এপ্রিকট জ্যাম ও মিল্ক চকলেট শেভিংসসহ প্যানকেক

ভূমিকা

এই ক্রেপগুলোর ভিত্তি সংযমে: নমনীয় গমের ব্যাটার, উজ্জ্বল ফলের পুর, এবং মিল্ক চকলেটের স্বচ্ছ মিষ্টতা। প্রোটিন পাউডার ভারী না করে গঠন দেয়, আর zero sugar অরেঞ্জ জ্যাম সেই তীক্ষ্ণ, দীপ্ত নোট যোগ করে যা পদটিকে অতিরিক্ত মিষ্টি হয়ে উঠতে দেয় না। গরম গরম পরিবেশন করলে এগুলো কোমল, হালকা ইলাস্টিক, এবং নিখুঁতভাবে ভারসাম্যপূর্ণ হওয়া উচিত।

রেসিপির মূল তথ্য

পদের ধরন: মিষ্টি ক্রেপ

রান্নার ধারা বা উৎস: ফ্রেঞ্চ-অনুপ্রাণিত

কোর্সের ধরন: প্রাতঃরাশ বা ডেজার্ট

ফলন: 2 পরিমাণ

পরিবেশনের পরিমাণ: 185 g

প্রস্তুতির সময়: 15 মিনিট

রান্নার সময়: 15 মিনিট

মোট সময়: 30 মিনিট

কঠিনতার স্তর: মাঝারি

সরঞ্জাম

মিক্সিং বাটি

হুইস্ক

সূক্ষ্ম চালনি

ননস্টিক ক্রেপ প্যান বা স্কিলেট, 24 cm

নমনীয় স্প্যাচুলা

ছোট সসপ্যান

মাইক্রোপ্লেন বা সূক্ষ্ম গ্রেটার

কিচেন স্কেল

উপকরণ

ক্রেপ ব্যাটার

গমের আটা, 70 g

প্রোটিন পাউডার, 20 g

ডিমের সাদা অংশ, 120 g

পুর ও সমাপ্তি

zero sugar অরেঞ্জ জ্যাম, 80 g

আপেল, 60 g, খোসা ছাড়ানো, বীজের অংশ ফেলে, এবং সূক্ষ্ম কিউব করে কাটা

Choco curls, 20 g

প্রণালি

1. একটি মিক্সিং বাটিতে গমের আটা ও প্রোটিন পাউডার একসঙ্গে মেশান। ধীরে ধীরে ডিমের সাদা অংশ হুইস্ক করে মেশান, যতক্ষণ না ব্যাটার মসৃণ ও তরল হয় এবং কোথাও শুকনো অংশ দেখা না যায়। ব্যাটারটি 5 মিনিট বিশ্রামে রাখুন; এতে এটি সামান্য ঢিলা হবে এবং পাতলা ফিতার মতো ঢালা যাবে।

2. একটি ননস্টিক ক্রেপ প্যান মাঝারি আঁচে বসিয়ে 2 মিনিট গরম হতে দিন। পৃষ্ঠটি সমানভাবে গরম হবে, কিন্তু ধোঁয়া উঠবে না।

3. ব্যাটারটি সংক্ষেপে নেড়ে নিন, তারপর প্যানে অল্প পরিমাণ ঢেলে সঙ্গে সঙ্গে ঘুরিয়ে একটি পাতলা, সমান ক্রেপ তৈরি করুন। প্রায় 1 মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না উপরিভাগ সেট হয় এবং নিচের দিকটি হালকা সোনালি হয়। সাবধানে উল্টে আরও 20 থেকে 30 সেকেন্ড রান্না করুন। ক্রেপটি নমনীয় থাকবে, মচমচে নয়। ব্যাটার শেষ না হওয়া পর্যন্ত একইভাবে করুন।

4. একটি ছোট সসপ্যানে কম আঁচে diced apple-সহ zero sugar অরেঞ্জ জ্যাম 3 থেকে 4 মিনিট গরম করুন, আলতোভাবে নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না আপেল সামান্য নরম হয় এবং মিশ্রণটি চকচকে ও চামচে তোলার মতো হয়। এটিকে বেশি কমিয়ে ফেলবেন না; এর স্বাদ উজ্জ্বল ও সতেজ থাকা উচিত।

5. প্রতিটি ক্রেপের ওপর গরম ফলের মিশ্রণ চামচে করে দিন এবং পরিপাটি করে চারভাঁজ করুন বা শক্ত সিলিন্ডারের মতো রোল করুন। ক্রেপটি ছিঁড়ে না গিয়ে নিজের আকার ধরে রাখবে।

প্লেটিং ও পরিবেশন

গরম প্লেটে ক্রেপগুলো সোজা লাইনে বা সামান্য একটির ওপর আরেকটি রেখে সাজান। বাকি ফলের মিশ্রণ পাশে চামচে করে দিন, তারপর ওপরে হালকাভাবে Choco curls ছড়িয়ে শেষ করুন যাতে সেগুলো আলাদা আলাদা থাকে। সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করুন, যখন ক্রেপগুলো এখনও গরম এবং চকলেট নরম হতে শুরু করেছে।

পেশাদারি নোট

ব্যাটার বিশ্রাম নেওয়া শেষ হলেই ব্যবহার করুন; প্রোটিন পাউডার দ্রুত ঘন হয়ে যায় এবং বেশি সময় রেখে দিলে ক্রেপ ভারী হয়ে যেতে পারে। ফলের পুরটি শুধু সামান্য নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, compote-এর মতো একেবারে গলে যাওয়া পর্যন্ত নয়, যাতে আপেলে হালকা কামড়ের অনুভূতি থাকে। শেষ পদটি হওয়া উচিত সূক্ষ্ম, উজ্জ্বল, এবং নিয়ন্ত্রিত, প্লেটে অতিরিক্ত আর্দ্রতা ছাড়া।