అలంకరించిన ఫ్రాస్టెడ్ షుగర్ కుకీ

ముందుమాట

సరైన ఫ్రాస్టెడ్ షుగర్ కుకీ మధ్యలో సున్నితంగా, అంచుల వద్ద శుభ్రంగా ఉండాలి, మరియు పైభాగంలో సెట్ అయ్యే మెత్తని, మెరిసే పొరలాంటి ఐసింగ్‌తో ముగియాలి. ఈ డో మితమైనదిగా, బటర్ రుచితో ఉంటుంది; స్పష్టమైన ఆకారాన్ని నిలుపుకునేంత నిర్మాణం, నాలుకపై మృదువుగా కరిగేంత సున్నితత్వం రెండూ ఇందులో ఉంటాయి. అలంకరణ ఉద్దేశ్యపూర్వకంగా అనిపించాలి, గజిబిజిగా కాదు.

రెసిపీ ముఖ్యాంశాలు

వంటకం వర్గం: తీపి కుకీ
వంటశైలి లేదా మూలం: క్లాసిక్ వెస్టర్న్ పేస్ట్రీ
కోర్స్ రకం: డెజర్ట్
దిగుబడి: 8 కుకీలు
ఒక్కో సర్వింగ్ పరిమాణం: 1 కుకీ, సుమారు 95 g
తయారీ సమయం: 25 నిమిషాలు
వండే సమయం: 12 నిమిషాలు
మొత్తం సమయం: 1 గంట 7 నిమిషాలు
కష్టం స్థాయి: మధ్యస్థ

అవసరమైన పరికరాలు

మిక్సింగ్ బౌల్
స్టాండ్ మిక్సర్ లేదా హ్యాండ్ మిక్సర్
రోలింగ్ పిన్
బేకింగ్ ట్రే
పార్చ్‌మెంట్ పేపర్
వైర్ ర్యాక్
చిన్న పైపింగ్ బ్యాగ్ లేదా పేపర్ కోన్
సన్నని జల్లెడ

పదార్థాలు

షుగర్ కుకీ డో

గోధుమ పిండి 180 g
బేకింగ్ పౌడర్ 4 g
ఉప్పు 2 g
బటర్, మెత్తబడినది 90 g
చక్కెర 70 g
గుడ్డు 25 g
వెనిల్లా ఎక్స్‌ట్రాక్ట్ 4 g

రాయల్ ఐసింగ్

పొడి చక్కెర 120 g
కార్న్ సిరప్ 12 g
పాలు 10 g
నీరు 8 g
వెనిల్లా ఎక్స్‌ట్రాక్ట్ 2 g
ఫుడ్ కలరింగ్ 2 g

కోకో అలంకరణ

కోకో 3 g
నీరు 3 g

విధానం

1. ఓవెన్‌ను 175°C కు వేడి చేయండి. బేకింగ్ ట్రేకు పార్చ్‌మెంట్ పేపర్ పరచండి.

2. గోధుమ పిండి, బేకింగ్ పౌడర్, ఉప్పును కలిసి జల్లండి. ఇలా చేయడం వల్ల డో సమంగా తయారవుతుంది మరియు లీవెనింగ్ పదార్థం గడ్డలుగా ఉండకుండా ఉంటుంది.

3. వేరే బౌల్‌లో బటర్ మరియు చక్కెరను 2 నుండి 3 నిమిషాలు పలుచని రంగు, మృదువైన, గాలి కలిసిన స్థితి వచ్చే వరకు బీట్ చేయండి. మిశ్రమం రంగులో తేలికగా కనిపించి, మెత్తని రేఖలను నిలుపుకోవాలి.

4. గుడ్డు మరియు వెనిల్లా ఎక్స్‌ట్రాక్ట్ వేసి, పూర్తిగా కలిసేంతవరకు మాత్రమే మిక్స్ చేయండి. డో సమంగా ఉండేందుకు బౌల్ అంచులను ఒకసారి గీసి కలపండి.

5. పొడి పదార్థాలను వేసి, డో ఒక్కటిగా కలిసేంతవరకు మరియు పొడి పిండి మిగలకుండా ఉండేంతవరకు మాత్రమే మిక్స్ చేయండి. డో మెత్తగా ఉండాలి కానీ అతుక్కుపోయేలా ఉండకూడదు.

6. రెండు పార్చ్‌మెంట్ షీట్ల మధ్య డోను 6 mm మందంతో రోల్ చేయండి. శుభ్రంగా కట్ చేయగలిగేంత గట్టిపడే వరకు 15 నిమిషాలు చల్లబరచండి.

7. డోను చక్కని ఆకారాల్లో కట్ చేసి, ప్రతి ముక్క మధ్య కొద్దిగా అంతరం ఉంచి సిద్ధం చేసిన ట్రేపై పెట్టండి. అంచులు సెట్ అయ్యి, మధ్యభాగం పలుచని రంగులోనే ఉండి, అడుగుభాగంలో స్వల్పమైన బంగారు వర్ణం మాత్రమే కనిపించే వరకు 10 నుండి 12 నిమిషాలు బేక్ చేయండి.

8. కుకీలను ట్రేపై 5 నిమిషాలు చల్లారనివ్వండి, తరువాత వైర్ ర్యాక్‌పైకి మార్చి పూర్తిగా చల్లారనివ్వండి. ఐసింగ్ వేయడానికి ముందు పైభాగం పూర్తిగా చల్లగా ఉండాలి.

9. ఐసింగ్ కోసం, పొడి చక్కెరను బౌల్‌లో జల్లండి. కార్న్ సిరప్, పాలు, నీరు, వెనిల్లా ఎక్స్‌ట్రాక్ట్ వేసి మృదువుగా, మెరిసేలా అయ్యే వరకు కలపండి. కావలసినట్లుగా భాగాలుగా విడగొట్టి ఫుడ్ కలరింగ్‌తో రంగు కలపండి. ఐసింగ్ చెంచా నుంచి నెమ్మదిగా జారిపడి, కొన్ని సెకన్లలో మృదువైన గీతలా సర్దుకోవాలి.

10. కోకోను నీటితో మృదువైన పేస్ట్‌లా కలపండి. దీన్ని సున్నితమైన అలంకరణ ఆకర్షణల కోసం ఉపయోగించండి.

11. చల్లారిన కుకీలపై ఐసింగ్‌ను చెంచాతో వేయండి లేదా పైప్ చేసి నియంత్రిత పొరగా పరచండి. ఐసింగ్ ఇంకా మెత్తగా ఉన్నప్పుడే కోకో అలంకరణ జోడించండి, తరువాత పైభాగం సెట్ అయ్యే వరకు, సుమారు 30 నుండి 40 నిమిషాలు ఉంచండి.

ప్లేటింగ్ మరియు సర్వింగ్

కుకీలను ఒకే పొరలో లేదా తక్కువ లోతున్న ప్లాటర్‌పై అమర్చి, అలంకరణ స్పష్టంగా మరియు శుభ్రంగా కనిపించేలా ఉంచండి. గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద సర్వ్ చేయండి; అప్పుడు కుకీ మృదువుగా ఉండి, ఐసింగ్ కరకరలాడే, మెరుగైన ముగింపుతో ఉంటుంది.

ప్రొఫెషనల్ గమనికలు

డోను సమంగా రోల్ చేయండి; అసమాన మందం ఉండటం అసమాన రంగు మరియు టెక్స్చర్‌కు మొదటి కారణం.
పిండి వేసిన తరువాత డోను ఎక్కువగా పని చేయవద్దు, లేదంటే కుకీ తన సున్నితమైన క్రంబ్‌ను కోల్పోతుంది.
పూర్తిగా చల్లారిన కుకీలపైనే ఐసింగ్ వేయాలి, లేదంటే పైభాగం మసకబారుతుంది మరియు అలంకరణ విస్తరిస్తుంది.