Grísk jógúrtskál með banana, kíví, mangó, epli og hnetusmjöri

Inngangur

Þessi skál byggir á andstæðum: köldum, súrleitum ferskleika grískrar jógúrtar, mjúkri sætu þroskaðra ávaxta og djúpum, hnetukenndum þunga hnetusmjörs. Bragðið á að vera hreint og yfirvegað, þar sem hver þáttur er skýr en samt í jafnvægi í hverri skeið. Nákvæmni skiptir hér máli, því hófsemin er það sem gefur einfaldri skál sannfæringarkraft.

Helstu atriði uppskriftarinnar

Flokkur réttar: Jógúrtskál

Matargerð eða uppruni: Nútímalegt

Tegund máltíðar: Morgunverður eða létt máltíð

Uppskera: 1 skammtur

Skammtastærð: 285 g

Undirbúningstími: 10 mínútur

Eldunartími: 0 mínútur

Heildartími: 10 mínútur

Erfiðleikastig: Auðvelt

Búnaður

1 skál til framreiðslu

Lítill hnífur

Skurðarbretti

Skeið

Hráefni

Grísk jógúrt, 180 g

Banani, afhýddur og skorinn í sneiðar, 40 g

Kíví, afhýtt og skorið í sneiðar, 20 g

Mangó, afhýtt og skorið í teninga, 20 g

Epli, kjarnhreinsað og skorið í þunnar sneiðar, 15 g

Hnetusmjör, 10 g

Aðferð

1. Setjið grísku jógúrtina í framreiðsluskálina og sléttið hana í jafnan grunn með bakinu á skeið. Yfirborðið á að vera slétt og þétt, ekki loftkennt.

2. Raðið banana, kíví, mangói og epli yfir jógúrtina í aðskilda, sýnilega hluta. Hafið ávextina snyrtilega skorna og raðið þeim í létt lög svo skálin virki samsett fremur en blönduð.

3. Hitið hnetusmjörið aðeins, ef þarf, svo það mýkist, og setjið það síðan yfir ávextina með skeið í mjórri rönd eða á nokkrum markvissum stöðum. Það á að sitja á yfirborðinu með mjúkri, glansandi áferð.

4. Berið fram strax á meðan jógúrtin er köld og ávextirnir ferskir og stinnir.

Framsetning og framreiðsla

Berið skálina fram með ávöxtunum raðað í skýrar rendur eða klasa yfir jógúrtina, þannig að eitthvað af hvíta yfirborðinu sjáist enn. Hnetusmjörið á að vera ríkulegur áhersluþáttur, ekki hjúpur. Lokasamsetningin á að vera björt, kremkennd og agað.

Faglegar athugasemdir

Notið ávexti á hámarki þroska, en ekki of mjúka; skálin byggir á hreinni áferð. Hafið eplið þunnt skorið svo það haldist fíngert á móti jógúrtinni. Ef hnetusmjörið er of stíft mun það liggja þungt og missa fágun sína.