मोझरेला, टोमॅटो, कांदा, टोमॅटो स्लाइस आणि हिरवी मिरचीसह डोनर मीट पिझ्झा

प्रस्तावना

हा पिझ्झा क्लासिक पायच्या परिचित रचनेला जपून त्यात मसालेदार डोनर मीटची खोली आणि चव आणतो. टोमॅटो सॉस स्वच्छ आणि सरळ राहतो, तर मोझरेला आवश्यक समृद्धी देते आणि भाज्या ताजेपणा व विरोधाभास आणतात. अंतिम परिणाम असा असावा की तळ कुरकुरीत, मध्यभाग मऊ आणि लवचिक, आणि धुरकटपणा, मीठपणा व ताजेपणा यांच्यात योग्य समतोल असावा.

रेसिपीची मूलभूत माहिती

डिश श्रेणी: पिझ्झा
पाककृती किंवा उगम: समकालीन युरोपीय
कोर्स प्रकार: मुख्य पदार्थ
उत्पन्न: 1 पिझ्झा
प्रति सर्व्हिंग आकार: 610 g
तयारी वेळ: 20 मिनिटे
शिजवण्याची वेळ: 14 मिनिटे
एकूण वेळ: 34 मिनिटे
कठीणता: मध्यम

उपकरणे

1 पिझ्झा ट्रे किंवा बेकिंग ट्रे, 30 cm
1 लाटणं
1 मिक्सिंग बाउल
1 चमचा
1 ओव्हन, 250°C पर्यंत आधीपासून गरम केलेला

साहित्य

गव्हाच्या पिठाचे पिझ्झा पीठ, 280 g
टोमॅटो सॉस, 90 g
मोझरेला चीज, 120 g, किसलेले किंवा तुकडे केलेले
डोनर मीट, 90 g, शिजवलेले
कांदा, 20 g, बारीक चकत्या केलेला
टोमॅटो, 20 g, बारीक चकत्या केलेला
हिरवी ढोबळी मिरची, 10 g, बारीक चकत्या केलेली

कृती

1. ओव्हन 250°C पर्यंत गरम करा आणि वापरत असल्यास पिझ्झा ट्रे आत ठेवा. पिझ्झा आत जाण्यापूर्वी ओव्हन पूर्णपणे तापलेला असणे आवश्यक आहे; कुरकुरीत तळ आणि व्यवस्थित वितळलेले टॉपिंग यासाठी हे अत्यावश्यक आहे.

2. हलके पीठ भुरभुरवलेल्या पृष्ठभागावर पिझ्झा पीठ सुमारे 30 cm व्यासाच्या गोल आकारात लाटा. ते ट्रेवर हलवा. पीठाची जाडी सर्वत्र समान असावी, कुठेही फाटलेले नसावे आणि कडा स्वच्छ असाव्यात.

3. पीठावर टोमॅटो सॉस पातळ आणि समान थरात पसरवा, कडेला अरुंद किनार मोकळी ठेवा. पृष्ठभागावर सॉसचा थर असावा, पण तो साचलेला नसावा.

4. सॉसवर मोझरेला समान रीतीने पसरवा. पिझ्झ्यावर डोनर मीट मांडून घ्या, नंतर वरून कांदा, टोमॅटो आणि हिरवी ढोबळी मिरची पसरवा. टॉपिंगचे संतुलन राखा, जेणेकरून पिझ्झा समान रीतीने बेक होईल आणि मध्यभागी बसणार नाही.

5. 12 ते 14 मिनिटे बेक करा, जोपर्यंत कडा गडद सोनेरी होत नाहीत, तळ कुरकुरीत होत नाही, आणि मोझरेला पूर्णपणे वितळून काही ठिकाणी हलकी तपकिरी होत नाही. भाज्या थोड्या मऊ व्हाव्यात पण त्यांचा आकार स्पष्ट राहावा, आणि डोनर मीट पूर्णपणे गरम होऊन कडांना हलका रंग यावा.

6. पिझ्झा ओव्हनमधून काढा आणि कापण्यापूर्वी 2 मिनिटे विश्रांती द्या. या थोडक्या वेळेमुळे चीज स्थिर होते आणि तळ आपली रचना टिकवून ठेवतो.

मांडणी आणि सर्व्हिंग

पिझ्झाचे समान तुकडे करा आणि गरम प्लेट किंवा बोर्डवर लगेच सर्व्ह करा. तयार पिझ्झामध्ये कुरकुरीत कडा, मऊ व लवचिक मध्यभाग, आणि समृद्ध मांस, वितळलेले चीज व ताज्या भाज्या यांच्यात स्पष्ट विरोधाभास दिसला पाहिजे.

व्यावसायिक नोंदी

सॉसचा पातळ थर वापरा; जास्त ओलावा क्रस्ट मऊ करेल. कांदा आणि ढोबळी मिरची बारीक कापा, जेणेकरून ते ओव्हनमध्ये मऊ होतील पण तुकड्यावर हावी होणार नाहीत. पहिल्या कापापासून शेवटच्या कापापर्यंत टॉपिंग स्वच्छपणे सांभाळण्याइतका तळ कुरकुरीत राहतो तेव्हा हा पिझ्झा सर्वोत्तम लागतो.