اسپاگیٹی اسکواش پالک اور کدوکش پنیر کے ساتھ

ابتدائی نوٹ

یہ ڈش معمولی سے اجزاء کو ایک مرتب اور نہایت متوازن شکل دے دیتی ہے۔ اسپاگیٹی اسکواش کو اس حد تک پکایا جاتا ہے کہ اس کی ساخت صاف، دھاگے جیسی اور نرم رہے، پھر اسے پالک، لہسن، اور Parmesan کے ساتھ اس انداز میں یکجا کیا جاتا ہے کہ نتیجہ ہلکا مگر مکمل ہو۔ آخر میں ڈش نرم، خوش ذائقہ، اور باریک توازن لیے ہوئے ہونی چاہیے، جس میں نہ اضافی نمی ہو اور نہ بھاری پن۔

ترکیب کی بنیادی معلومات

ڈش کی قسم: سبزی پر مبنی مین یا سائیڈ
کھانے کی طرز یا اصل: معاصر یورپی طرز سے متاثر
کورس کی قسم: مین کورس یا سائیڈ ڈش
حاصل مقدار: 1 سرونگ
فی سرونگ مقدار: 170 g
تیاری کا وقت: 15 منٹ
پکانے کا وقت: 35 منٹ
کل وقت: 50 منٹ
مشکل درجہ: آسان

آلات

شیف کی چھری
چمچ
چھوٹی بیکنگ ٹرے
پارچمنٹ پیپر
چھوٹا sauté pan
کانٹا
مکسنگ باؤل
باریک کدوکش

اجزاء

اسپاگیٹی اسکواش، 120 g، صاف کیا ہوا اور بیج نکالا ہوا
پالک، 25 g، دھوئی ہوئی اور اچھی طرح خشک کی ہوئی
Parmesan پنیر، 15 g، باریک کدوکش کیا ہوا
زیتون کا تیل، 8 g
لہسن، 2 g، باریک کٹا ہوا
کالی مرچ، 0.5 g، تازہ پیسی ہوئی

طریقہ

1. اوون کو 200°C پر گرم کریں۔ ایک چھوٹی بیکنگ ٹرے پر پارچمنٹ پیپر بچھا دیں۔

2. اسپاگیٹی اسکواش کو کٹی ہوئی سطح نیچے کی طرف رکھ کر ٹرے پر رکھیں۔ 30 سے 35 منٹ تک روسٹ کریں، یہاں تک کہ گودا کانٹے سے آسانی سے دب جائے اور ریشے بغیر ٹوٹے صاف الگ ہو جائیں۔

3. جب اسکواش روسٹ ہو رہا ہو، تو ایک چھوٹے sauté pan میں زیتون کے تیل میں سے 5 g کو درمیانی سے ہلکی آنچ پر گرم کریں۔ لہسن شامل کریں اور 30 سے 45 سیکنڈ تک مسلسل ہلاتے ہوئے پکائیں، یہاں تک کہ خوشبو آنے لگے مگر رنگ نہ بدلے۔

4. پالک شامل کریں اور 30 سے 60 سیکنڈ تک ہلائیں، صرف اتنا کہ وہ مرجھا جائے اور اس کا کچا حجم کم ہو جائے۔ فوراً آنچ سے ہٹا لیں۔ پتے شوخ رنگ اور نرم رہنے چاہییں۔

5. جب اسکواش تیار ہو جائے، تو کانٹے کی مدد سے اس کے گودے کو ریشوں میں کھرچ لیں۔ ان ریشوں میں سے 100 g مکسنگ باؤل میں منتقل کریں۔

6. مرجھائی ہوئی پالک، باقی 3 g زیتون کا تیل، Parmesan، اور کالی مرچ شامل کریں۔ 20 سے 30 سیکنڈ تک نرمی سے فولڈ کریں، صرف اتنا کہ پنیر ریشوں میں ہلکا سا پگھلنا شروع ہو جائے اور آمیزہ ایک جان لگے۔ تیار شدہ ساخت نم دار ہو مگر گیلی نہ ہو، ریشے الگ الگ نمایاں رہیں، اور ذائقہ صاف ستھرا اور خوش ذائقہ ہو۔

پیشکش اور سرو کرنا

آمیزے کو ایک گرم، ہلکے گہرے باؤل میں یا ایک چھوٹی پلیٹ پر سلیقے سے جمع کریں۔ کانٹے کی مدد سے اسے ہلکے سے شکل دیں تاکہ ریشے ایک کمپیکٹ اور نفیس گھونسلے کی صورت میں بیٹھیں۔ اگر چاہیں تو ناپے گئے پنیر میں سے آخر میں Parmesan کی ہلکی سی تہہ چھڑکیں، اور فوراً پیش کریں جبکہ اسکواش نرم رہے اور پالک کا رنگ تروتازہ ہو۔

پیشہ ورانہ نوٹس

پکانے سے پہلے پالک کو اچھی طرح خشک کریں؛ اضافی پانی ڈش کے ذائقے کو ہلکا کر دے گا۔ اسکواش کو زیادہ روسٹ نہ کریں، ورنہ ریشے اپنی ساخت کھو دیں گے۔ لہسن کا مقصد تیل کو خوشبودار کرنا ہے، اسے بھورا نہیں ہونا چاہیے، اور Parmesan کو آنچ سے ہٹا کر شامل کرنا ضروری ہے تاکہ وہ چکنا ہوئے بغیر آمیزے کو باندھ دے۔