Spagečių moliūgas su špinatais ir tarkuotu sūriu

Įžanga

Šis patiekalas kuklų ingredientų rinkinį paverčia kažkuo apgalvotu ir tiksliu. Spagečių moliūgas iškepamas iki švelnios, aiškiai siūliškos tekstūros, tuomet užbaigiamas su špinatais, česnaku ir parmezanu taip, kad būtų lengvas, bet pilnas. Galutinis rezultatas turi būti minkštas, sodraus skonio ir subtiliai subalansuotas, be perteklinės drėgmės ir be sunkumo pojūčio.

Pagrindinė informacija

Patiekalo kategorija: Daržovių pagrindinis patiekalas arba garnyras
Virtuvė arba kilmė: Šiuolaikinės Europos įkvėpta
Patiekimo tipas: Pagrindinis patiekalas arba garnyras
Išeiga: 1 porcija
Porcijos dydis: 170 g
Paruošimo laikas: 15 minučių
Gaminimo laikas: 35 minutės
Bendras laikas: 50 minučių
Sudėtingumas: Lengva

Įranga

Virtuvinis šefo peilis
Šaukštas
Maža kepimo skarda
Kepimo popierius
Maža keptuvė
Šakutė
Maišymo dubuo
Smulki tarka

Ingredientai

Spagečių moliūgas, 120 g, nuvalytas ir be sėklų
Špinatai, 25 g, nuplauti ir kruopščiai nusausinti
Parmezano sūris, 15 g, smulkiai sutarkuotas
Alyvuogių aliejus, 8 g
Česnakas, 2 g, smulkiai sukapotas
Juodieji pipirai, 0.5 g, šviežiai malti

Gaminimo eiga

1. Įkaitinkite orkaitę iki 200°C. Mažą kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.

2. Dėkite spagečių moliūgą pjūviu žemyn ant skardos. Kepkite 30–35 minutes, kol minkštimas lengvai pasiduos šakutei, o gijos atsiskirs tvarkingai, nesubliūkšdamos.

3. Kol moliūgas kepa, mažoje keptuvėje ant vidutiniškai silpnos ugnies pašildykite 5 g alyvuogių aliejaus. Sudėkite česnaką ir kepkite 30–45 sekundes, nuolat maišydami, kol pasklis aromatas, bet česnakas neparus.

4. Sudėkite špinatus ir vartydami kepkite 30–60 sekundžių, tik kol jie suvys ir praras žalią tūrį. Iškart nukelkite nuo ugnies. Lapai turi išlikti ryškūs ir minkšti.

5. Kai moliūgas bus paruoštas, šakute išskobkite minkštimą į gijas. Perkelkite 100 g gijų į maišymo dubenį.

6. Sudėkite vytintus špinatus, likusius 3 g alyvuogių aliejaus, parmezaną ir juoduosius pipirus. Atsargiai išmaišykite 20–30 sekundžių, tik kol sūris pradės lydytis tarp gijų ir mišinys atrodys vientisas. Galutinė tekstūra turi būti drėgna, bet ne šlapia, su aiškiai atskirtomis gijomis ir švariu sodriu poskoniu.

Patiekimas

Tvarkingai suformuokite mišinį į kauburėlį šiltame negiliame dubenyje arba mažoje lėkštėje. Lengvai suformuokite šakute, kad gijos sugultų į kompaktišką, elegantišką lizdelį. Jei norite, pabaigoje lengvai pabarstykite likusiu iš pamatuoto kiekio parmezanu ir iškart patiekite, kol moliūgas dar minkštas, o špinatai ryškūs.

Profesionalios pastabos

Prieš gamindami špinatus kruopščiai nusausinkite; perteklinis vanduo atskies patiekalą. Neperkepkite moliūgo, kitaip gijos praras aiškumą. Česnakas turi tik aromatizuoti aliejų, o ne apskrusti, o parmezaną reikia įmaišyti nukėlus nuo ugnies, kad jis surištų mišinį netapdamas riebus.