એપ્રિકોટ જામ અને મિલ્ક ચોકલેટ શેવિંગ્સ સાથેના પેનકેક

Headnote

આ crêpes સંયમના આધાર પર બનાવવામાં આવે છે: નરમ ઘઉંનું batter, તેજસ્વી ફળનું filling, અને milk chocolate ની સ્વચ્છ મીઠાશ. protein powder ભારેપણું ઉમેર્યા વગર બંધારણ આપે છે, જ્યારે orange jam zero sugar તે તીખી, તેજસ્વી નોંધ આપે છે જે વાનગીને અતિમીઠી બનતી અટકાવે છે. ગરમ પીરસવામાં આવે ત્યારે, તે નરમ, હળવાશથી લવચીક અને ચોક્કસ રીતે સંતુલિત હોવા જોઈએ.

Recipe essentials

Dish category: મીઠી crêpes

Cuisine or origin: French-પ્રેરિત

Course type: નાસ્તો અથવા ડેઝર્ટ

Yield: 2 portions

Serving size: 185 g

Prep time: 15 મિનિટ

Cook time: 15 મિનિટ

Total time: 30 મિનિટ

Difficulty: મધ્યમ

Equipment

મિક્સિંગ બાઉલ

વ્હિસ્ક

બારીક છણણી

નોનસ્ટિક crêpe પેન અથવા સ્કિલેટ, 24 cm

લવચીક સ્પેચ્યુલા

નાનું સોસપેન

માઇક્રોપ્લેન અથવા બારીક ખમણી

કિચન સ્કેલ

Ingredients

Crêpe batter

ઘઉંનો લોટ, 70 g

Protein powder, 20 g

ઈંડાનું સફેદ ભાગ, 120 g

Filling and finish

Orange jam zero sugar, 80 g

સફરજન, 60 g, છાલ ઉતારેલું, બીજનો ભાગ કાઢેલું અને બારીક સમારેલું

Choco curls, 20 g

Method

1. મિક્સિંગ બાઉલમાં ઘઉંનો લોટ અને protein powder ભેગા કરો. તેમાં ઈંડાનું સફેદ ભાગ ધીમે ધીમે વ્હિસ્ક કરીને ઉમેરો જ્યાં સુધી batter મસૃણ અને વહેતું ન બને, અને તેમાં ક્યાંય સુકા ભાગ દેખાતા ન રહે. batter ને 5 મિનિટ આરામ કરવા દો; તે થોડું ઢીલું થવું જોઈએ અને પાતળી ધાર તરીકે રેડાય તેવું હોવું જોઈએ.

2. નોનસ્ટિક crêpe પેનને મધ્યમ તાપ પર મૂકો અને તેને 2 મિનિટ સુધી ગરમ થવા દો. સપાટી સમાન રીતે ગરમ હોવી જોઈએ, ધુમાડો ન નીકળતો હોવો જોઈએ.

3. batter ને ટૂંકું હલાવો, પછી પેનમાં થોડું batter રેડો અને તરત જ ફેરવીને પાતળી, સમાન crêpe બનાવો. લગભગ 1 મિનિટ સુધી રાંધો, જ્યાં સુધી ઉપરની સપાટી સેટ ન થાય અને નીચેનો ભાગ ફિક્કો સુવર્ણ ન બને. કાળજીપૂર્વક પલટાવો અને વધુ 20 થી 30 સેકન્ડ રાંધો. crêpe નરમ રહેવી જોઈએ, કરકરી નહીં. batter પૂરો થાય ત્યાં સુધી આ પ્રક્રિયા દોહરાવો.

4. નાનાં સોસપેનમાં orange jam zero sugar ને સમારેલા સફરજન સાથે ધીમા તાપ પર 3 થી 4 મિનિટ સુધી ગરમ કરો, હળવેથી હલાવતા રહો, જ્યાં સુધી સફરજન થોડું નરમ ન થાય અને મિશ્રણ ચમકદાર અને ચમચીથી પીરસી શકાય એવું ન બને. તેને વધારે ઘટ્ટ ન કરો; તે તેજસ્વી અને તાજું જ રહેવું જોઈએ.

5. દરેક crêpe પર ગરમ ફળનું મિશ્રણ ચમચીથી મૂકો અને ગોઠવેલા ચોથા ભાગમાં વાળો અથવા કસેલા સિલિન્ડર જેવા રોલ કરો. crêpe ફાટે વગર પોતાનો આકાર જાળવી રાખવી જોઈએ.

Plating and serving

ગરમ કરેલી પ્લેટોમાં crêpes ને સીધી લાઇનમાં અથવા થોડા ઓવરલેપ સાથે ગોઠવો. બાકી રહેલું ફળનું મિશ્રણ બાજુમાં ચમચીથી મૂકો, પછી ઉપર હળવેથી choco curls છાંટીને finish કરો જેથી તે અલગ અલગ જ દેખાય. તરત જ પીરસો, જ્યારે crêpes ગરમ હોય અને ચોકલેટ નરમ થવા લાગે.

Professional notes

batter આરામ કર્યા પછી શક્ય તેટલું વહેલું વાપરો; protein powder ઝડપથી ઘટ્ટ થાય છે અને વધારે સમય મૂકવાથી crêpes ભારે બની શકે છે. ફળનું filling ફક્ત થોડું નરમ થવા દો, compote જેવી રીતે સંપૂર્ણ ગળી ન જાય, જેથી સફરજનમાં હળવો bite રહે. અંતિમ વાનગી નાજુક, તેજસ્વી અને નિયંત્રિત લાગવી જોઈએ, અને પ્લેટ પર વધારાની ભેજ ન હોવી જોઈએ.