सजवलेली फ्रॉस्टेड साखर कुकी

प्रस्तावना

योग्य प्रकारे फ्रॉस्ट केलेली शुगर कुकी मध्यभागी नाजूक, कडेला स्वच्छ, आणि बारीक, चमकदार कवचासारखी सेट होणाऱ्या आयसिंगने पूर्ण केलेली असावी. पीठ साधे आणि बटरयुक्त असावे, ज्यात आकार स्पष्ट टिकून राहील इतकी रचना आणि जिभेवर सहज विरघळेल इतकी मऊसरता असावी. सजावट हेतुपूर्ण वाटली पाहिजे, गच्च नाही.

रेसिपीची मूलभूत माहिती

डिश प्रकार: गोड कुकी
पाककृती किंवा उगम: क्लासिक पाश्चात्य पेस्ट्री
कोर्स प्रकार: डेझर्ट
उत्पन्न: 8 कुकीज
प्रति सर्व्हिंग: 1 कुकी, अंदाजे 95 g
तयारी वेळ: 25 मिनिटे
शिजवण्याची वेळ: 12 मिनिटे
एकूण वेळ: 1 तास 7 मिनिटे
अवघडपणा: मध्यम

उपकरणे

मिक्सिंग बाउल
स्टँड मिक्सर किंवा हँड मिक्सर
लाटणं
बेकिंग ट्रे
पार्चमेंट पेपर
वायर रॅक
लहान पायपिंग बॅग किंवा पेपर कोन
बारीक चाळणी

साहित्य

शुगर कुकी पीठ

गव्हाचे पीठ 180 g
बेकिंग पावडर 4 g
मीठ 2 g
बटर, मऊ केलेले 90 g
साखर 70 g
अंडे 25 g
व्हॅनिला एक्स्ट्रॅक्ट 4 g

रॉयल आयसिंग

पिठीसाखर 120 g
कॉर्न सिरप 12 g
दूध 10 g
पाणी 8 g
व्हॅनिला एक्स्ट्रॅक्ट 2 g
फूड कलरिंग 2 g

कोको सजावट

कोको 3 g
पाणी 3 g

कृती

1. ओव्हन 175°C पर्यंत गरम करा. बेकिंग ट्रेला पार्चमेंट पेपर लावा.

2. गव्हाचे पीठ, बेकिंग पावडर आणि मीठ एकत्र चाळून घ्या. यामुळे पीठ एकसमान होते आणि फुगवणाऱ्या घटकाचे खिसे तयार होत नाहीत.

3. वेगळ्या बाउलमध्ये बटर आणि साखर 2 ते 3 मिनिटे फेटा, जोपर्यंत मिश्रण फिकट, गुळगुळीत आणि हलके होत नाही. मिश्रणाचा रंग हलका दिसला पाहिजे आणि त्यावर मऊ रेषा टिकल्या पाहिजेत.

4. अंडे आणि व्हॅनिला एक्स्ट्रॅक्ट घाला, मग फक्त पूर्णपणे एकजीव होईपर्यंत मिसळा. पीठ एकसमान राहण्यासाठी बाउल एकदा खरवडून घ्या.

5. कोरडे साहित्य घाला आणि पीठ एकत्र येईपर्यंतच मिसळा; कोरडे पीठ दिसू नये. पीठ मऊ असावे पण चिकट नसावे.

6. पीठ दोन पार्चमेंटच्या पत्र्यांमध्ये 6 mm जाडीपर्यंत लाटा. स्वच्छपणे कापता येईल इतके घट्ट होण्यासाठी 15 मिनिटे थंड करा.

7. पिठाचे नीट आकार कापा आणि प्रत्येक तुकड्यामध्ये थोडे अंतर ठेवून तयार ट्रेवर ठेवा. 10 ते 12 मिनिटे बेक करा, जोपर्यंत कडा सेट होतात आणि मध्यभाग फिकट राहतो, फक्त तळाशी अगदी हलकी सोनेरी छटा दिसते.

8. कुकीज ट्रेवर 5 मिनिटे थंड करा, मग वायर रॅकवर काढून पूर्णपणे थंड होऊ द्या. आयसिंग करण्यापूर्वी पृष्ठभाग पूर्ण थंड असणे आवश्यक आहे.

9. आयसिंगसाठी, पिठीसाखर बाउलमध्ये चाळा. त्यात कॉर्न सिरप, दूध, पाणी आणि व्हॅनिला एक्स्ट्रॅक्ट घाला, मग गुळगुळीत आणि चमकदार होईपर्यंत मिसळा. हवे असल्यास भाग पाडून फूड कलरिंगने रंग द्या. आयसिंग चमच्यावरून हळूहळू वाहिले पाहिजे आणि काही सेकंदांत गुळगुळीत रेषेत स्थिर झाले पाहिजे.

10. कोको आणि पाणी एकत्र करून गुळगुळीत पेस्ट बनवा. बारीक सजावटीच्या उठावांसाठी वापरा.

11. थंड झालेल्या कुकीजवर आयसिंग चमच्याने घाला किंवा पायपिंग करून नियंत्रित थर द्या. आयसिंग अजून मऊ असतानाच कोको सजावट करा, मग पृष्ठभाग सेट होईपर्यंत, साधारण 30 ते 40 मिनिटे, तसेच ठेवा.

मांडणी आणि सर्व्हिंग

कुकीज एकाच थरात किंवा उथळ प्लेटमध्ये मांडा, सजावट स्पष्ट आणि स्वच्छ दिसेल याची काळजी घ्या. खोलीच्या तपमानावर सर्व्ह करा, जेव्हा कुकी अजून मऊसर राहते आणि आयसिंगला कुरकुरीत, नीटस फिनिश आलेला असतो.

व्यावसायिक नोंदी

पीठ एकसमान लाटा; असमान जाडीमुळे रंग आणि पोत असमान होण्याची शक्यता सर्वाधिक असते.
पीठात मैदा घातल्यानंतर ते जास्त मळू नका, नाहीतर कुकीचा नाजूक चुरा हरवेल.
आयसिंग फक्त पूर्ण थंड झालेल्या कुकीजवरच लावा, नाहीतर पृष्ठभाग निस्तेज होईल आणि सजावट पसरू लागेल.