Pizza s döner masem, mozzarellou, rajčaty, cibulí a zelenou paprikou

Úvodní poznámka

Tato pizza vychází ze známé stavby klasické pizzy a obohacuje ji o hloubku a výraznou chuť kořeněného döner masa. Rajčatová omáčka zůstává čistá a přímočará, zatímco mozzarella dodává potřebnou plnost a zelenina přináší svěžest a kontrast. Výsledkem by měla být pizza křupavá na spodku, vláčná uprostřed a správně vyvážená mezi kouřovostí, slaností a čerstvostí.

Základní informace o receptu

Kategorie pokrmu: Pizza
Kuchyně nebo původ: Současná evropská
Typ chodu: Hlavní chod
Výtěžnost: 1 pizza
Velikost porce: 610 g
Doba přípravy: 20 minut
Doba pečení: 14 minut
Celkový čas: 34 minut
Obtížnost: Střední

Vybavení

1 plech na pizzu nebo pečicí plech, 30 cm
1 váleček
1 mísa
1 lžíce
1 trouba předehřátá na 250 °C

Ingredience

Pšeničné těsto na pizzu, 280 g
Rajčatová omáčka, 90 g
Sýr mozzarella, 120 g, nastrouhaný nebo natrhaný
Döner maso, 90 g, tepelně upravené
Cibule, 20 g, nakrájená na tenké plátky
Rajče, 20 g, nakrájené na tenké plátky
Zelená paprika, 10 g, nakrájená na tenké plátky

Postup

1. Předehřejte troubu na 250 °C a vložte dovnitř plech na pizzu, pokud ho používáte. Trouba musí být plně vyhřátá, než do ní pizza přijde; to je zásadní pro křupavý spodek a správně rozpuštěnou oblohu.

2. Na lehce pomoučeném povrchu rozválejte těsto na pizzu do kruhu o průměru asi 30 cm. Přeneste ho na plech. Těsto by mělo mít rovnoměrnou tloušťku, bez trhlin a s čistým okrajem.

3. Rajčatovou omáčku rozetřete po těstě v tenké, rovnoměrné vrstvě a na okraji nechte úzký volný lem. Povrch má být pokrytý, ne přemokřený.

4. Mozzarellu rovnoměrně rozložte na omáčku. Po pizze rozprostřete döner maso, poté navrch rozhoďte cibuli, rajče a zelenou papriku. Oblohu udržujte vyváženou, aby se pizza pekla rovnoměrně a nepropadla se uprostřed.

5. Pečte 12 až 14 minut, dokud nebude kůrka na okrajích sytě zlatavá, spodek křupavý a mozzarella zcela rozpuštěná s lehkým zhnědnutím místy. Zelenina by měla mírně změknout, ale zachovat si tvar, a döner maso by mělo být prohřáté a na okrajích lehce zbarvené.

6. Vyjměte pizzu z trouby a před krájením ji nechte 2 minuty odpočinout. Tato krátká pauza umožní sýru se usadit a spodku udržet si strukturu.

Servírování

Pizzu nakrájejte na stejnoměrné porce a ihned podávejte na nahřátém talíři nebo prkénku. Hotová pizza by měla mít křupavý okraj, vláčný střed a zřetelný kontrast mezi bohatým masem, rozpuštěným sýrem a čerstvou zeleninou.

Poznámky pro profesionální přípravu

Použijte tenkou vrstvu omáčky; nadbytečná vlhkost změkčí kůrku. Cibuli a papriku krájejte najemno, aby v troubě změkly, aniž by v plátku převažovaly. Pizza je nejlepší tehdy, když spodek zůstane dostatečně křupavý, aby čistě unesl oblohu od prvního řezu až po poslední.