મોઝેરેલા, ટમેટાં, ડુંગળી, ટમેટાની સ્લાઇસ અને લીલા મરચાં સાથે ડોનર મીટ પિઝ્ઝા

પ્રસ્તાવના

આ પિઝા ક્લાસિક પાઇની ઓળખાયેલી રચનાને જાળવી રાખે છે અને તેમાં મસાલેદાર ડોનર મીટનો ઊંડો સ્વાદ અને રસાળપણું ઉમેરે છે. ટામેટાની સોસ સ્વચ્છ અને સીધી રહે છે, જ્યારે મોઝેરેલા જરૂરી સમૃદ્ધિ આપે છે અને શાકભાજી તેજસ્વિતા અને વિરોધાભાસ લાવે છે. પરિણામે તળિયે કરકરો, મધ્યમાં નરમ અને ધુમાડો, મીઠાશ અને તાજગી વચ્ચે યોગ્ય સંતુલન ધરાવતો પિઝા મળવો જોઈએ.

રેસીપીની જરૂરી માહિતી

વાનગી શ્રેણી: પિઝા
રસોઈ અથવા મૂળ: સમકાલીન યુરોપિયન
કોર્સ પ્રકાર: મુખ્ય વાનગી
ઉપજ: 1 પિઝા
સર્વિંગ સાઇઝ: 610 g
તૈયારી સમય: 20 મિનિટ
રસોઈ સમય: 14 મિનિટ
કુલ સમય: 34 મિનિટ
કઠિનાઈ: મધ્યમ

ઉપકરણો

1 પિઝા ટ્રે અથવા બેકિંગ ટ્રે, 30 cm
1 વેલણ
1 મિક્સિંગ બાઉલ
1 ચમચી
1 ઓવન, 250°C સુધી પૂર્વગરમ કરેલું

સામગ્રી

ઘઉંના લોટનું પિઝા ડો, 280 g
ટામેટાની સોસ, 90 g
મોઝેરેલા ચીઝ, 120 g, ખમણેલું અથવા તોડેલું
ડોનર મીટ, 90 g, રાંધેલું
ડુંગળી, 20 g, પાતળી સ્લાઇસ કરેલી
ટામેટું, 20 g, પાતળી સ્લાઇસ કરેલું
લીલું મરચું, 10 g, પાતળી સ્લાઇસ કરેલું

રીત

1. ઓવનને 250°C સુધી પૂર્વગરમ કરો અને જો પિઝા ટ્રે વાપરતા હો તો તેને અંદર મૂકો. પિઝા અંદર જાય તે પહેલાં ઓવન સંપૂર્ણ રીતે ગરમ હોવું જોઈએ; કરકરો તળિયો અને યોગ્ય રીતે ઓગળેલી ટોપિંગ માટે આ જરૂરી છે.

2. હળવેથી લોટ છાંટેલી સપાટી પર પિઝા ડોને લગભગ 30 cmના ગોળ આકારમાં વણો. તેને ટ્રે પર મૂકો. ડો જાડાઈમાં સમાન હોવો જોઈએ, તેમાં ક્યાંય ફાટ ન હોય અને કિનારો સ્વચ્છ હોવો જોઈએ.

3. ડો પર ટામેટાની સોસ પાતળી અને સમાન સ્તરમાં ફેલાવો, કિનારે નાનો ભાગ ખાલી રાખો. સપાટી પર કોટિંગ થવું જોઈએ, સોસથી ભરાઈ જવી નહીં.

4. સોસ પર મોઝેરેલા સમાન રીતે ફેલાવો. પિઝા પર ડોનર મીટ ગોઠવો, પછી ઉપર ડુંગળી, ટામેટું અને લીલું મરચું છાંટો. ટોપિંગ્સનું સંતુલન જાળવો જેથી પિઝા સમાન રીતે બેક થાય અને મધ્યમાં બેસી ન જાય.

5. 12 થી 14 મિનિટ સુધી બેક કરો, જ્યાં સુધી કિનારાઓ પર ક્રસ્ટ ગાઢ સુવર્ણ ન થાય, તળિયો કરકરો ન બને અને મોઝેરેલા સંપૂર્ણ રીતે ઓગળી જઈને કેટલીક જગ્યાએ હળવું બ્રાઉન ન થાય. શાકભાજી થોડું નરમ થવું જોઈએ પરંતુ પોતાનો આકાર જાળવી રાખે, અને ડોનર મીટ અંદર સુધી ગરમ થઈ કિનારાઓ પર હળવો રંગ પકડે.

6. પિઝાને ઓવનમાંથી બહાર કાઢો અને કાપતા પહેલાં 2 મિનિટ આરામ કરવા દો. આ ટૂંકા વિરામથી ચીઝ સ્થિર થાય છે અને તળિયો પોતાની રચના જાળવી રાખે છે.

પ્લેટિંગ અને સર્વિંગ

પિઝાને સમાન ભાગોમાં કાપો અને તરત જ ગરમ પ્લેટ અથવા બોર્ડ પર સર્વ કરો. તૈયાર પિઝામાં કરકરી કિનારી, નરમ મધ્યભાગ અને સમૃદ્ધ મીટ, ઓગળેલી ચીઝ અને તાજા શાકભાજી વચ્ચે સ્પષ્ટ વિરોધાભાસ દેખાવા જોઈએ.

વ્યાવસાયિક નોંધો

સોસનો પાતળો સ્તર વાપરો; વધારે ભેજ ક્રસ્ટને નરમ બનાવી દેશે. ડુંગળી અને મરચાંને બારીક કાપેલા રાખો જેથી તેઓ ઓવનમાં નરમ થાય પરંતુ સ્લાઇસ પર હાવી ન થાય. પિઝા ત્યારે શ્રેષ્ઠ હોય છે જ્યારે તળિયો એટલો કરકરો રહે કે પ્રથમ કટથી છેલ્લી સુધી ટોપિંગ્સને સ્વચ્છ રીતે સંભાળી શકે.