Dönerilihaga pitsa mozzarella, tomati, sibula ja rohelise paprikaga

Sissejuhatus

See pitsa võtab klassikalise pitsa tuttava ülesehituse ja annab sellele maitsestatud döneriliha sügavuse ning küllusliku maitse. Tomatikaste jääb puhas ja vahetu, mozzarella annab vajaliku rikkalikkuse ning köögiviljad toovad särtsu ja kontrasti. Tulemuseks peaks olema krõbe põhi, keskelt elastne tekstuur ning korralik tasakaal suitsususe, soolasuse ja värskuse vahel.

Retsepti põhiandmed

Roa kategooria: Pitsa
Köök või päritolu: Kaasaegne Euroopa
Toidukorra tüüp: Pearoog
Kogus: 1 pitsa
Portsjoni suurus: 610 g
Ettevalmistusaeg: 20 minutit
Küpsetusaeg: 14 minutit
Koguaeg: 34 minutit
Raskusaste: Keskmine

Vajalikud vahendid

1 pitsaplaat või küpsetusplaat, 30 cm
1 taignarull
1 segamiskauss
1 lusikas
1 ahi, eelsoojendatud 250°C-ni

Koostisosad

Nisujahust pitsatainas, 280 g
Tomatikaste, 90 g
Mozzarella juust, 120 g, riivituna või tükkideks rebituna
Döneriliha, 90 g, küpsetatud
Sibul, 20 g, õhukeselt viilutatud
Tomat, 20 g, õhukeselt viilutatud
Roheline paprika, 10 g, õhukeselt viilutatud

Valmistamine

1. Kuumuta ahi 250°C-ni ja aseta sisse pitsaplaat, kui seda kasutad. Ahi peab enne pitsa sissepanekut olema täielikult kuum; see on krõbeda põhja ja korralikult sulanud katte jaoks hädavajalik.

2. Rulli pitsatainas kergelt jahusel pinnal umbes 30 cm läbimõõduga ringiks. Tõsta see plaadile. Tainas peaks olema ühtlase paksusega, ilma rebenditeta ja puhta servaga.

3. Määri tomatikaste tainale õhukese ühtlase kihina, jättes serva juurde kitsa vaba ääre. Pind peaks olema kaetud, mitte kastmest üle ujutatud.

4. Jaota mozzarella ühtlaselt kastme peale. Aseta döneriliha üle pitsa laiali, seejärel puista peale sibul, tomat ja roheline paprika. Hoia kate tasakaalus, et pitsa küpseks ühtlaselt ega vajuks keskelt kokku.

5. Küpseta 12 kuni 14 minutit, kuni koorik on servadest süavalt kuldne, põhi krõbe ja mozzarella täielikult sulanud ning kohati kergelt pruunistunud. Köögiviljad peaksid veidi pehmenema, säilitades samas oma kuju, ning döneriliha peaks olema läbinisti kuum ja servadest kergelt värvunud.

6. Võta pitsa ahjust välja ja lase enne lahtilõikamist 2 minutit seista. See lühike paus võimaldab juustul taheneda ja põhjal oma struktuuri hoida.

Serveerimine

Lõika pitsa ühtlasteks tükkideks ja serveeri kohe soojal taldrikul või alusel. Valmis pitsa peaks pakkuma krõbedat äärt, elastset keskosa ning selget kontrasti rikkaliku liha, sulanud juustu ja värskete köögiviljade vahel.

Professionaalsed märkused

Kasuta õhukest kastmekihti; liigne niiskus pehmendab koorikut. Hoia sibula ja paprika lõiked peened, et need ahjus pehmeneksid ilma viilu maitset liigselt domineerimata. Pitsa on parim siis, kui põhi jääb piisavalt krõbe, et kanda katet puhtalt esimesest lõikest viimaseni.