Pica su doner mėsa, mocarela, pomidorais, svogūnais ir žaliąja paprika

Įžanga

Ši pica perima pažįstamą klasikinės picos struktūrą ir papildo ją sodriu, išraiškingu pagardintos doner mėsos skoniu. Pomidorų padažas išlieka švarus ir tiesioginis, o mocarela suteikia reikiamo sodrumo, tuo tarpu daržovės įneša gaivumo ir kontrasto. Galutinis rezultatas turėtų būti traškus apačioje, elastingas centre ir tinkamai subalansuotas tarp dūmo, sūrumo ir gaivumo.

Recepto pagrindai

Patiekalo kategorija: Pica
Virtuvė arba kilmė: Šiuolaikinė Europos virtuvė
Patiekimo tipas: Pagrindinis patiekalas
Išeiga: 1 pica
Porcijos dydis: 610 g
Paruošimo laikas: 20 minučių
Kepimo laikas: 14 minučių
Bendras laikas: 34 minutės
Sudėtingumas: Vidutinis

Įranga

1 picos skarda arba kepimo skarda, 30 cm
1 kočėlas
1 dubuo
1 šaukštas
1 orkaitė, įkaitinta iki 250°C

Ingredientai

Kvietinių miltų picos tešla, 280 g
Pomidorų padažas, 90 g
Mocarelos sūris, 120 g, tarkuotas arba suplėšytas
Doner mėsa, 90 g, iškepta
Svogūnas, 20 g, plonai supjaustytas
Pomidoras, 20 g, plonai supjaustytas
Žalioji paprika, 10 g, plonai supjaustyta

Gaminimo būdas

1. Įkaitinkite orkaitę iki 250°C ir, jei naudojate, įdėkite į ją picos skardą. Prieš dedant picą orkaitė turi būti visiškai įkaitusi; tai būtina traškiam pagrindui ir tinkamai išsilydžiusiam viršui.

2. Ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite picos tešlą į maždaug 30 cm skersmens apskritimą. Perkelkite ją ant skardos. Tešla turi būti vienodo storio, be įplyšimų ir su tvarkingu kraštu.

3. Plonu, tolygiu sluoksniu paskirstykite pomidorų padažą ant tešlos, palikdami siaurą kraštelį palei pakraštį nepadengtą. Paviršius turi būti padengtas, bet ne permirkęs.

4. Tolygiai paskirstykite mocarelą ant padažo. Išdėliokite doner mėsą ant visos picos, tada ant viršaus paskleiskite svogūną, pomidorą ir žaliąją papriką. Išlaikykite subalansuotą ingredientų pasiskirstymą, kad pica keptų tolygiai ir nesubliūkštų centre.

5. Kepkite 12–14 minučių, kol plutelė pakraščiuose taps sodriai auksinė, pagrindas bus traškus, o mocarela visiškai išsilydys ir vietomis lengvai parus. Daržovės turėtų šiek tiek suminkštėti, bet išlaikyti savo formą, o doner mėsa turi būti visiškai karšta ir pakraščiuose lengvai apskrudusi.

6. Išimkite picą iš orkaitės ir prieš pjaustydami palikite 2 minutėms pastovėti. Ši trumpa pauzė leidžia sūriui susistovėti, o pagrindui išlaikyti savo struktūrą.

Patiekimas

Supjaustykite picą lygiomis dalimis ir iš karto patiekite ant šiltos lėkštės arba lentelės. Paruošta pica turėtų pasižymėti traškiu kraštu, elastingu centru ir aiškiu kontrastu tarp sodrios mėsos, išsilydžiusio sūrio ir šviežių daržovių.

Profesionalios pastabos

Naudokite ploną padažo sluoksnį; per didelis drėgmės kiekis suminkštins plutelę. Svogūną ir papriką pjaustykite plonai, kad jie orkaitėje suminkštėtų neužgoždami gabalėlio. Pica yra geriausia tada, kai pagrindas išlieka pakankamai traškus, kad švariai išlaikytų priedus nuo pirmo pjūvio iki paskutinio.