ਸਜਾਈ ਹੋਈ ਫਰਾਸਟਡ ਸ਼ੂਗਰ ਕੁਕੀ

ਮੁੱਖ ਟਿੱਪਣੀ

ਇੱਕ ਢੰਗ ਦੀ ਫ੍ਰਾਸਟ ਕੀਤੀ ਸ਼ੂਗਰ ਕੁਕੀ ਦਾ ਕੇਂਦਰ ਨਰਮ ਤੇ ਨਾਜ਼ੁਕ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਕਿਨਾਰੇ ਸਾਫ਼ ਤੇ ਸੁਥਰੇ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਉੱਪਰ ਐਸੀ ਆਇਸਿੰਗ ਹੋਵੇ ਜੋ ਜਮ ਕੇ ਬਰੀਕ, ਚਮਕਦਾਰ ਪਰਤ ਬਣਾਏ। ਆਟਾ ਸੰਤੁਲਿਤ ਅਤੇ ਮੱਖਣੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਇੰਨੀ ਬਣਤਰ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਕਿ ਤਿੱਖੀ ਸ਼ਕਲ ਬਣੀ ਰਹੇ ਅਤੇ ਇੰਨੀ ਨਰਮੀ ਵੀ ਕਿ ਮੂੰਹ ਵਿੱਚ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਘੁਲ ਜਾਵੇ। ਸਜਾਵਟ ਸੋਚ-ਸਮਝ ਕੇ ਕੀਤੀ ਹੋਈ ਲੱਗਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਭਰੀ-ਭਰੀ ਨਹੀਂ।

ਰੈਸਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

ਡਿਸ਼ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਮਿੱਠੀ ਕੁਕੀ
ਖਾਣੇ ਦੀ ਰੀਤ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਕਲਾਸਿਕ ਪੱਛਮੀ ਪੇਸਟਰੀ
ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਡਿਜ਼ਰਟ
ਉਪਜ: 8 ਕੁਕੀਜ਼
ਪੇਸ਼ ਕਰਨ ਦੀ ਮਾਤਰਾ: 1 ਕੁਕੀ, ਲਗਭਗ 95 g
ਤਿਆਰੀ ਸਮਾਂ: 25 ਮਿੰਟ
ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 12 ਮਿੰਟ
ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 1 ਘੰਟਾ 7 ਮਿੰਟ
ਮੁਸ਼ਕਲ ਪੱਧਰ: ਦਰਮਿਆਨਾ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

ਮਿਕਸਿੰਗ ਬੋਲ
ਸਟੈਂਡ ਮਿਕਸਰ ਜਾਂ ਹੈਂਡ ਮਿਕਸਰ
ਬੇਲਣ
ਬੇਕਿੰਗ ਟ੍ਰੇ
ਪਾਰਚਮੈਂਟ ਪੇਪਰ
ਵਾਇਰ ਰੈਕ
ਛੋਟਾ ਪਾਈਪਿੰਗ ਬੈਗ ਜਾਂ ਕਾਗਜ਼ ਦਾ ਕੋਨ
ਬਰੀਕ ਛਾਣਣੀ

ਸਮੱਗਰੀ

ਸ਼ੂਗਰ ਕੁਕੀ ਆਟਾ

ਗੇਂਹੂਂ ਦਾ ਆਟਾ 180 g
ਬੇਕਿੰਗ ਪਾਊਡਰ 4 g
ਨਮਕ 2 g
ਮੱਖਣ, ਨਰਮ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ 90 g
ਚੀਨੀ 70 g
ਅੰਡਾ 25 g
ਵਨੀਲਾ ਐਕਸਟ੍ਰੈਕਟ 4 g

ਰੌਇਲ ਆਇਸਿੰਗ

ਪਿਸੀ ਚੀਨੀ 120 g
ਕੌਰਨ ਸਿਰਪ 12 g
ਦੂਧ 10 g
ਪਾਣੀ 8 g
ਵਨੀਲਾ ਐਕਸਟ੍ਰੈਕਟ 2 g
ਫੂਡ ਕਲਰਿੰਗ 2 g

ਕੋਕੋ ਸਜਾਵਟ

ਕੋਕੋ 3 g
ਪਾਣੀ 3 g

ਵਿਧੀ

1. ਓਵਨ ਨੂੰ 175°C ਤੱਕ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਬੇਕਿੰਗ ਟ੍ਰੇ ਨੂੰ ਪਾਰਚਮੈਂਟ ਪੇਪਰ ਨਾਲ ਲਾਈਨ ਕਰੋ।

2. ਗੇਂਹੂਂ ਦਾ ਆਟਾ, ਬੇਕਿੰਗ ਪਾਊਡਰ ਅਤੇ ਨਮਕ ਨੂੰ ਇਕੱਠੇ ਛਾਣੋ। ਇਸ ਨਾਲ ਆਟਾ ਇਕਸਾਰ ਬਣਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਫੁਲਾਉਣ ਵਾਲੇ ਤੱਤ ਦੇ ਗੁੱਛੇ ਨਹੀਂ ਬਣਦੇ।

3. ਇੱਕ ਵੱਖਰੇ ਬੋਲ ਵਿੱਚ ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਚੀਨੀ ਨੂੰ 2 ਤੋਂ 3 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਫੇਂਟੋ ਜਦ ਤੱਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਫਿੱਕਾ, ਸਮੂਥ ਅਤੇ ਹਵਾਦਾਰ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਮਿਸ਼ਰਣ ਦਾ ਰੰਗ ਹਲਕਾ ਲੱਗਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਨਰਮ ਲਕੀਰਾਂ ਬਣੀਆਂ ਰਹਿਣ।

4. ਅੰਡਾ ਅਤੇ ਵਨੀਲਾ ਐਕਸਟ੍ਰੈਕਟ ਪਾਓ, ਫਿਰ ਸਿਰਫ਼ ਇੰਨਾ ਮਿਕਸ ਕਰੋ ਕਿ ਸਭ ਕੁਝ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲ ਜਾਵੇ। ਆਟੇ ਨੂੰ ਇਕਸਾਰ ਰੱਖਣ ਲਈ ਬੋਲ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵਾਰ ਖੁਰਚ ਲਵੋ।

5. ਸੁੱਕੀ ਸਮੱਗਰੀ ਪਾਓ ਅਤੇ ਸਿਰਫ਼ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਮਿਕਸ ਕਰੋ ਜਦ ਤੱਕ ਆਟਾ ਇਕੱਠਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਸੁੱਕਾ ਆਟਾ ਨਾ ਰਹੇ। ਆਟਾ ਨਰਮ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਪਰ ਚਿਪਚਿਪਾ ਨਹੀਂ।

6. ਆਟੇ ਨੂੰ ਪਾਰਚਮੈਂਟ ਦੀਆਂ ਦੋ ਸ਼ੀਟਾਂ ਵਿਚਕਾਰ 6 mm ਮੋਟਾਈ ਤੱਕ ਬੇਲੋ। 15 ਮਿੰਟ ਲਈ ਠੰਢਾ ਕਰੋ ਜਦ ਤੱਕ ਇਹ ਇੰਨਾ ਸਖ਼ਤ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਕਿ ਸਾਫ਼ ਕੱਟਿਆ ਜਾ ਸਕੇ।

7. ਆਟੇ ਨੂੰ ਸੁਥਰੀਆਂ ਸ਼ਕਲਾਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਟ੍ਰੇ ਉੱਤੇ ਹਰ ਟੁਕੜੇ ਵਿਚਕਾਰ ਥੋੜ੍ਹਾ ਫ਼ਾਸਲਾ ਛੱਡ ਕੇ ਰੱਖੋ। 10 ਤੋਂ 12 ਮਿੰਟ ਲਈ ਬੇਕ ਕਰੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਕਿਨਾਰੇ ਸੈੱਟ ਨਾ ਹੋ ਜਾਣ ਅਤੇ ਕੇਂਦਰ ਫਿੱਕੇ ਰਹਿਣ, ਸਿਰਫ਼ ਹੇਠਲੇ ਹਿੱਸੇ 'ਤੇ ਬਹੁਤ ਹਲਕਾ ਸੁਨਹਿਰਾ ਰੰਗ ਆਵੇ।

8. ਕੁਕੀਜ਼ ਨੂੰ ਟ੍ਰੇ ਉੱਤੇ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਠੰਢਾ ਕਰੋ, ਫਿਰ ਵਾਇਰ ਰੈਕ ਉੱਤੇ ਰੱਖ ਕੇ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਠੰਢਾ ਕਰੋ। ਆਇਸਿੰਗ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਸਤ੍ਹਾ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਠੰਢੀ ਹੋਣੀ ਲਾਜ਼ਮੀ ਹੈ।

9. ਆਇਸਿੰਗ ਲਈ, ਪਿਸੀ ਚੀਨੀ ਨੂੰ ਇੱਕ ਬੋਲ ਵਿੱਚ ਛਾਣੋ। ਕੌਰਨ ਸਿਰਪ, ਦੂਧ, ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਵਨੀਲਾ ਐਕਸਟ੍ਰੈਕਟ ਪਾਓ, ਫਿਰ ਸਮੂਥ ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ ਹੋਣ ਤੱਕ ਮਿਕਸ ਕਰੋ। ਲੋੜ ਅਨੁਸਾਰ ਹਿੱਸੇ ਕਰਕੇ ਫੂਡ ਕਲਰਿੰਗ ਨਾਲ ਰੰਗ ਦਿਓ। ਆਇਸਿੰਗ ਚਮਚ ਤੋਂ ਹੌਲੀ ਵਗਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਕੁਝ ਸਕਿੰਟਾਂ ਵਿੱਚ ਸਮੂਥ ਲਕੀਰ ਵਾਂਗ ਸੈੱਟ ਹੋ ਜਾਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ।

10. ਕੋਕੋ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਮਿਲਾ ਕੇ ਸਮੂਥ ਪੇਸਟ ਬਣਾਓ। ਇਸ ਨੂੰ ਬਰੀਕ ਸਜਾਵਟੀ ਐਕਸੈਂਟ ਲਈ ਵਰਤੋ।

11. ਠੰਢੀਆਂ ਕੁਕੀਜ਼ ਉੱਤੇ ਆਇਸਿੰਗ ਨੂੰ ਚਮਚ ਨਾਲ ਪਾਓ ਜਾਂ ਪਾਈਪ ਕਰਕੇ ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਪਰਤ ਬਣਾਓ। ਜਦੋਂ ਆਇਸਿੰਗ ਅਜੇ ਵੀ ਨਰਮ ਹੋਵੇ, ਤਦ ਕੋਕੋ ਸਜਾਵਟ ਕਰੋ, ਫਿਰ ਸਤ੍ਹਾ ਨੂੰ ਸੈੱਟ ਹੋਣ ਲਈ ਲਗਭਗ 30 ਤੋਂ 40 ਮਿੰਟ ਛੱਡ ਦਿਓ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪੇਸ਼ਕਾਰੀ

ਕੁਕੀਜ਼ ਨੂੰ ਇੱਕ ਪਰਤ ਵਿੱਚ ਜਾਂ ਥੋੜ੍ਹੀ ਥੱਲੀ ਪਲੇਟਰ ਉੱਤੇ ਸਜਾਓ, ਧਿਆਨ ਰੱਖੋ ਕਿ ਸਜਾਵਟ ਸਾਫ਼ ਅਤੇ ਦਿਖਾਈ ਦੇਵੇ। ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਪੇਸ਼ ਕਰੋ, ਜਦੋਂ ਕੁਕੀ ਨਰਮ ਰਹੇ ਅਤੇ ਆਇਸਿੰਗ ਦੀ ਫਿਨਿਸ਼ ਕਰਕਰੀ ਤੇ ਚਮਕਦਾਰ ਹੋਵੇ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਟਿੱਪਣੀਆਂ

ਆਟੇ ਨੂੰ ਇਕਸਾਰ ਬੇਲੋ; ਅਸਮਾਨ ਮੋਟਾਈ ਅਸਮਾਨ ਰੰਗ ਅਤੇ ਬਣਾਵਟ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾ ਕਾਰਨ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
ਆਟਾ ਪਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਸ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਾ ਗੂੰਦੋ, ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਕੁਕੀ ਆਪਣੀ ਬਰੀਕ ਕਰੰਬ ਗੁਆ ਦੇਵੇਗੀ।
ਆਇਸਿੰਗ ਸਿਰਫ਼ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਠੰਢੀਆਂ ਕੁਕੀਜ਼ ਉੱਤੇ ਹੀ ਲਗਾਈ ਜਾਵੇ, ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਸਤ੍ਹਾ ਮੰਦ ਪੈ ਜਾਵੇਗੀ ਅਤੇ ਸਜਾਵਟ ਫੈਲ ਜਾਵੇਗੀ।