خوبانی کے جام اور ملک چاکلیٹ شیونگز کے ساتھ پین کیکس

تعارفی نوٹ

یہ کریپس اعتدال کے اصول پر مبنی ہیں: گندم کے آٹے کا نرم و لچکدار بیٹر، روشن پھلوں کی فلنگ، اور ملک چاکلیٹ کی صاف ستھری مٹھاس۔ پروٹین پاؤڈر بغیر بھاری پن کے ساخت فراہم کرتا ہے، جبکہ zero sugar اورنج جام وہ تیز اور چمکدار نوٹ دیتا ہے جو اس ڈش کو حد سے زیادہ میٹھا ہونے سے بچاتا ہے۔ گرم پیش کیے جانے پر، یہ نرم، ہلکے لچکدار، اور نہایت متوازن ہونے چاہییں۔

ترکیب کی بنیادی معلومات

ڈش کی قسم: میٹھے کریپس

کھانوں کی طرز یا ماخذ: فرانسیسی طرز سے متاثر

کورس کی قسم: ناشتہ یا میٹھا

مقدار: 2 پورشنز

فی سرونگ مقدار: 185 g

تیاری کا وقت: 15 منٹ

پکانے کا وقت: 15 منٹ

کل وقت: 30 منٹ

مشکل کی سطح: درمیانی

آلات

مکسنگ باؤل

وِسک

باریک چھلنی

نان اسٹک کریپ پین یا اسکلٹ، 24 cm

لچکدار اسپاتولا

چھوٹا سوس پین

مائیکروپلین یا باریک کدوکش

کچن اسکیل

اجزاء

کریپ بیٹر

گندم کا آٹا، 70 g

پروٹین پاؤڈر، 20 g

انڈے کی سفیدی، 120 g

فلنگ اور تکمیل

zero sugar اورنج جام، 80 g

سیب، 60 g، چھلا ہوا، بیج نکالا ہوا، اور باریک کٹا ہوا

Choco curls، 20 g

طریقہ

1. ایک مکسنگ باؤل میں گندم کا آٹا اور پروٹین پاؤڈر یکجا کریں۔ انڈے کی سفیدی کو آہستہ آہستہ شامل کرتے ہوئے وِسک کریں یہاں تک کہ بیٹر ہموار اور بہنے کے قابل ہو جائے، اور اس میں خشک آٹے کے کوئی نمایاں حصے نہ رہیں۔ بیٹر کو 5 منٹ آرام کرنے دیں؛ اسے ہلکا سا ڈھیلا ہونا چاہیے اور باریک دھار کی صورت میں گرنا چاہیے۔

2. ایک نان اسٹک کریپ پین کو درمیانی آنچ پر رکھیں اور اسے 2 منٹ گرم ہونے دیں۔ سطح یکساں طور پر گرم ہونی چاہیے، دھواں نہ اٹھ رہا ہو۔

3. بیٹر کو مختصراً ہلائیں، پھر تھوڑی مقدار پین میں ڈالیں اور فوراً گھما کر ایک پتلا، یکساں کریپ بنائیں۔ تقریباً 1 منٹ پکائیں، یہاں تک کہ سطح سیٹ ہو جائے اور نچلا حصہ ہلکا سنہرا ہو جائے۔ احتیاط سے پلٹیں اور مزید 20 سے 30 سیکنڈ پکائیں۔ کریپ نرم و لچکدار رہے، خستہ نہ ہو۔ اسی طرح دہرائیں یہاں تک کہ سارا بیٹر استعمال ہو جائے۔

4. ایک چھوٹے سوس پین میں zero sugar اورنج جام کو کٹے ہوئے سیب کے ساتھ ہلکی آنچ پر 3 سے 4 منٹ گرم کریں، نرمی سے ہلاتے رہیں، یہاں تک کہ سیب ہلکا سا نرم ہو جائے اور آمیزہ چمکدار اور چمچ سے ڈالنے کے قابل ہو جائے۔ اسے زیادہ نہ پکائیں یا بہت گاڑھا نہ کریں؛ اس میں تازگی اور چمک برقرار رہنی چاہیے۔

5. ہر کریپ پر گرم پھلوں کا آمیزہ ڈالیں اور اسے صفائی سے چوتھائی میں موڑ دیں یا سخت سلنڈر کی شکل میں رول کر لیں۔ کریپ کو بغیر پھٹے اپنی شکل برقرار رکھنی چاہیے۔

پلیٹنگ اور پیش کرنا

کریپس کو گرم پلیٹوں پر سیدھی قطار میں یا ہلکے سے ایک دوسرے پر چڑھاتے ہوئے رکھیں۔ بچا ہوا پھلوں کا آمیزہ ساتھ میں ڈالیں، پھر اوپر سے Choco curls ہلکے ہاتھ سے بکھیر دیں تاکہ وہ الگ الگ نمایاں رہیں۔ فوراً پیش کریں جبکہ کریپس گرم ہوں اور چاکلیٹ نرم ہونا شروع ہو رہی ہو۔

پیشہ ورانہ نوٹس

بیٹر کو آرام دینے کے فوراً بعد استعمال کریں؛ پروٹین پاؤڈر جلد گاڑھا ہو جاتا ہے اور اگر زیادہ دیر چھوڑ دیا جائے تو کریپس بھاری ہو سکتے ہیں۔ پھلوں کی فلنگ کو صرف اتنا پکائیں کہ وہ ہلکی نرم ہو، اسے اتنا نہ پکائیں کہ وہ کمپوٹ جیسی بن جائے، تاکہ سیب میں ہلکی سی کرنچ برقرار رہے۔ آخری ڈش نازک، روشن، اور قابو میں محسوس ہونی چاہیے، اور پلیٹ میں اضافی نمی نہیں ہونی چاہیے۔