chipsi za viazi zenye mikunjo na viungo vya mimea

Dokezo la utangulizi

Chipsi hizi za viazi zenye mifereji zimetengenezwa kwa kuzingatia ukrispi kwanza: kavu, zenye ladha iliyokolea, na zenye viungo vilivyowekwa kwa ukali. Mifereji huipa umbo na mguso wa kutafuna ulio thabiti zaidi, huku mchanganyiko wa viungo vya majani ukishikamana juu ya uso kwa tabaka jembamba na sawia. Matokeo yake ni kitafunwa kilichosawazishwa kwa nidhamu, chenye chumvi, utamu, umami, na uchangamfu kwa uwiano.

Mambo muhimu ya mapishi

Kategoria ya chakula: Kitafunwa cha chumvi
Aina ya mapishi au asili: Cha kisasa
Aina ya kozi: Kitafunwa
Kiasi kinachopatikana: Sehemu 1
Ukubwa wa sehemu: 42 g
Muda wa maandalizi: Dakika 20
Muda wa kupika: Dakika 8
Muda wa jumla: Dakika 28
Ugumu: Wastani

Vifaa

Mandoline yenye blade ya mifereji
Sufuria nzito au deep fryer
Kipimajoto
Kichujio cha wavu mwembamba
Bakuli la kuchanganyia
Taulo za karatasi
Koleo
Trei ya kuokea

Viambato

Viazi, vilivyomenywa: 31 g
Mafuta ya mboga: 8 g

Mchanganyiko wa viungo:
Chumvi: 1.2 g
Sukari: 0.5 g
Poda ya kitunguu saumu: 0.3 g
Poda ya kitunguu: 0.3 g
Dondoo ya yeast: 0.4 g
Parsley, iliyokaushwa na kusagwasagwa vizuri: 0.2 g
Kiungo: 0.2 g
Asidi ya citric: 0.1 g
Ladha ya asili: 0.2 g
Maltodextrin: 0.8 g

Mbinu

1. Kata kiazi kwa kutumia mandoline yenye mifereji vipande vyembamba na vya unene unaolingana, takriban 1.5 mm. Weka vipande viwe vya ukubwa unaofanana ili vikaangike kwa kasi ileile na vikamilike vikiwa vigumu na vyenye mlio mkavu wa kuvunjika.

2. Suuza vipande kwa muda mfupi kwenye maji baridi, kisha vichuje vizuri na uvipanguse vikauke kabisa kwa taulo za karatasi. Unyevu wowote juu ya uso utapunguza ukoko na kufanya chipsi zilizomalizika ziwe laini.

3. Changanya chumvi, sukari, poda ya kitunguu saumu, poda ya kitunguu, dondoo ya yeast, parsley, kiungo, asidi ya citric, ladha ya asili, na maltodextrin kwenye bakuli dogo. Koroga hadi mchanganyiko wa viungo uwe sawasawa kabisa na usiwe na mabonge yanayoonekana.

4. Pasha mafuta ya mboga kwenye sufuria ndogo au fryer hadi 175°C. Kaanga vipande vya viazi kwa safu moja, kwa mafungu ikiwa ni lazima, kwa dakika 3 hadi 4, ukivigeuza inapohitajika, hadi viwe vya dhahabu iliyokolea, vigumu, na vikrispi kwa sauti. Vitoe mara moja na uviweke kwenye taulo za karatasi, kisha tia viungo vikiwa bado vya moto.

5. Changanya chipsi za moto na mchanganyiko wa viungo kwenye bakuli, ukitikisa kwa kiasi cha kutosha tu ili kufunika mifereji sawasawa bila kuvunja chipsi. Viungo vinapaswa kushikamana kama tabaka jembamba na kavu, bila maeneo yenye mafuta.

6. Acha chipsi zipumzike kwa dakika 2 kabla ya kutumikia. Zinapaswa kupoa na kupata umbile thabiti, linalovunjika kwa urahisi, zikiwa na ladha safi ya viazi na ukingo sahihi wa chumvi na viungo vya majani.

Upambaji na utumishi

Panga chipsi kwa kulegea kwenye bakuli bapa au sahani ndogo, huku mifereji ikionekana. Tumikia mara moja ili viungo vibaki vyenye uchangamfu na umbile libaki kali.

Maelezo ya kitaalamu

Ukataji wa unene unaolingana ni muhimu; unene usio sawa husababisha mchanganyiko wa maumbile na rangi isiyo sawia. Tia viungo mara moja, wakati chipsi bado zina joto la kutosha kupokea poda vizuri lakini si zenye mafuta mengi kiasi cha kufanya mchanganyiko ushikamane kwa mabonge.