲਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਹੌਲੇ ਹੌਲੇ ਉਛਾਲੋ, ਇੰਨੀ ਹੀ ਹਿਲਾਹਟ ਵਰਤੋ ਕਿ ਧਾਰੀਆਂ ਉੱਤੇ ਇਕਸਾਰ ਪਰਤ ਚੜ੍ਹ ਜਾਵੇ ਬਿਨਾ ਚਿਪਸ ਤੋੜੇ। ਮਸਾਲਾ ਬਰੀਕ, ਸੁੱਕੀ ਪਰਤ ਵਾਂਗ ਚੰਬੜਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਬਿਨਾ ਕਿਸੇ ਤੇਲੀਆ ਧੱਬੇ ਦੇ।

6. ਪਰੋਸਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਚਿਪਸ ਨੂੰ 2 ਮਿੰਟ ਲਈ ਰੱਖਣ ਦਿਓ। ਠੰਢੇ ਹੋ ਕੇ ਇਹਨਾਂ ਦੀ ਬਣਤਰ ਮਜ਼ਬੂਤ, ਨਾਜ਼ੁਕ ਕਰਕਰੀ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਨਾਲ ਹੀ ਸਾਫ਼ ਆਲੂ ਵਾਲਾ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਸਟੀਕ ਨਮਕੀਨ-ਜੜੀਬੂਟੀ ਕਿਨਾਰਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣਾ

ਚਿਪਸ ਨੂੰ ਢਿੱਲੇ ਢੰਗ ਨਾਲ ਇੱਕ ਥੋੜ੍ਹੇ ਗਹਿਰੇ ਬੋਲ ਜਾਂ ਛੋਟੀ ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ, ਧਾਰੀਆਂ ਦਿਖਾਈ ਦੇਣ ਦਿਓ। ਤੁਰੰਤ ਪਰੋਸੋ ਤਾਂ ਜੋ ਮਸਾਲੇ ਦੀ ਤਾਜ਼ਗੀ ਬਣੀ ਰਹੇ ਅਤੇ ਬਣਤਰ ਤਿੱਖੀ ਰਹੇ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਨੋਟਸ

ਇਕਸਾਰ ਸਲਾਈਸਿੰਗ ਬਹੁਤ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ; ਅਸਮਾਨ ਮੋਟਾਈ ਮਿਲੀ-ਜੁਲੀ ਬਣਤਰ ਅਤੇ ਅਸੰਗਤ ਰੰਗ ਪੈਦਾ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਤੁਰੰਤ ਮਸਾਲਾ ਲਗਾਓ, ਜਦ ਚਿਪਸ ਇੰਨੇ ਗਰਮ ਹੋਣ ਕਿ ਪਾਊਡਰ ਸਾਫ਼ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਚੰਬੜ ਜਾਵੇ ਪਰ ਇੰਨੇ ਤੇਲੀਆ ਨਾ ਹੋਣ ਕਿ ਮਿਸ਼ਰਣ ਗੁੱਠਲਿਆਂ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਜਾਵੇ।