Dönera gaļas pica ar mocarellu, tomātu, sīpolu un zaļo papriku

Ievads

Šī pica izmanto klasiskas picas pazīstamo uzbūvi un papildina to ar garšvielotas döner gaļas dziļumu un izteiksmīgo garšu. Tomātu mērce paliek tīra un tieša, savukārt mocarella nodrošina nepieciešamo bagātīgumu, bet dārzeņi piešķir svaigumu un kontrastu. Rezultātam jābūt kraukšķīgam pie pamatnes, elastīgam centrā un pienācīgi līdzsvarotam starp dūmakainumu, sāļumu un svaigumu.

Receptes pamatinformācija

Ēdiena kategorija: Pica
Virtuve vai izcelsme: Mūsdienu Eiropas virtuve
Ēdienreizes veids: Pamatēdiens
Iznākums: 1 pica
Porcijas lielums: 610 g
Sagatavošanas laiks: 20 minūtes
Gatavošanas laiks: 14 minūtes
Kopējais laiks: 34 minūtes
Sarežģītība: Vidēja

Aprīkojums

1 picas panna vai cepamā panna, 30 cm
1 mīklas rullis
1 maisīšanas bļoda
1 karote
1 cepeškrāsns, iepriekš uzkarsēta līdz 250°C

Sastāvdaļas

Kviešu miltu picas mīkla, 280 g
Tomātu mērce, 90 g
Mocarellas siers, 120 g, sarīvēts vai saplēsts gabaliņos
Döner gaļa, 90 g, pagatavota
Sīpols, 20 g, plāni sagriezts
Tomāts, 20 g, plāni sagriezts
Zaļā paprika, 10 g, plāni sagriezta

Pagatavošana

1. Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 250°C un ievietojiet tajā picas pannu, ja to izmantojat. Cepeškrāsnij jābūt pilnībā karstai, pirms pica tiek ievietota; tas ir būtiski kraukšķīgai pamatnei un pareizi izkusušam virskārtas pārklājumam.

2. Uz viegli ar miltiem apkaisītas virsmas izrullējiet picas mīklu apmēram 30 cm diametra aplī. Pārlieciet to uz pannas. Mīklai jābūt vienmērīga biezuma, bez plīsumiem un ar tīru malu.

3. Izklājiet tomātu mērci pār mīklu plānā, vienmērīgā kārtā, atstājot pie malas šauru brīvu apmali. Virsmai jābūt pārklātai, nevis pārlieti slapjai.

4. Vienmērīgi sadaliet mocarellu pār mērci. Izvietojiet döner gaļu pa visu picu, pēc tam pārkaisiet virsu ar sīpolu, tomātu un zaļo papriku. Saglabājiet virskārtu līdzsvarotu, lai pica ceptos vienmērīgi un nesabruktu centrā.

5. Cepiet 12 līdz 14 minūtes, līdz garoza malās ir izteikti zeltaina, pamatne ir kraukšķīga un mocarella ir pilnībā izkususi ar vieglu apbrūninājumu vietām. Dārzeņiem vajadzētu nedaudz mīkstināties, vienlaikus saglabājot formu, un döner gaļai jābūt pilnībā karstai un viegli iekrāsotai malās.

6. Izņemiet picu no cepeškrāsns un ļaujiet tai 2 minūtes atpūsties pirms sagriešanas. Šī īsā pauze ļauj sieram nostabilizēties un pamatnei saglabāt savu struktūru.

Pasniegšana

Sagrieziet picu vienādās porcijās un pasniedziet nekavējoties uz silta šķīvja vai dēļa. Gatavajai picai jāizceļas ar kraukšķīgu malu, elastīgu centru un skaidru kontrastu starp bagātīgo gaļu, izkusušo sieru un svaigajiem dārzeņiem.

Profesionālas piezīmes

Izmantojiet plānu mērces kārtu; pārmērīgs mitrums mīkstinās garozu. Sīpolu un papriku sagrieziet smalki, lai tie cepeškrāsnī mīkstinātos, nepārņemot šķēles kopējo līdzsvaru. Pica ir vislabākā, kad pamatne saglabājas pietiekami kraukšķīga, lai tīri noturētu virskārtu no pirmā grieziena līdz pēdējam.