மொசரெல்லா, தக்காளி, வெங்காயம், தக்காளி துண்டுகள் மற்றும் பச்சை மிளகாயுடன் டோனர் மீட் பீட்சா

முன்னுரை

இந்த பீட்சா, ஒரு பாரம்பரிய பையின் பரிச்சயமான அமைப்பை எடுத்துக்கொண்டு, சுவையூட்டப்பட்ட doner meat-இன் ஆழமும் சுவைநிறைவும் சேர்க்கிறது. தக்காளி சாஸ் சுத்தமாகவும் நேரடியாகவும் இருக்கும்; mozzarella தேவையான செழுமையை வழங்குகிறது, மேலும் காய்கறிகள் புத்துணர்ச்சியும் மாறுபாடும் தருகின்றன. இறுதியாக, அடிப்பகுதியில் மொறுமொறுப்பாகவும், நடுப்பகுதியில் மென்மையாகவும், புகைச்சுவை, உப்பு, மற்றும் புத்துணர்ச்சி ஆகியவற்றுக்கு இடையில் சரியான சமநிலையுடனும் இருக்க வேண்டும்.

செய்முறை அடிப்படை தகவல்கள்

உணவு வகை: பீட்சா
சமையல் மரபு அல்லது தோற்றம்: நவீன ஐரோப்பிய
பாட வகை: முக்கிய உணவு
அளவு: 1 பீட்சா
ஒரு பரிமாறும் அளவு: 610 g
தயாரிப்பு நேரம்: 20 நிமிடங்கள்
சமைக்கும் நேரம்: 14 நிமிடங்கள்
மொத்த நேரம்: 34 நிமிடங்கள்
சிரம நிலை: நடுத்தரம்

பயன்படும் உபகரணங்கள்

1 பீட்சா தட்டு அல்லது பேக்கிங் தட்டு, 30 cm
1 உருட்டுக்கட்டை
1 கலக்கும் கிண்ணம்
1 கரண்டி
250°C வரை முன்கூட்டியே சூடாக்கப்பட்ட 1 ஓவன்

தேவையான பொருட்கள்

கோதுமை மாவு பீட்சா மாவு, 280 g
தக்காளி சாஸ், 90 g
Mozzarella சீஸ், 120 g, துருவியது அல்லது கிழித்தது
Doner meat, 90 g, சமைத்தது
வெங்காயம், 20 g, மெல்லியதாக நறுக்கியது
தக்காளி, 20 g, மெல்லியதாக நறுக்கியது
பச்சை மிளகாய், 10 g, மெல்லியதாக நறுக்கியது

செய்முறை

1. ஓவனை 250°C வரை முன்கூட்டியே சூடாக்கி, பயன்படுத்தினால் அதன் உள்ளே ஒரு பீட்சா தட்டைப் போடவும். பீட்சாவை உள்ளே வைக்கும் முன் ஓவன் முழுமையாக சூடாக இருக்க வேண்டும்; மொறுமொறுப்பான அடிப்பகுதியும் சரியாக உருகிய மேற்பகுதியும் பெற இது அவசியம்.

2. லேசாக மாவு தூவிய மேற்பரப்பில், பீட்சா மாவை சுமார் 30 cm அளவுள்ள வட்டமாக உருட்டவும். அதை தட்டிற்கு மாற்றவும். மாவு எங்கும் சமமான தடிமனுடன், கிழிவுகள் இல்லாமல், சுத்தமான ஓரத்துடன் இருக்க வேண்டும்.

3. தக்காளி சாஸை மாவின் மேல் மெல்லிய, சமமான அடுக்காகப் பரப்பவும்; ஓரத்தில் ஒரு குறுகிய விளிம்பைப் காலியாக விடவும். மேற்பரப்பு பூசப்பட்டிருக்க வேண்டும்; சாஸால் நனைந்து போகக் கூடாது.

4. Mozzarella-வை சாஸின் மேல் சமமாகப் பரப்பவும். Doner meat-ஐ பீட்சா முழுவதும் ஒழுங்காக அமைத்து, அதன் மேல் வெங்காயம், தக்காளி, மற்றும் பச்சை மிளகாயை தூவவும். மேற்பொருட்கள் சமநிலையுடன் இருக்கட்டும்; அப்போதுதான் பீட்சா சமமாக வெந்து, நடுவில் சரிந்து போகாது.

5. 12 முதல் 14 நிமிடங்கள் வரை சுடவும்; ஓரங்களில் crust ஆழமான பொன்னிறமாக, அடிப்பகுதி மொறுமொறுப்பாக, மற்றும் mozzarella முழுமையாக உருகி சில இடங்களில் லேசாக பழுப்புநிறம் எடுக்கும் வரை. காய்கறிகள் தங்கள் வடிவத்தைத் தக்கவைத்தபடி சற்றே மெலிதாக வேண்டும்; doner meat முழுவதும் சூடாகி, ஓரங்களில் லேசான நிறம் எடுக்க வேண்டும்.

6. பீட்சாவை ஓவனிலிருந்து எடுத்து, வெட்டுவதற்கு முன் 2 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்க விடவும். இந்தச் சிறிய இடைவெளி, சீஸ் நிலைபெறவும், அடிப்பகுதி தனது அமைப்பைத் தக்கவைக்கவும் உதவும்.

அலங்காரம் மற்றும் பரிமாறுதல்

பீட்சாவை சமமான துண்டுகளாக வெட்டி, சூடான தட்டு அல்லது பலகையில் உடனடியாக பரிமாறவும். தயார் ஆன பீட்சாவில் மொறுமொறுப்பான ஓரம், மென்மையான நடுப்பகுதி, மற்றும் செழுமையான இறைச்சி, உருகிய சீஸ், மற்றும் பசுமையான காய்கறிகள் ஆகியவற்றுக்கிடையிலான தெளிவான மாறுபாடு இருக்க வேண்டும்.

தொழில்முறை குறிப்புகள்

சாஸை மெல்லிய அடுக்காக மட்டுமே பயன்படுத்தவும்; அதிக ஈரப்பதம் crust-ஐ மெலிதாக்கும். வெங்காயமும் மிளகாயும் மெல்லியதாக நறுக்கப்பட்டிருக்கட்டும்; அப்போதுதான் அவை ஓவனில் மெலிதாகி, ஒரு துண்டின் சுவையை ஆட்கொள்ளாது. முதல் வெட்டிலிருந்து கடைசி வரை மேற்பொருட்களை சீராகத் தாங்கும் அளவுக்கு அடிப்பகுதி மொறுமொறுப்பாக இருக்கும் போது இந்த பீட்சா சிறந்ததாக இருக்கும்.