Pica sa doner mesom, mocarelom i povrćem

Napomena

Ova pica zadržava prepoznatljivu strukturu klasične pice, ali joj začinjeno doner meso daje dodatnu dubinu i punoću ukusa. Paradajz sos ostaje čist i neposredan, dok mocarela obezbeđuje potrebnu punoću, a povrće unosi svežinu i kontrast. Rezultat treba da bude hrskav pri dnu, mek u sredini i pravilno izbalansiran između dimljenih nota, slanoće i svežine.

Osnovne informacije o receptu

Kategorija jela: Pica
Kuhinja ili poreklo: Savremena evropska
Vrsta obroka: Glavno jelo
Prinos: 1 pica
Veličina porcije: 610 g
Vreme pripreme: 20 minuta
Vreme pečenja: 14 minuta
Ukupno vreme: 34 minuta
Težina: Srednje

Oprema

1 pleh za picu ili pleh za pečenje, 30 cm
1 oklagija
1 činija za mešanje
1 kašika
1 rerna prethodno zagrejana na 250°C

Sastojci

Testo za picu od pšeničnog brašna, 280 g
Paradajz sos, 90 g
Mocarela, 120 g, narendana ili iskidana
Doner meso, 90 g, kuvano
Luk, 20 g, tanko isečen
Paradajz, 20 g, tanko isečen
Zelena paprika, 10 g, tanko isečena

Priprema

1. Zagrejte rernu na 250°C i stavite pleh za picu unutra ako ga koristite. Rerna mora biti potpuno zagrejana pre nego što pica uđe; to je ključno za hrskavu podlogu i pravilno istopljen nadev.

2. Na blago pobrašnjenoj površini razvucite testo za picu u krug prečnika oko 30 cm. Prebacite ga na pleh. Testo treba da bude ujednačene debljine, bez cepanja i sa čistom ivicom.

3. Rasporedite paradajz sos preko testa u tankom, ravnomernom sloju, ostavljajući uzak rub pri ivici nepokriven. Površina treba da bude premazana, ne natopljena.

4. Ravnomerno rasporedite mocarelu preko sosa. Poređajte doner meso preko pice, zatim odozgo pospite luk, paradajz i zelenu papriku. Održite ravnotežu nadeva kako bi se pica ravnomerno ispekla i ne bi pala u sredini.

5. Pecite 12 do 14 minuta, dok korica ne dobije tamnozlatnu boju na ivicama, podloga ne postane hrskava, a mocarela se potpuno ne istopi uz blago rumenilo mestimično. Povrće treba blago da omekša, a da zadrži oblik, a doner meso treba da bude potpuno zagrejano i blago obojeno po ivicama.

6. Izvadite picu iz rerne i ostavite je da odstoji 2 minuta pre sečenja. Ova kratka pauza omogućava siru da se slegne, a podlozi da zadrži svoju strukturu.

Serviranje

Isecite picu na jednake komade i poslužite odmah na toplom tanjiru ili dasci. Gotova pica treba da ima hrskav rub, mek centar i jasan kontrast između bogatog mesa, istopljenog sira i svežeg povrća.

Profesionalne napomene

Koristite tanak sloj sosa; višak vlage će omekšati koricu. Luk i papriku secite tanko kako bi omekšali u rerni bez preovladavanja u parčetu. Pica je najbolja kada podloga ostane dovoljno hrskava da uredno nosi nadev od prvog reza do poslednjeg.