Bí spaghetti với rau bina và phô mai bào

Lời dẫn

Món ăn này biến một nhóm nguyên liệu giản dị thành một tổng thể chỉn chu và chuẩn xác. Bí spaghetti được nấu đến độ mềm tơi dạng sợi rõ ràng, rồi trộn cùng rau bina, tỏi và Parmesan để hoàn thiện theo cách nhẹ nhàng nhưng trọn vẹn. Thành phẩm nên mềm mại, đậm vị mặn mà và cân bằng tinh tế, không thừa ẩm cũng không nặng nề.

Thông tin chính của công thức

Phân loại món: Món chính hoặc món ăn kèm từ rau củ
Ẩm thực hoặc nguồn gốc: Đương đại, cảm hứng châu Âu
Loại bữa ăn: Món chính hoặc món ăn kèm
Khẩu phần: 1 phần ăn
Kích cỡ khẩu phần: 170 g
Thời gian chuẩn bị: 15 phút
Thời gian nấu: 35 phút
Tổng thời gian: 50 phút
Độ khó: Dễ

Dụng cụ

Dao đầu bếp
Thìa
Khay nướng nhỏ
Giấy nến
Chảo xào nhỏ
Nĩa
Tô trộn
Dụng cụ bào mịn

Nguyên liệu

Bí spaghetti, 120 g, làm sạch và bỏ hạt
Rau bina, 25 g, rửa sạch và để thật ráo
Phô mai Parmesan, 15 g, bào thật mịn
Dầu ô liu, 8 g
Tỏi, 2 g, băm thật nhuyễn
Tiêu đen, 0.5 g, xay mới

Cách làm

1. Làm nóng lò ở 200°C. Lót giấy nến lên một khay nướng nhỏ.

2. Đặt bí spaghetti với mặt cắt úp xuống khay. Nướng 30 đến 35 phút, đến khi phần thịt bí dễ dàng tách bằng nĩa và các sợi tách ra rõ ràng mà không bị nhũn.

3. Trong khi bí đang nướng, làm ấm 5 g dầu ô liu trong chảo xào nhỏ trên lửa vừa nhỏ. Cho tỏi vào và nấu 30 đến 45 giây, khuấy liên tục, đến khi dậy mùi nhưng chưa ngả màu.

4. Cho rau bina vào và đảo 30 đến 60 giây, chỉ đến khi rau vừa xẹp xuống và mất độ cồng kềnh ban đầu. Nhấc khỏi bếp ngay. Lá rau nên vẫn giữ màu tươi và độ mềm dẻo.

5. Khi bí đã chín, dùng nĩa cạo phần thịt thành sợi. Chuyển 100 g sợi bí vào tô trộn.

6. Thêm rau bina đã xào tái, 3 g dầu ô liu còn lại, Parmesan và tiêu đen. Trộn gập nhẹ trong 20 đến 30 giây, chỉ đến khi phô mai bắt đầu tan vào các sợi và hỗn hợp trông kết dính hài hòa. Kết cấu hoàn thiện nên ẩm nhưng không ướt, các sợi vẫn tách rõ và hậu vị mặn mà gọn gàng.

Trình bày và phục vụ

Vun hỗn hợp gọn gàng vào một bát nông đã làm ấm hoặc lên một đĩa nhỏ. Dùng nĩa chỉnh nhẹ để các sợi nằm thành một tổ gọn, thanh nhã. Nếu muốn, rắc thêm một lớp Parmesan mỏng cuối cùng từ phần phô mai đã đong sẵn, rồi dùng ngay khi bí còn mềm và rau bina vẫn tươi sáng.

Ghi chú chuyên môn

Làm khô rau bina thật kỹ trước khi nấu; nước thừa sẽ làm món ăn bị nhạt và loãng. Không nướng bí quá lâu, nếu không các sợi sẽ mất độ rõ nét. Tỏi chỉ nên làm thơm dầu, không được cháy vàng, và Parmesan phải được trộn vào khi đã nhấc khỏi bếp để kết dính mà không bị tách dầu.