עוגיית סוכר מקושטת עם ציפוי
0 משתמשים אהבו את המזון הזה | 0 משתמשים שמרו את המזון הזה
ערכים תזונתיים
למנה של 95 גרם
% מהצריכה היומית מבוסס על תזונה של 2000 קק"ל
קלוריות
405 kcal
20% DV
סך השומן
16.8g
26% DV
שומן חד בלתי רווי5.6g
שומן רב בלתי רווי0.8g
שומן רווי9.4g
שומן טראנס0.4g
סך הפחמימות
61.5g
21% DV
סיבים תזונתיים0.6g
עמילן21.1g
סוכרים39.8g
חלבון
3.2g
6% DV
חלבון מן החי1.1g
חלבון מן הצומח2.1g
אודות
עוגיית סוכר גדולה ומקושטת עם שכבת ציפוי עבה בסגנון רויאל אייסינג או קרם חמאה. היא עשירה בפחמימות מזוקקות ובסוכר, עם כמות שומן בינונית ומעט מאוד חלבון או סיבים.
ויטמינים ומינרלים
ויטמינים
| רכיב תזונתי | כמות | % מהצריכה היומית | זמן מחצית חיים |
|---|---|---|---|
| כולין | 14.0mg | 3% | |
| ויטמין A | 112.0mcg | 12% | |
| תיאמין (ויטמין B1) | 0.2mg | 13% | |
| ויטמין B12 | 0.1mcg | 3% | |
| ריבופלבין (ויטמין B2) | 0.1mg | 7% | |
| ניאצין (ויטמין B3) | 1.3mg | 8% | |
| חומצה פנטותנית (ויטמין B5) | 0.2mg | 4% | |
| ויטמין B6 | 0.0mg | 1% | |
| ביוטין (ויטמין B7) | 1.8mcg | 6% | |
| פולאט (ויטמין B9) | 28.0mcg | 7% | |
| ויטמין C | 0.1mg | 0% | |
| ויטמין D | 6.0mcg | 30% | |
| ויטמין E | 0.5mg | 3% | |
| ויטמין K | 6.0mcg | 5% |
מינרלים
| רכיב תזונתי | כמות | % מהצריכה היומית | זמן מחצית חיים |
|---|---|---|---|
| סידן | 32.0mg | 3% | |
| נחושת | 45.0mcg | 5% | |
| ברזל | 1.2mg | 7% | |
| מגנזיום | 9.0mg | 2% | |
| זרחן | 38.0mg | 5% | |
| אשלגן | 42.0mg | 1% | |
| סלניום | 7.0mcg | 13% | |
| נתרן | 165.0mg | 7% | |
| אבץ | 0.3mg | 3% |
עוגיות סוכר מצופות בזיגוג רויאל אייסינג
הערת פתיחה
עוגיית סוכר מצופה כהלכה צריכה להיות עדינה במרכז, נקייה בשוליים, ומסיימת בזיגוג שמתקשה למעטפת דקה ומבריקה. הבצק מאופק וחמאתי, עם די מבנה כדי לשמור על צורה חדה ודי רכות כדי להינמס בניקיון על הלשון. הקישוט צריך להרגיש מכוון, לא עמוס.
עיקרי המתכון
קטגוריית המנה: עוגייה מתוקה
מטבח או מקור: קונדיטוריה מערבית קלאסית
סוג מנה: קינוח
תפוקה: 8 עוגיות
גודל מנה: עוגייה אחת, כ-95 g
זמן הכנה: 25 דקות
זמן אפייה: 12 דקות
זמן כולל: שעה ו-7 דקות
רמת קושי: בינוני
ציוד
קערת ערבוב
מיקסר עומד או מיקסר ידני
מערוך
תבנית אפייה
נייר אפייה
רשת קירור
שקית זילוף קטנה או קונוס נייר
מסננת דקה
מרכיבים
בצק לעוגיות סוכר
קמח חיטה 180 g
אבקת אפייה 4 g
מלח 2 g
חמאה, רכה 90 g
סוכר 70 g
ביצה 25 g
תמצית וניל 4 g
רויאל אייסינג
אבקת סוכר 120 g
סירופ תירס 12 g
חלב 10 g
מים 8 g
תמצית וניל 2 g
צבע מאכל 2 g
קישוט קקאו
קקאו 3 g
מים 3 g
אופן ההכנה
הגשה וסידור
סדרו את העוגיות בשכבה אחת או על מגש שטוח, תוך שמירה על קישוט גלוי ונקי. הגישו בטמפרטורת החדר, כשהעוגייה נשארת רכה והזיגוג מקבל גימור פריך ומלוטש.
הערות מקצועיות
רדדו את הבצק באופן אחיד; עובי לא סדיר הוא הסיבה הראשונה לצבע ומרקם לא אחידים.
אל תעבדו את הבצק יתר על המידה לאחר הוספת הקמח, אחרת העוגייה תאבד את המרקם העדין שלה.
יש ליישם את הזיגוג רק על עוגיות שהתקררו לחלוטין, אחרת פני השטח יאבדו מהברק והקישוט יתפשט.