హెర్బ్ సీజనింగ్‌తో రిడ్జ్డ్ ఆలుగడ్డ చిప్స్

హెడ్‌నోట్

ఈ రిడ్జ్డ్ పొటాటో చిప్స్ ముందుగా కరకరలాడే టెక్స్చర్ కోసం రూపొందించబడ్డాయి: పొడిగా, సాంద్రీకృతంగా, మరియు స్పష్టమైన సీజనింగ్‌తో. రిడ్జ్‌లు నిర్మాణాన్ని ఇస్తాయి మరియు మరింత దృఢమైన కరచును అందిస్తాయి, కాగా హెర్బ్ సీజనింగ్ ఉపరితలానికి సన్నని, సమానమైన పొరలా అంటుకుంటుంది. ఫలితంగా ఉప్పుదనం, తీపి, ఉమామి, మరియు తాజాదనం సమతుల్యంలో ఉండే నియంత్రిత స్నాక్ సిద్ధమవుతుంది.

రెసిపీ ముఖ్యాంశాలు

వంటకం వర్గం: కారంగా ఉండే స్నాక్
వంటశైలి లేదా మూలం: సమకాలీన
కోర్స్ రకం: స్నాక్
దిగుబడి: 1 భాగం
సర్వింగ్ పరిమాణం: 42 g
తయారీ సమయం: 20 నిమిషాలు
వంట సమయం: 8 నిమిషాలు
మొత్తం సమయం: 28 నిమిషాలు
కష్టతర స్థాయి: మధ్యస్థ

పరికరాలు

రిడ్జ్డ్ బ్లేడ్‌తో మాండోలిన్
భారీ సాస్‌పాన్ లేదా డీప్ ఫ్రయ్యర్
థర్మామీటర్
ఫైన్-మెష్ స్ట్రైనర్
మిక్సింగ్ బౌల్
పేపర్ టవెల్స్
టాంగ్స్
షీట్ ట్రే

పదార్థాలు

పొటాటో, తొక్క తీసినది: 31 g
వెజిటెబుల్ ఆయిల్: 8 g

సీజనింగ్ మిశ్రమం:
ఉప్పు: 1.2 g
చక్కెర: 0.5 g
వెల్లుల్లి పొడి: 0.3 g
ఉల్లిపాయ పొడి: 0.3 g
ఈస్ట్ ఎక్స్‌ట్రాక్ట్: 0.4 g
పార్స్లీ, ఎండబెట్టి మెత్తగా నూరినది: 0.2 g
మసాలా: 0.2 g
సిట్రిక్ యాసిడ్: 0.1 g
నేచురల్ ఫ్లేవర్: 0.2 g
మాల్టోడెక్స్ట్రిన్: 0.8 g

విధానం

1. రిడ్జ్డ్ మాండోలిన్‌పై పొటాటోను సుమారు 1.5 mm మందంతో పలుచగా, సమానమైన స్లైస్‌లుగా కోయండి. అన్ని స్లైస్‌లు ఒకేలా ఉండేలా చూసుకోండి, తద్వారా అవి ఒకే రేటుతో వేగి, చివరికి గాజులా విరిగే కరకరలాడే టెక్స్చర్ వస్తుంది.

2. స్లైస్‌లను చల్లటి నీటిలో స్వల్పంగా కడిగి, తర్వాత పూర్తిగా వడకట్టి, పేపర్ టవెల్స్‌తో బాగా తుడిచి పూర్తిగా ఆరబెట్టండి. ఉపరితలంపై తేమ ఉంటే క్రస్ట్ మందగించి, చివరి చిప్ మెత్తబడుతుంది.

3. చిన్న బౌల్‌లో ఉప్పు, చక్కెర, వెల్లుల్లి పొడి, ఉల్లిపాయ పొడి, ఈస్ట్ ఎక్స్‌ట్రాక్ట్, పార్స్లీ, మసాలా, సిట్రిక్ యాసిడ్, నేచురల్ ఫ్లేవర్, మరియు మాల్టోడెక్స్ట్రిన్‌ను కలపండి. కనిపించే ముద్దలు లేకుండా, సీజనింగ్ పూర్తిగా సమంగా కలిసే వరకు మిక్స్ చేయండి.

4. చిన్న సాస్‌పాన్ లేదా ఫ్రయ్యర్‌లో వెజిటెబుల్ ఆయిల్‌ను 175°C వరకు వేడి చేయండి. అవసరమైతే బ్యాచ్‌లుగా, పొటాటో స్లైస్‌లను ఒకే పొరగా వేసి 3 నుంచి 4 నిమిషాలు వేయించండి; అవసరమైనప్పుడు తిప్పుతూ, అవి లోతైన బంగారు రంగు, గట్టితనం, మరియు స్పష్టంగా కరకరలాడే స్థితికి వచ్చే వరకు వేయించండి. వెంటనే పేపర్ టవెల్స్‌పైకి తీసి, ఇంకా వేడిగా ఉన్నప్పుడే సీజనింగ్ వేయండి.

5. వేడిగా ఉన్న చిప్స్‌ను బౌల్‌లో సీజనింగ్ మిశ్రమంతో కలపండి; చిప్స్ విరగకుండా, రిడ్జ్‌లపై సమంగా పూత పడేంత మాత్రమే కదిలించండి. సీజనింగ్ సన్నని, పొడి పొరలా అంటుకోవాలి; ఎక్కడా ఆయిల్ మచ్చలు ఉండకూడదు.

6. సర్వ్ చేసే ముందు చిప్స్‌ను 2 నిమిషాలు అలాగే ఉంచండి. అవి చల్లారిన తర్వాత గట్టిగా, సులభంగా విరిగే టెక్స్చర్‌తో, స్వచ్ఛమైన పొటాటో ముగింపు మరియు ఖచ్చితమైన కార-హెర్బల్ అంచుతో ఉండాలి.

ప్లేటింగ్ మరియు సర్వింగ్

చిప్స్‌ను రిడ్జ్‌లు కనిపించేలా, అల్ప లోతు ఉన్న బౌల్‌లో లేదా చిన్న ప్లేట్‌పై సడలుగా పేర్చండి. సీజనింగ్ తాజాదనం నిలిచి ఉండేందుకు మరియు టెక్స్చర్ పదునుగా ఉండేందుకు వెంటనే సర్వ్ చేయండి.

ప్రొఫెషనల్ గమనికలు

సమానమైన స్లైసింగ్ అత్యవసరం; అసమాన మందం వల్ల కలగలిసిన టెక్స్చర్ మరియు అసంగతమైన రంగు వస్తాయి. చిప్స్ వేడిగా ఉన్నప్పుడే వెంటనే సీజన్ చేయండి—పొడి శుభ్రంగా అంటుకునేంత వేడి ఉండాలి, కానీ మిశ్రమం ముద్దలయ్యేంతగా ఆయిలీగా ఉండకూడదు.