Pancake na may apricot jam at pinagkatamang milk chocolate

Paunang tala

Ang mga crêpe na ito ay nakabatay sa pagpipigil: isang malambot na batter na trigo, isang maliwanag na palamang prutas, at ang malinis na tamis ng milk chocolate. Ang protein powder ay nagbibigay ng istruktura nang walang bigat, habang ang orange jam zero sugar ay nagdadala ng matalas at maningning na nota na pumipigil sa putahe na maging nakakaumay. Kapag inihain nang mainit, dapat itong maging malambot, bahagyang elastiko, at eksaktong balanse.

Mahahalagang detalye ng recipe

Kategorya ng putahe: Matamis na crêpes

Lutuin o pinagmulan: May inspirasyong French

Uri ng kurso: Almusal o panghimagas

Dami: 2 bahagi

Laki ng serving: 185 g

Oras ng paghahanda: 15 minuto

Oras ng pagluluto: 15 minuto

Kabuuang oras: 30 minuto

Hirap: Katamtaman

Kagamitan

Mangkok sa paghahalo

Wire whisk

Pinong salaan

Nonstick na kawali para sa crêpe o skillet, 24 cm

Nababaluktot na spatula

Maliit na kaserola

Microplane o pinong kudkuran

Timbangan sa kusina

Mga sangkap

Batter ng crêpe

Harina ng trigo, 70 g

Protein powder, 20 g

Puti ng itlog, 120 g

Palaman at pangtapos

Orange jam zero sugar, 80 g

Mansanas, 60 g, binalatan, inalisan ng ubod, at hiniwang maliliit

Choco curls, 20 g

Paraan

1. Sa isang mangkok sa paghahalo, pagsamahin ang harina ng trigo at protein powder. Unti-unting ihalo gamit ang whisk ang puti ng itlog hanggang maging makinis at malabnaw ang batter, na walang nakikitang tuyong bahagi. Pahingahin ang batter nang 5 minuto; dapat ay bahagya itong lumuwag at maibuhos bilang manipis na laso.

2. Ilagay ang nonstick na kawali para sa crêpe sa katamtamang init at hayaang uminit nang 2 minuto. Dapat ay pantay ang init ng ibabaw, hindi umuusok.

3. Haluin nang bahagya ang batter, saka magbuhos ng kaunting dami sa kawali at agad ikutin upang makabuo ng manipis at pantay na crêpe. Lutuin nang humigit-kumulang 1 minuto, hanggang sa maging set ang ibabaw at ang ilalim ay mapusyaw na ginintuang kulay. Baliktarin nang maingat at lutuin pa nang 20 hanggang 30 segundo. Dapat manatiling malambot ang crêpe, hindi malutong. Ulitin hanggang maubos ang batter.

4. Sa isang maliit na kaserola, painitin ang orange jam zero sugar kasama ang hiniwang mansanas sa mahinang init sa loob ng 3 hanggang 4 minuto, marahang hinahalo, hanggang sa bahagyang lumambot ang mansanas at maging makintab at madaling isandok ang halo. Huwag itong pakuluin nang husto para mabawasan; dapat manatili itong maliwanag at sariwa.

5. Sandukan ang mainit na halo ng prutas sa bawat crêpe at tupiin bilang maayos na quarter o igulong bilang masisikip na silindro. Dapat mapanatili ng crêpe ang hugis nito nang hindi napupunit.

Pagplating at paghahain

Ayusin ang mga crêpe sa isang malinis na linya o bahagyang magkakapatong sa maiinit na plato. Sandukan sa tabi ang anumang natitirang halo ng prutas, saka tapusin sa pamamagitan ng marahang pagwiwisik ng choco curls sa ibabaw upang manatiling hiwa-hiwalay ang mga ito. Ihain agad habang mainit pa ang mga crêpe at nagsisimula nang lumambot ang tsokolate.

Mga propesyonal na tala

Gamitin ang batter sa sandaling matapos itong mapahinga; ang protein powder ay mabilis lumapot at maaaring magpabigat sa mga crêpe kung mapapabayaan nang masyadong matagal. Panatilihing bahagya lamang na lumambot ang palamang prutas, hindi naluluto hanggang maging compote, upang mapanatili ng mansanas ang bahagyang kagat. Ang huling putahe ay dapat maging maselan, maliwanag, at kontrolado, na walang sobrang likido sa plato.