Dynia spaghetti ze szpinakiem i tartym serem

Wprowadzenie

To danie zamienia skromny zestaw składników w coś dopracowanego i precyzyjnego. Dynia spaghetti jest pieczona tak, by uzyskać delikatną, nitkowatą strukturę, a następnie łączona ze szpinakiem, czosnkiem i parmezanem w lekkim, a zarazem kompletnym wykończeniu. Efekt powinien być miękki, wytrawny i doskonale zrównoważony, bez nadmiaru wilgoci i bez ciężkości.

Najważniejsze informacje o przepisie

Kategoria dania: Warzywne danie główne lub dodatek
Kuchnia lub pochodzenie: Współczesna kuchnia inspirowana europejską
Rodzaj posiłku: Danie główne lub dodatek
Liczba porcji: 1 porcja
Wielkość porcji: 170 g
Czas przygotowania: 15 minut
Czas gotowania: 35 minut
Łączny czas: 50 minut
Poziom trudności: Łatwy

Sprzęt

Nóż szefa kuchni
Łyżka
Mała blacha do pieczenia
Papier do pieczenia
Mała patelnia do smażenia
Widelec
Miska do mieszania
Drobna tarka

Składniki

Dynia spaghetti, 120 g, oczyszczona i pozbawiona pestek
Szpinak, 25 g, umyty i dokładnie osuszony
Ser Parmesan, 15 g, drobno starty
Oliwa z oliwek, 8 g
Czosnek, 2 g, drobno posiekany
Czarny pieprz, 0,5 g, świeżo mielony

Sposób przygotowania

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Wyłóż małą blachę do pieczenia papierem do pieczenia.

2. Ułóż dynię spaghetti przeciętą stroną do dołu na blasze. Piecz przez 30 do 35 minut, aż miąższ będzie łatwo poddawał się widelcowi, a nitki będą oddzielać się wyraźnie, bez rozpadania się.

3. W czasie gdy dynia się piecze, podgrzej 5 g oliwy z oliwek na małej patelni na średnio małym ogniu. Dodaj czosnek i smaż przez 30 do 45 sekund, stale mieszając, aż stanie się aromatyczny, ale się nie zrumieni.

4. Dodaj szpinak i mieszaj przez 30 do 60 sekund, tylko do momentu, aż zwiędnie i straci swoją surową objętość. Natychmiast zdejmij z ognia. Liście powinny pozostać intensywnie zielone i miękkie.

5. Gdy dynia będzie gotowa, wyskrob miąższ widelcem, tworząc nitki. Przełóż 100 g nitek do miski do mieszania.

6. Dodaj zwiędnięty szpinak, pozostałe 3 g oliwy z oliwek, Parmesan i czarny pieprz. Delikatnie wymieszaj przez 20 do 30 sekund, tylko do momentu, aż ser zacznie się wtapiać w nitki, a całość będzie wyglądać spójnie. Gotowa potrawa powinna być wilgotna, ale nie mokra, z wyraźnie oddzielonymi nitkami i czystym, wytrawnym finiszem.

Nakładanie i podanie

Nałóż mieszankę schludnie do ciepłej, płytkiej miski lub na mały talerz. Lekko uformuj ją widelcem, aby nitki ułożyły się w zwarte, eleganckie gniazdo. Jeśli chcesz, wykończ danie lekkim oprószeniem Parmesan z odmierzonej ilości sera i podawaj od razu, gdy dynia jest jeszcze delikatna, a szpinak zachowuje świeży kolor.

Profesjonalne wskazówki

Przed obróbką dokładnie osusz szpinak; nadmiar wody rozwodni danie. Nie piecz dyni zbyt długo, bo nitki stracą swoją wyrazistą strukturę. Czosnek powinien jedynie nadać aromat oliwie, a nie się zrumienić, a Parmesan należy wmieszać poza ogniem, aby związał składniki bez stawania się tłusty.