Spagetikõrvits spinati ja riivjuustuga

Sissejuhatus

See roog muudab tagasihoidliku koostisosade valiku millekski terviklikuks ja täpseks. Spagetikõrvits küpsetatakse puhta, niiditaolise pehmuseni, seejärel ühendatakse see spinati, küüslaugu ja parmesaniga viimistluses, mis on kerge, kuid täielik. Tulemuseks peaks olema nõtke, soolakas ja peenelt tasakaalus roog, ilma liigse niiskuse ja raskuseta.

Retsepti põhiandmed

Roa kategooria: Taimne pearoog või lisand
Köök või päritolu: Kaasaegne Euroopa mõjudega
Toidukord: Pearoog või lisand
Kogus: 1 portsjon
Portsjoni suurus: 170 g
Ettevalmistusaeg: 15 minutit
Küpsetusaeg: 35 minutit
Koguaeg: 50 minutit
Raskusaste: Lihtne

Vahendid

Koka nuga
Lusikas
Väike ahjuplaat
Küpsetuspaber
Väike sautépann
Kahvel
Segamiskauss
Peen riiv

Koostisosad

Spagetikõrvits, 120 g, puhastatud ja seemnetest vabastatud
Spinat, 25 g, pestud ja väga hoolikalt kuivatatud
Parmesan, 15 g, peenelt riivitud
Oliiviõli, 8 g
Küüslauk, 2 g, peeneks hakitud
Must pipar, 0.5 g, värskelt jahvatatud

Valmistamine

1. Kuumuta ahi 200°C-ni. Kata väike ahjuplaat küpsetuspaberiga.

2. Aseta spagetikõrvits lõikepool allapoole plaadile. Rösti 30 kuni 35 minutit, kuni viljaliha annab kahvlile kergesti järele ja kiud eralduvad puhtalt ilma kokku vajumata.

3. Sel ajal kui kõrvits küpseb, kuumuta väikesel sautépannil keskmisel-madalal kuumusel 5 g oliiviõli. Lisa küüslauk ja küpseta 30 kuni 45 sekundit, pidevalt segades, kuni see muutub aromaatseks, kuid ei võta värvi.

4. Lisa spinat ja sega 30 kuni 60 sekundit, ainult kuni see närtsib ja kaotab oma toore mahu. Tõsta kohe tulelt. Lehed peaksid jääma erksad ja nõtked.

5. Kui kõrvits on valmis, kraabi viljaliha kahvliga kiududeks. Tõsta 100 g kiude segamiskaussi.

6. Lisa närtsitatud spinat, ülejäänud 3 g oliiviõli, parmesan ja must pipar. Sega õrnalt 20 kuni 30 sekundit, ainult kuni juust hakkab kiudude sisse sulama ja segu näib ühtlane. Valmis tekstuur peaks olema niiske, kuid mitte märg, selgelt eristuvate kiududega ja puhta soolaka lõppmaitsega.

Serveerimine

Tõsta segu korralikult kuhjana sooja madalasse kaussi või väikesele taldrikule. Vormista seda kahvliga kergelt, nii et kiud jääksid kompaktsesse ja elegantsesse pessa. Soovi korral viimistle mõõdetud juustukogusest kerge parmesanipuistega ning serveeri kohe, kuni kõrvits on endiselt õrn ja spinat erk.

Professionaalsed märkused

Kuivata spinat enne küpsetamist väga hoolikalt; liigne vesi lahjendab rooga. Ära rösti kõrvitsat üle, vastasel juhul kaotavad kiud oma selguse. Küüslauk peaks õli aromatiseerima, mitte pruunistuma, ja parmesan tuleb segada sisse tulelt võetuna, et see seoks ilma rasvaseks muutumata.