พิซซ่าโดเนอร์เนื้อใส่มอซซาเรลลา มะเขือเทศ หอมใหญ่ และพริกเขียว

บทนำ

พิซซ่านี้นำโครงสร้างที่คุ้นเคยของพิซซ่าคลาสสิกมาปรับให้มีมิติและรสชาติเข้มข้นจากเนื้อโดเนอร์ที่ปรุงรส ซอสมะเขือเทศยังคงตรงไปตรงมาและสะอาดชัดเจน ขณะที่มอซซาเรลลามอบความเข้มข้นที่จำเป็น และผักต่าง ๆ เติมความสดใสและความตัดกันของรสชาติ ผลลัพธ์ที่ได้ควรมีฐานกรอบ ตรงกลางนุ่มยืดหยุ่น และสมดุลอย่างเหมาะสมระหว่างกลิ่นรมควัน ความเค็ม และความสด

ข้อมูลสำคัญของสูตร

ประเภทอาหาร: พิซซ่า
แหล่งที่มาหรือสัญชาติอาหาร: ยุโรปร่วมสมัย
ประเภทคอร์ส: จานหลัก
ปริมาณที่ได้: 1 ถาดพิซซ่า
ขนาดเสิร์ฟ: 610 g
เวลาเตรียม: 20 นาที
เวลาปรุง: 14 นาที
เวลารวม: 34 นาที
ระดับความยาก: ปานกลาง

อุปกรณ์

ถาดพิซซ่าหรือถาดอบ 1 ใบ, 30 cm
ไม้คลึงแป้ง 1 อัน
ชามผสม 1 ใบ
ช้อน 1 คัน
เตาอบ 1 เครื่อง อุ่นไว้ล่วงหน้าที่ 250°C

ส่วนผสม

แป้งพิซซ่าจากแป้งสาลี 280 g
ซอสมะเขือเทศ 90 g
ชีสมอซซาเรลลา 120 g, ขูดหรือฉีกเป็นชิ้น
เนื้อโดเนอร์ 90 g, ปรุงสุกแล้ว
หอมหัวใหญ่ 20 g, ซอยบาง
มะเขือเทศ 20 g, ซอยบาง
พริกเขียว 10 g, ซอยบาง

วิธีทำ

1. อุ่นเตาอบล่วงหน้าที่ 250°C และวางถาดพิซซ่าไว้ด้านในหากใช้ เตาอบต้องร้อนเต็มที่ก่อนนำพิซซ่าเข้าอบ ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับฐานที่กรอบและหน้าพิซซ่าที่ละลายได้อย่างเหมาะสม

2. บนพื้นผิวที่โรยแป้งบาง ๆ คลึงแป้งพิซซ่าให้เป็นแผ่นกลมขนาดประมาณ 30 cm จากนั้นย้ายลงถาด แป้งควรมีความหนาสม่ำเสมอ ไม่มีรอยขาด และมีขอบเรียบร้อย

3. ทาซอสมะเขือเทศลงบนแป้งเป็นชั้นบางและสม่ำเสมอ โดยเว้นขอบด้านนอกไว้เล็กน้อย พื้นผิวควรเคลือบซอสทั่ว ไม่ใช่แฉะจนเกินไป

4. กระจายมอซซาเรลลาให้ทั่วซอสอย่างสม่ำเสมอ จัดวางเนื้อโดเนอร์ให้ทั่วหน้าพิซซ่า จากนั้นโรยหอมหัวใหญ่ มะเขือเทศ และพริกเขียวด้านบน รักษาสมดุลของหน้าให้ดีเพื่อให้พิซซ่าอบสุกสม่ำเสมอและไม่ยุบตรงกลาง

5. อบ 12 ถึง 14 นาที จนขอบแป้งเป็นสีทองเข้ม ฐานกรอบ และมอซซาเรลลาละลายหมดพร้อมมีสีน้ำตาลอ่อนบางจุด ผักควรนุ่มลงเล็กน้อยแต่ยังคงรูปทรงชัดเจน และเนื้อโดเนอร์ควรร้อนทั่วถึงพร้อมมีสีอ่อน ๆ ที่ขอบ

6. นำพิซซ่าออกจากเตาอบและพักไว้ 2 นาทีก่อนหั่น ช่วงพักสั้น ๆ นี้จะช่วยให้ชีสเซ็ตตัวและฐานคงโครงสร้างได้ดี

การจัดเสิร์ฟ

หั่นพิซซ่าเป็นชิ้นขนาดสม่ำเสมอและเสิร์ฟทันทีบนจานหรือบอร์ดที่อุ่นไว้ พิซซ่าที่เสร็จแล้วควรมีขอบกรอบ ตรงกลางนุ่มยืดหยุ่น และมีความตัดกันอย่างชัดเจนระหว่างเนื้อที่เข้มข้น ชีสที่ละลาย และผักสด

หมายเหตุระดับมืออาชีพ

ใช้ซอสเพียงชั้นบาง ๆ เพราะความชื้นที่มากเกินไปจะทำให้แป้งนิ่ม หั่นหอมหัวใหญ่และพริกให้บางเพื่อให้นุ่มในเตาอบโดยไม่กลบรสของแต่ละชิ้น พิซซ่านี้อร่อยที่สุดเมื่อฐานยังกรอบพอที่จะรองรับหน้าได้อย่างอยู่ตัวตั้งแต่คำแรกจนคำสุดท้าย