ஆப்ரிகாட் ஜாம் மற்றும் மில்க் சாக்லேட் துருவலுடன் பான்கேக்

முன்னுரை

இந்த crêpes-இன் அடிப்படை கட்டுப்பாடான சமநிலையில்தான் உள்ளது: மென்மையான கோதுமை மாவுக் கலவை, பிரகாசமான பழப் பூரணம், மற்றும் milk chocolate-இன் சுத்தமான இனிப்பு. Protein powder அதிக கனமில்லாமல் அமைப்பை வழங்குகிறது; orange jam zero sugar இந்த உணவு மிகுந்த இனிப்பாக மாறாமல் தடுக்கத் தேவையான கூர்மையான, ஒளிரும் சுவைத் தன்மையை தருகிறது. சூடாக பரிமாறும்போது, இவை மென்மையாகவும், லேசான இழுப்புத்தன்மையுடனும், துல்லியமான சமநிலையுடனும் இருக்க வேண்டும்.

செய்முறையின் அடிப்படை விவரங்கள்

உணவு வகை: இனிப்பு crêpes

சமையல் முறை அல்லது தோற்றம்: French-inspired

பரிமாறும் வகை: காலை உணவு அல்லது இனிப்பு

அளவு: 2 portions

ஒரு பரிமாறும் அளவு: 185 g

தயாரிப்பு நேரம்: 15 நிமிடங்கள்

சமைக்கும் நேரம்: 15 நிமிடங்கள்

மொத்த நேரம்: 30 நிமிடங்கள்

சிரம நிலை: மிதமானது

உபகரணங்கள்

கலக்கும் பாத்திரம்

Whisk

நுண் சல்லடை

Nonstick crêpe pan அல்லது skillet, 24 cm

நெகிழ்வான spatula

சிறிய saucepan

Microplane அல்லது நுண் துருவி

சமையலறை எடைபோடுகரம்

தேவையான பொருட்கள்

Crêpe batter

கோதுமை மாவு, 70 g

Protein powder, 20 g

முட்டை வெள்ளை, 120 g

Filling and finish

Orange jam zero sugar, 80 g

ஆப்பிள், 60 g, தோல் நீக்கி, மையம் அகற்றி, நுணுக்கமாக நறுக்கியது

Choco curls, 20 g

செய்முறை

1. ஒரு கலக்கும் பாத்திரத்தில், கோதுமை மாவும் protein powder-மும் சேர்க்கவும். பின்னர் முட்டை வெள்ளையை மெதுவாகச் சேர்த்து whisk கொண்டு அடித்து, கலவை மென்மையாகவும் ஓட்டமுடியுமாறும், எங்கும் உலர் மாவுத் துகள்கள் தெரியாதவாறும் செய்யவும். கலவையை 5 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்க விடவும்; அது சற்றே தளர்ந்து, மெல்லிய ரிப்பன் போல ஊற்றக்கூடியதாக இருக்க வேண்டும்.

2. ஒரு nonstick crêpe pan-ஐ மிதமான சூட்டில் வைத்து 2 நிமிடங்கள் சூடாக விடவும். மேற்பரப்பு சமமாக சூடாக இருக்க வேண்டும்; புகை வரக்கூடாது.

3. கலவையை சுருக்கமாகக் கிளறி, அதன் சிறிய அளவை pan-இல் ஊற்றி உடனே சுற்றி மெல்லிய, சமமான crêpe ஆகப் பரப்பவும். சுமார் 1 நிமிடம் சமைத்து, மேற்பரப்பு பதிந்து, அடிப்பக்கம் மங்கலான பொன்னிறமாகும் வரை விடவும். கவனமாகத் திருப்பி, மேலும் 20 முதல் 30 விநாடிகள் சமைக்கவும். Crêpe மொறுமொறுப்பாக அல்ல, மென்மையாகவே இருக்க வேண்டும். கலவை முடியும் வரை இதையே தொடரவும்.

4. ஒரு சிறிய saucepan-இல், orange jam zero sugar மற்றும் நறுக்கிய ஆப்பிளை குறைந்த சூட்டில் 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் மெதுவாகக் கிளறிக்கொண்டு சூடாக்கவும்; ஆப்பிள் சற்றே மெலிதாகி, கலவை பளபளப்பாகவும் கரண்டியால் எடுக்கக்கூடியதாகவும் ஆக வேண்டும். இதை அதிகமாகக் குறையவிட வேண்டாம்; இது பிரகாசமான, பசுமையான சுவையுடன் இருக்க வேண்டும்.

5. சூடான பழக் கலவையை ஒவ்வொரு crêpe-இன் மேல் கரண்டியால் வைத்து, சீரான நான்காக மடிக்கவும் அல்லது இறுக்கமான உருளைகளாக சுருட்டவும். Crêpe கிழியாமல் தனது வடிவத்தைத் தக்கவைத்திருக்க வேண்டும்.

அலங்காரம் மற்றும் பரிமாறுதல்

சூடாக்கப்பட்ட தட்டுகளில் crêpes-ஐ நேரான வரிசையிலோ அல்லது சற்றே ஒன்றின் மேல் ஒன்று ஒட்டியவாறோ அடுக்கவும். மீதமுள்ள பழக் கலவை இருந்தால் பக்கத்தில் வைக்கவும்; பின்னர் choco curls-ஐ மேலே லேசாகத் தூவி முடிக்கவும், அவை தனித்தனியாகத் தென்பட வேண்டும். Crêpes சூடாக இருக்கும் போதும் chocolate மெலிதாக மென்மையடையத் தொடங்கும் போதும் உடனே பரிமாறவும்.

தொழில்முறை குறிப்புகள்

கலவை ஓய்வெடுத்தவுடன் உடனே பயன்படுத்தவும்; protein powder விரைவாகக் கெட்டியாகி, அதிக நேரம் வைத்தால் crêpes கனமாகிவிடலாம். பழப் பூரணத்தை சற்றே மெலிதாகும் அளவுக்கு மட்டும் வைத்திருக்கவும்; compote போல முற்றிலும் சுருண்டு விடக்கூடாது, அப்போது ஆப்பிளில் லேசான கடித்துணர்வு இருக்கும். இறுதி உணவு மென்மையான, பிரகாசமான, கட்டுப்பாடான சமநிலையுடன் இருக்க வேண்டும்; தட்டில் அதிக ஈரப்பதம் இருக்கக்கூடாது.