Pica z döner mesom z mocarelo, paradižnikom, čebulo in zeleno papriko

Uvodna opomba

Ta pica ohranja znano zgradbo klasične pice, hkrati pa dobi globino in poln okus začinjenega döner mesa. Paradižnikova omaka ostane čista in neposredna, medtem ko mocarela prispeva potrebno bogatost, zelenjava pa prinese svežino in kontrast. Rezultat mora biti hrustljav na dnu, voljen v sredini ter pravilno uravnotežen med dimljenostjo, slanostjo in svežino.

Osnovni podatki recepta

Kategorija jedi: Pica
Kuhinja ali izvor: Sodobna evropska
Vrsta obroka: Glavna jed
Količina: 1 pica
Velikost porcije: 610 g
Čas priprave: 20 minut
Čas peke: 14 minut
Skupni čas: 34 minut
Zahtevnost: Srednja

Oprema

1 pekač za pico ali pekač, 30 cm
1 valjar
1 mešalna skleda
1 žlica
1 pečica, predhodno ogreta na 250°C

Sestavine

Testo za pico iz pšenične moke, 280 g
Paradižnikova omaka, 90 g
Sir mocarela, 120 g, nariban ali natrgan
Döner meso, 90 g, kuhano
Čebula, 20 g, na tanko narezana
Paradižnik, 20 g, na tanko narezan
Zelena paprika, 10 g, na tanko narezana

Postopek

1. Pečico segrejte na 250°C in vanjo postavite pekač za pico, če ga uporabljate. Pečica mora biti popolnoma segreta, preden gre pica vanjo; to je bistveno za hrustljavo dno in pravilno stopljen nadev.

2. Na rahlo pomokani površini razvaljajte testo za pico v krog s premerom približno 30 cm. Prenesite ga na pekač. Testo mora biti enakomerno debelo, brez raztrganin in z urejenim robom.

3. Paradižnikovo omako razporedite po testu v tanki, enakomerni plasti, pri robu pa pustite ozek nepokrit pas. Površina mora biti prekrita, ne premočena.

4. Mocarelo enakomerno porazdelite po omaki. Döner meso razporedite po pici, nato po vrhu posujte čebulo, paradižnik in zeleno papriko. Nadev naj bo uravnotežen, da se pica enakomerno speče in se v sredini ne sesede.

5. Pecite 12 do 14 minut, dokler skorja na robovih ni močno zlato zapečena, dno hrustljavo, mocarela pa popolnoma stopljena in mestoma rahlo porjavela. Zelenjava se mora nekoliko zmehčati, vendar ohraniti obliko, döner meso pa mora biti povsem vroče in na robovih rahlo obarvano.

6. Pico vzemite iz pečice in jo pred rezanjem pustite počivati 2 minuti. Ta kratek počitek omogoči, da se sir ustali in da dno ohrani svojo strukturo.

Serviranje

Pico narežite na enakomerne kose in jo takoj postrezite na toplem krožniku ali deski. Končana pica mora imeti hrustljav rob, voljno sredino in jasen kontrast med bogatim mesom, stopljenim sirom in svežo zelenjavo.

Strokovne opombe

Uporabite tanko plast omake; odvečna vlaga bo zmehčala skorjo. Čebulo in papriko narežite na tanko, da se v pečici zmehčata, ne da bi prevladali v posameznem kosu. Pica je najboljša, ko dno ostane dovolj hrustljavo, da čisto nosi nadev od prvega reza do zadnjega.