পালং শাক ও কুচানো চিজসহ স্প্যাগেটি স্কোয়াশ

ভূমিকা

এই পদটি অল্প কিছু উপকরণকে মিলিয়ে একটি সুশৃঙ্খল ও নিখুঁত ফল দেয়। স্প্যাগেটি স্কোয়াশ এমনভাবে রান্না করা হয় যাতে এটি পরিষ্কার, সুতোসদৃশ কোমলতা পায়, তারপর পালং শাক, রসুন ও Parmesan-এর সঙ্গে মিশে এমন একটি সমাপ্তি তৈরি করে যা হালকা হলেও পূর্ণাঙ্গ। ফলাফল হওয়া উচিত নমনীয়, সুস্বাদু এবং সূক্ষ্মভাবে ভারসাম্যপূর্ণ, অতিরিক্ত আর্দ্রতা বা ভারীভাব ছাড়া।

রেসিপির মূল তথ্য

পদের ধরন: সবজি-ভিত্তিক প্রধান পদ বা সাইড
রন্ধনশৈলী বা উৎস: সমকালীন ইউরোপীয়-প্রভাবিত
কোর্সের ধরন: প্রধান পদ বা সাইড ডিশ
পরিমাণ: 1 পরিবেশন
প্রতি পরিবেশনের পরিমাণ: 170 g
প্রস্তুতির সময়: 15 মিনিট
রান্নার সময়: 35 মিনিট
মোট সময়: 50 মিনিট
কঠিনতার মাত্রা: সহজ

সরঞ্জাম

শেফের ছুরি
চামচ
ছোট বেকিং ট্রে
পার্চমেন্ট পেপার
ছোট sauté pan
কাঁটা চামচ
মিক্সিং বাটি
ফাইন গ্রেটার

উপকরণ

স্প্যাগেটি স্কোয়াশ, 120 g, পরিষ্কার করা ও বীজ ফেলা
পালং শাক, 25 g, ধোয়া ও ভালোভাবে শুকানো
Parmesan চিজ, 15 g, সূক্ষ্মভাবে কুরানো
অলিভ অয়েল, 8 g
রসুন, 2 g, সূক্ষ্মভাবে কুচি করা
কালো মরিচ, 0.5 g, সদ্য গুঁড়ো করা

প্রণালি

1. ওভেন 200°C-এ গরম করুন। একটি ছোট বেকিং ট্রেতে পার্চমেন্ট পেপার বিছিয়ে নিন।

2. স্প্যাগেটি স্কোয়াশটি কাটা দিক নিচের দিকে রেখে ট্রেতে রাখুন। 30 থেকে 35 মিনিট রোস্ট করুন, যতক্ষণ না ভেতরের অংশ কাঁটা চামচ দিয়ে সহজে আলগা করা যায় এবং সুতোসদৃশ অংশগুলো ভেঙে না পড়ে পরিষ্কারভাবে আলাদা হয়।

3. স্কোয়াশ রোস্ট হওয়ার সময়, একটি ছোট sauté pan-এ মাঝারি-নিম্ন আঁচে 5 g অলিভ অয়েল গরম করুন। রসুন দিন এবং 30 থেকে 45 সেকেন্ড রান্না করুন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না সুগন্ধ বের হয় কিন্তু রং না ধরে।

4. পালং শাক দিন এবং 30 থেকে 60 সেকেন্ড নেড়ে মিশিয়ে রান্না করুন, শুধু যতক্ষণ না এটি নরম হয়ে কাঁচা অবস্থার ফোলাভাব হারায়। সঙ্গে সঙ্গে আঁচ থেকে নামিয়ে নিন। পাতাগুলো উজ্জ্বল ও নমনীয় থাকা উচিত।

5. স্কোয়াশ প্রস্তুত হলে, কাঁটা চামচ দিয়ে ভেতরের অংশ চেঁছে সুতোসদৃশ অংশ বের করুন। এর মধ্যে 100 g একটি মিক্সিং বাটিতে নিন।

6. এতে উইল্টেড পালং শাক, বাকি 3 g অলিভ অয়েল, Parmesan এবং কালো মরিচ দিন। 20 থেকে 30 সেকেন্ড আলতোভাবে মিশিয়ে নিন, শুধু যতক্ষণ না চিজটি সুতোসদৃশ অংশের সঙ্গে গলতে শুরু করে এবং মিশ্রণটি একত্র দেখায়। চূড়ান্ত টেক্সচার আর্দ্র হবে কিন্তু ভেজা নয়, সুতোসদৃশ অংশগুলো আলাদা থাকবে এবং স্বাদে পরিষ্কার স্যাভরি সমাপ্তি থাকবে।

পরিবেশন ও সাজানো

মিশ্রণটি একটি গরম অগভীর বাটি বা ছোট প্লেটে পরিপাটি করে তুলে দিন। কাঁটা চামচ দিয়ে হালকাভাবে আকার দিন, যাতে সুতোসদৃশ অংশগুলো একটি ঘন, মার্জিত নীড়ের মতো বসে। চাইলে মাপা চিজের মধ্য থেকেই শেষে হালকা করে Parmesan ছিটিয়ে দিন, এবং স্কোয়াশ নরম ও পালং শাক উজ্জ্বল থাকা অবস্থায় সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করুন।

পেশাদার নোট

রান্নার আগে পালং শাক খুব ভালোভাবে শুকিয়ে নিন; অতিরিক্ত পানি পদটির স্বাদ হালকা করে দেবে। স্কোয়াশ অতিরিক্ত রোস্ট করবেন না, না হলে সুতোসদৃশ অংশগুলোর স্বতন্ত্রতা নষ্ট হবে। রসুনের কাজ হলো তেলে সুগন্ধ আনা, বাদামি হয়ে যাওয়া নয়, এবং Parmesan অবশ্যই আঁচ থেকে নামানোর পর মেশাতে হবে যাতে এটি তেলতেলে না হয়ে সুন্দরভাবে বাঁধে।