સજાવેલી આઇસિંગવાળી શુગર કુકી

હેડનોટ

યોગ્ય રીતે ફ્રોસ્ટેડ શુગર કુકી મધ્યમાં નાજુક, કિનારે સ્વચ્છ અને ઉપર એવી આઇસિંગથી પૂર્ણ થયેલી હોવી જોઈએ કે જે સેટ થઈને પાતળી, ચમકદાર પડ બનાવે. લોટ સંયમિત અને બટરવાળો હોય છે, જેમાં તીખો આકાર જાળવી રાખવા પૂરતી રચના અને જીભ પર સ્વચ્છ રીતે ઓગળી જાય એટલી નરમાઈ હોય છે. સજાવટ વિચારીને કરેલી લાગવી જોઈએ, ભીડભાડવાળી નહીં.

રેસીપીની જરૂરી બાબતો

વાનગી શ્રેણી: મીઠી કુકી
રસોઈ અથવા મૂળ: ક્લાસિક પશ્ચિમી પેસ્ટ્રી
કોર્સ પ્રકાર: ડેઝર્ટ
ઉપજ: 8 કુકીઝ
સર્વિંગ સાઇઝ: 1 કુકી, અંદાજે 95 g
તૈયારી સમય: 25 મિનિટ
રસોઈ સમય: 12 મિનિટ
કુલ સમય: 1 કલાક 7 મિનિટ
કઠિનતા: મધ્યમ

સાધનો

મિક્સિંગ બાઉલ
સ્ટેન્ડ મિક્સર અથવા હેન્ડ મિક્સર
રોલિંગ પિન
બેકિંગ ટ્રે
પાર્ચમેન્ટ પેપર
વાયર રેક
નાની પાઇપિંગ બેગ અથવા પેપર કોન
બારીક છણી

સામગ્રી

શુગર કુકી લોટ

ઘઉંનો લોટ 180 g
બેકિંગ પાઉડર 4 g
મીઠું 2 g
બટર, નરમ કરેલું 90 g
ખાંડ 70 g
ઇંડું 25 g
વેનિલા એક્સ્ટ્રેક્ટ 4 g

Royal icing

પાવડર ખાંડ 120 g
કોર્ન સિરપ 12 g
દૂધ 10 g
પાણી 8 g
વેનિલા એક્સ્ટ્રેક્ટ 2 g
ફૂડ કલરિંગ 2 g

કોકો સજાવટ

કોકો 3 g
પાણી 3 g

રીત

1. ઓવનને 175°C સુધી ગરમ કરો. બેકિંગ ટ્રે પર પાર્ચમેન્ટ પેપર પાથરો.

2. ઘઉંનો લોટ, બેકિંગ પાઉડર અને મીઠું સાથે છાનો. આથી લોટ સમાન બને છે અને ફૂલાવનારના ખિસ્સા બનતા અટકે છે.

3. અલગ બાઉલમાં બટર અને ખાંડને 2 થી 3 મિનિટ સુધી ફેટો, જ્યાં સુધી મિશ્રણ ફિક્કું, સ્મૂથ અને હવામાં ભરાયેલું ન થાય. મિશ્રણ રંગમાં હળવું દેખાવું જોઈએ અને નરમ રિજ પકડી રાખે એવું હોવું જોઈએ.

4. ઇંડું અને વેનિલા એક્સ્ટ્રેક્ટ ઉમેરો, પછી ફક્ત સંપૂર્ણ રીતે ભળી જાય ત્યાં સુધી મિક્સ કરો. લોટ સમાન રહે તે માટે બાઉલને એક વાર ખુરચો.

5. સુકી સામગ્રી ઉમેરો અને ફક્ત લોટ ભેગો થાય અને સુકો લોટ બાકી ન રહે ત્યાં સુધી જ મિક્સ કરો. લોટ નરમ હોવો જોઈએ પરંતુ ચીકણો નહીં.

6. લોટને બે પાર્ચમેન્ટ શીટ વચ્ચે 6 mm જાડાઈ સુધી વણો. 15 મિનિટ માટે ઠંડો કરો, જ્યાં સુધી સ્વચ્છ રીતે કાપી શકાય એટલો કઠણ ન થાય.

7. લોટને સ્વચ્છ આકારોમાં કાપો અને તૈયાર ટ્રે પર દરેક ટુકડા વચ્ચે થોડું અંતર રાખીને મૂકો. 10 થી 12 મિનિટ બેક કરો, જ્યાં સુધી કિનારીઓ સેટ ન થાય અને મધ્ય ભાગ ફિક્કો જ રહે, માત્ર તળિયે ખૂબ હળવો સોનેરી છાંટ દેખાય.

8. કુકીઝને ટ્રે પર 5 મિનિટ ઠંડી થવા દો, પછી વાયર રેક પર મૂકી સંપૂર્ણ ઠંડી કરો. આઇસિંગ કરતા પહેલાં સપાટી સંપૂર્ણ ઠંડી હોવી જ જોઈએ.

9. આઇસિંગ માટે, પાવડર ખાંડને બાઉલમાં છાનો. કોર્ન સિરપ, દૂધ, પાણી અને વેનિલા એક્સ્ટ્રેક્ટ ઉમેરો, પછી સ્મૂથ અને ચમકદાર થાય ત્યાં સુધી મિક્સ કરો. ઇચ્છા મુજબ ભાગ પાડો અને ફૂડ કલરિંગથી રંગો. આઇસિંગ ચમચીમાંથી ધીમે વહેવું જોઈએ અને થોડા સેકન્ડમાં સમાન રેખા બની સ્થિર થઈ જવું જોઈએ.

10. કોકોને પાણી સાથે ભેળવી સ્મૂથ પેસ્ટ બનાવો. તેનો ઉપયોગ બારીક સજાવટી અક્સન્ટ માટે કરો.

11. ઠંડી થયેલી કુકીઝ પર આઇસિંગને ચમચીથી નાખો અથવા પાઇપ કરીને નિયંત્રિત પડમાં લગાવો. આઇસિંગ હજી નરમ હોય ત્યારે કોકો સજાવટ ઉમેરો, પછી સપાટી સેટ થાય ત્યાં સુધી રહેવા દો, અંદાજે 30 થી 40 મિનિટ.

પ્લેટિંગ અને સર્વિંગ

કુકીઝને એક જ પડમાં અથવા ઓછી ઊંડાઈવાળી થાળીમાં ગોઠવો, સજાવટ દેખાય અને સ્વચ્છ રહે તે રીતે. રૂમ ટેમ્પરેચર પર સર્વ કરો, જ્યારે કુકી નરમ રહે અને આઇસિંગ પર કરકરી, પોલિશ્ડ પૂર્ણતા હોય.

વ્યાવસાયિક નોંધો

લોટને સમાન રીતે વણો; અસમાન જાડાઈ અસમાન રંગ અને ટેક્સ્ચરનું પ્રથમ કારણ છે.
લોટમાં લોટ ઉમેર્યા પછી તેને વધુ કામમાં ન લો, નહીં તો કુકી તેની નાજુક crumb ગુમાવશે.
આઇસિંગ ફક્ત સંપૂર્ણ ઠંડી થયેલી કુકીઝ પર જ લગાવવી જોઈએ, નહીં તો સપાટી નિર્જીવ બનશે અને સજાવટ ફેલાઈ જશે.