Cup ng ketchup pangsawsaw

Paunang tala

Ito ang ketchup sa pinaka-disiplinado nitong anyo: matingkad, malapot, at matalas ang balanse ng tamis, asim, at alat. Dapat ay nakakabuo ang tekstura ng malinis na guhit sa kutsara at bahagyang kumakapit sa pagkaing sinasamahan nito. Maliit man ang dami, dapat ay buo pa rin ang lasa.

Mahahalagang detalye ng recipe

Kategorya ng putahe: Kondimento

Lutuin o pinagmulan: American

Uri ng kurso: Kasama sa paghahain

Yield: 1 tasang pang-sawsawan

Laki ng serving: 28 g

Oras ng paghahanda: 5 minuto

Oras ng pagluluto: 0 minuto

Kabuuang oras: 5 minuto

Antas ng hirap: Madali

Kagamitan

Maliit na mangkok na panghalo

Pinong whisk

Maliit na tasang panghain

Mga Sangkap

18 g tomato concentrate

4 g high fructose corn syrup

3 g distilled vinegar

2 g corn syrup

0.8 g asin

0.2 g onion powder

Paraan

1. Ilagay ang tomato concentrate sa maliit na mangkok na panghalo. Idagdag ang high fructose corn syrup at haluin gamit ang whisk hanggang lumuwag ang timpla at maging makintab, mga 30 segundo.

2. Idagdag ang distilled vinegar, corn syrup, asin, at onion powder. Haluin nang tuloy-tuloy gamit ang whisk sa loob ng 1 minuto, kinikiskis ang gilid ng mangkok nang isang beses o dalawang beses, hanggang ang ketchup ay maging ganap na makinis at pantay.

3. Tikman at tiyakin ang balanse: ang unang impresyon ay dapat matamis, na agad susundan ng asim, na may malinis na maalat na wakas at walang hilaw na talim ng sibuyas.

4. Ilipat sa maliit na tasang panghain at hayaang nakatayo nang 2 minuto bago ihain upang ang tekstura ay humupa at bahagyang lumapot.

Pagplating at paghahain

Ihain sa maliit at malinis na tasa na may patag na ibabaw at maayos na rim. Dapat ay nakapuwesto ang ketchup nang siksik at makintab, hindi malabnaw o matigas, na may sapat na katawan upang kumapit sa fries, gulay, o pritong pagkain sa isang malinis na sawsaw.

Mga propesyonal na tala

Ang tekstura ay nakasalalay sa masusing pag-whisk; anumang guhit ng concentrate ay magmumukhang gaspang. Panatilihing kapansin-pansin ang asim ngunit hindi agresibo, at huwag labis na trabahuhin ang timpla kapag makinis na, o mawawala sa finish nito ang pinong siksik na kinis.