கெட்சப் டிப்பிங் கப்

முன்னுரை

இது ketchup-இன் மிக ஒழுங்கான வடிவம்: பிரகாசமானது, கெட்டியானது, மேலும் இனிப்பு, அமிலத்தன்மை, மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றுக்கு இடையில் கூர்மையாக சமநிலைப்படுத்தப்பட்டது. இதன் அமைப்பு கரண்டியில் தெளிவான கோட்டை தக்கவைத்து, இதனுடன் சேர்த்து பரிமாறப்படும் உணவின் மீது மெதுவாக ஒட்டிக்கொள்ள வேண்டும். அளவில் சிறியதாக இருந்தாலும், சுவையில் முழுமையாக இருக்க வேண்டும்.

சமையல் குறிப்பின் அடிப்படை விவரங்கள்

உணவு வகை: சுவையூட்டிப் பொருள்

சமையல் முறை அல்லது தோற்றம்: அமெரிக்கன்

பரிமாறும் வகை: துணைச் சேர்க்கை

கிடைக்கும் அளவு: 1 டிப்பிங் கப்

ஒரு பரிமாறும் அளவு: 28 g

தயாரிப்பு நேரம்: 5 நிமிடங்கள்

சமைக்கும் நேரம்: 0 நிமிடங்கள்

மொத்த நேரம்: 5 நிமிடங்கள்

சிரம நிலை: எளிது

உபகரணங்கள்

சிறிய கலக்கும் கிண்ணம்

நுண் whisk

சிறிய பரிமாறும் கப்

தேவையான பொருட்கள்

18 g தக்காளி செறிவூட்டல்

4 g high fructose corn syrup

3 g distilled vinegar

2 g corn syrup

0.8 g உப்பு

0.2 g வெங்காயப் பொடி

செய்முறை

1. தக்காளி செறிவூட்டலை ஒரு சிறிய கலக்கும் கிண்ணத்தில் வையுங்கள். அதில் high fructose corn syrup-ஐ சேர்த்து, கலவை தளர்ந்து பளபளப்பாக மாறும் வரை, சுமார் 30 விநாடிகள் whisk செய்யுங்கள்.

2. distilled vinegar, corn syrup, உப்பு, மற்றும் வெங்காயப் பொடி சேர்க்கவும். ketchup முற்றிலும் மென்மையாகவும் ஒரே மாதிரியாகவும் ஆகும் வரை, கிண்ணத்தின் ஓரங்களை ஒரு முறை அல்லது இரண்டு முறை சுரண்டிக்கொண்டு, 1 நிமிடம் தொடர்ந்து whisk செய்யுங்கள்.

3. சுவைத்து சமநிலையை உறுதிப்படுத்துங்கள்: முதல் உணர்வு இனிப்பாக இருக்க வேண்டும்; அதனை உடனே அமிலத்தன்மை பின்தொடர வேண்டும்; முடிவில் சுத்தமான உப்பு சுவை இருக்க வேண்டும், மேலும் பச்சை வெங்காயத்தின் கூர்மை இருக்கக்கூடாது.

4. ஒரு சிறிய பரிமாறும் கப்பிற்கு மாற்றி, பரிமாறுவதற்கு முன் 2 நிமிடங்கள் அப்படியே வையுங்கள்; இதனால் அமைப்பு நிலைபெற்று சற்றே கெட்டியாகும்.

அலங்காரம் மற்றும் பரிமாறுதல்

சமமான மேற்பரப்பும் சுத்தமான விளிம்பும் கொண்ட சிறிய, சுத்தமான கப்பில் பரிமாறுங்கள். ketchup அடர்த்தியாகவும் பளபளப்பாகவும் இருக்க வேண்டும்; மிக நீர்த்ததாகவோ மிகக் கடினமாகவோ இருக்கக்கூடாது. மேலும், fries, காய்கறிகள், அல்லது பொரித்த உணவுகளின் மீது ஒரே சுத்தமான இழுப்பில் ஒட்டிக்கொள்ளும் அளவுக்கு உடல் தன்மை இருக்க வேண்டும்.

தொழில்முறை குறிப்புகள்

அமைப்பு முழுமையான whisk செய்வதில்தான் அமைகிறது; செறிவூட்டலின் கோடுகள் எதுவும் இருந்தால் அது கரடுமுரடான உணர்வைத் தரும். அமிலத்தன்மை தெளிவாக இருக்கட்டும், ஆனால் தாக்கமாக இருக்கக்கூடாது. கலவை மென்மையாக ஆன பிறகு அதை மிகையாக வேலை செய்ய வேண்டாம்; இல்லையெனில் இறுதி தோற்றம் அதன் மெருகான அடர்த்தியை இழக்கும்.