Labu spaghetti dengan bayam dan keju parut

Nota pengenalan

Hidangan ini menukarkan himpunan bahan yang sederhana kepada sesuatu yang tersusun dan tepat. Labu spaghetti dimasak sehingga lembut berserat halus dan kemas, kemudian digabungkan dengan bayam, bawang putih dan Parmesan dalam sentuhan akhir yang ringan namun lengkap. Hasilnya sepatutnya lembut, berperisa dan seimbang dengan rapi, tanpa kelembapan berlebihan dan tanpa rasa berat.

Asas resipi

Kategori hidangan: Hidangan utama sayuran atau sampingan
Masakan atau asal: Kontemporari berinspirasikan Eropah
Jenis sajian: Hidangan utama atau hidangan sampingan
Hasil: 1 hidangan
Saiz hidangan: 170 g
Masa penyediaan: 15 minit
Masa memasak: 35 minit
Jumlah masa: 50 minit
Tahap kesukaran: Mudah

Peralatan

Pisau cef
Sudu
Dulang pembakar kecil
Kertas parchment
Kuali tumis kecil
Garpu
Mangkuk adunan
Parut halus

Bahan-bahan

Labu spaghetti, 120 g, dibersihkan dan dibuang biji
Bayam, 25 g, dibasuh dan dikeringkan sepenuhnya
Keju Parmesan, 15 g, diparut halus
Minyak zaitun, 8 g
Bawang putih, 2 g, dicincang halus
Lada hitam, 0.5 g, dikisar segar

Kaedah

1. Panaskan ketuhar kepada 200°C. Lapik dulang pembakar kecil dengan kertas parchment.

2. Letakkan labu spaghetti dengan bahagian potong menghadap ke bawah di atas dulang. Panggang selama 30 hingga 35 minit, sehingga isinya mudah ditembusi garpu dan seratnya terlerai dengan kemas tanpa menjadi lembik.

3. Sementara labu dipanggang, panaskan 5 g minyak zaitun dalam kuali tumis kecil di atas api sederhana perlahan. Masukkan bawang putih dan masak selama 30 hingga 45 saat sambil dikacau berterusan, sehingga harum tetapi tidak berubah warna.

4. Masukkan bayam dan gaul selama 30 hingga 60 saat, hanya sehingga ia layu dan kehilangan isipadu mentahnya. Angkat segera dari api. Daunnya harus kekal segar warnanya dan lembut.

5. Apabila labu sudah siap, kikis isinya menjadi serat dengan garpu. Pindahkan 100 g serat tersebut ke dalam mangkuk adunan.

6. Masukkan bayam layu, baki 3 g minyak zaitun, Parmesan dan lada hitam. Lipat perlahan selama 20 hingga 30 saat, hanya sehingga keju mula cair menyelaputi serat dan campuran kelihatan sebati. Tekstur akhir sepatutnya lembap tetapi tidak basah, dengan serat yang jelas dan kemasan rasa savuri yang bersih.

Menghidang dan penyajian

Letakkan campuran itu dengan kemas dalam mangkuk cetek yang hangat atau di atas pinggan kecil. Bentukkan perlahan dengan garpu supaya seratnya tersusun sebagai sarang yang padat dan elegan. Akhiri dengan taburan ringan Parmesan jika mahu daripada keju yang telah disukat, dan hidangkan segera sementara labu masih lembut dan bayam kekal segar.

Nota profesional

Keringkan bayam sepenuhnya sebelum dimasak; air berlebihan akan mencairkan rasa hidangan. Jangan memanggang labu terlalu lama, atau seratnya akan hilang bentuk. Bawang putih sepatutnya mewangikan minyak, bukan menjadi perang, dan Parmesan mesti digaulkan selepas diangkat dari api supaya ia mengikat tanpa menjadi berminyak.