પાલક અને ખમણેલા ચીઝ સાથેનું સ્પેગેટી સ્ક્વોશ

પ્રસ્તાવના

આ વાનગી થોડાં સામાન્ય ઘટકોને ગોઠવાયેલ અને ચોક્કસ એવી વાનગીમાં ફેરવે છે. સ્પેગેટી સ્ક્વોશને સ્વચ્છ, તાર જેવી નરમાઈ સુધી રાંધવામાં આવે છે, પછી તેને પાલક, લસણ અને Parmesan સાથે એવી રીતે ભેગું કરવામાં આવે છે કે અંતિમ પરિણામ હળવું છતાં સંપૂર્ણ લાગે. પરિણામ નરમ, સ્વાદિષ્ટ અને સુંદર રીતે સંતુલિત હોવું જોઈએ, જેમાં વધારાની ભેજ ન હોય અને ભારપણું પણ ન હોય.

રેસીપીની આવશ્યક માહિતી

વાનગી શ્રેણી: શાકભાજી આધારિત મુખ્ય વાનગી અથવા સાઇડ
રસોઈ શૈલી અથવા મૂળ: આધુનિક યુરોપિયન-પ્રેરિત
કોર્સ પ્રકાર: મુખ્ય વાનગી અથવા સાઇડ ડિશ
ઉપજ: 1 સર્વિંગ
સર્વિંગ કદ: 170 g
તૈયારી સમય: 15 મિનિટ
રસોઈ સમય: 35 મિનિટ
કુલ સમય: 50 મિનિટ
કઠિનતા: સરળ

સાધનો

શેફની છરી
ચમચી
નાની બેકિંગ ટ્રે
પાર્ચમેન્ટ પેપર
નાનું sauté પેન
કાંટો
મિક્સિંગ બાઉલ
ફાઇન ગ્રેટર

સામગ્રી

સ્પેગેટી સ્ક્વોશ, 120 g, સાફ કરેલું અને બી કાઢેલું
પાલક, 25 g, ધોઈને સંપૂર્ણ રીતે સુકવેલું
Parmesan ચીઝ, 15 g, બારીક ખમણેલું
ઓલિવ તેલ, 8 g
લસણ, 2 g, બારીક સમારેલું
કાળી મરી, 0.5 g, તાજી પીસેલી

રીત

1. ઓવનને 200°C સુધી ગરમ કરો. નાની બેકિંગ ટ્રે પર પાર્ચમેન્ટ પેપર પાથરો.

2. સ્પેગેટી સ્ક્વોશને કાપેલી બાજુ નીચે રાખીને ટ્રે પર મૂકો. 30 થી 35 મિનિટ સુધી રોસ્ટ કરો, જ્યાં સુધી અંદરનો ભાગ કાંટાથી સહેલાઈથી દબાઈ જાય અને તારાઓ તૂટ્યા વગર સ્વચ્છ રીતે અલગ પડે.

3. સ્ક્વોશ રોસ્ટ થઈ રહ્યું હોય ત્યારે, નાનાં sauté પેનમાં મધ્યમ-ધીમી આંચ પર 5 g ઓલિવ તેલ ગરમ કરો. તેમાં લસણ ઉમેરો અને સતત હલાવતા 30 થી 45 સેકંડ સુધી રાંધો, જ્યાં સુધી સુગંધ આવે પરંતુ રંગ ન ચડે.

4. પાલક ઉમેરો અને 30 થી 60 સેકંડ સુધી હલાવી ભેળવો, ફક્ત એટલું કે તે નરમ પડી જાય અને તેનો કાચો ફુલાવો ઘટી જાય. તરત જ તાપ પરથી ઉતારી લો. પાંદડા તેજસ્વી અને નરમ રહેવા જોઈએ.

5. સ્ક્વોશ તૈયાર થઈ જાય પછી, કાંટાની મદદથી અંદરના ભાગને તારાઓમાં ખુરચો. તેમાંથી 100 g તારાઓ મિક્સિંગ બાઉલમાં મૂકો.

6. તેમાં વિલ્ટેડ પાલક, બાકીનું 3 g ઓલિવ તેલ, Parmesan અને કાળી મરી ઉમેરો. 20 થી 30 સેકંડ સુધી હળવેથી ભેળવો, ફક્ત એટલું કે ચીઝ તારાઓમાં ઓગળવા લાગે અને મિશ્રણ એકરૂપ દેખાય. તૈયાર થયેલી રચના ભીની હોવી જોઈએ પરંતુ પાણીદાર નહીં, તારાઓ સ્પષ્ટ દેખાવા જોઈએ અને અંતે સ્વચ્છ સ્વાદિષ્ટ પૂર્ણતા હોવી જોઈએ.

પ્લેટિંગ અને સર્વિંગ

મિશ્રણને ગરમ, ઊંડાઈ ઓછી હોય એવા બાઉલમાં અથવા નાની પ્લેટ પર ગોઠવીને મૂકો. કાંટાની મદદથી તેને હળવેથી આકાર આપો જેથી તારાઓ ગોઠવાયેલા, સુંદર ગૂંથેલા ગૂંથણ જેવા લાગે. ઇચ્છા હોય તો માપેલી ચીઝમાંથી અંતે Parmesan નો હળવો છાંટો કરો, અને સ્ક્વોશ નરમ તથા પાલક તેજસ્વી રહે ત્યારે તરત સર્વ કરો.

વ્યાવસાયિક નોંધો

પાલકને રાંધતા પહેલાં સંપૂર્ણ રીતે સુકવો; વધારાનું પાણી વાનગીનો સ્વાદ પાતળો કરી દેશે. સ્ક્વોશને વધુ રોસ્ટ ન કરો, નહીં તો તારાઓની રચના ખોવાઈ જશે. લસણ તેલમાં સુગંધ આપે એટલું જ રાંધવું, બ્રાઉન ન થવું જોઈએ, અને Parmesan ને તાપ પરથી ઉતાર્યા પછી જ ભેળવવું જેથી તે ચીકણું થયા વગર સારી રીતે બંધાય.