केचप डिपिंग कप

प्रस्तावना

हे ketchup त्याच्या सर्वात शिस्तबद्ध रूपात आहे: तेजस्वी, घट्ट, आणि गोडवा, आम्लता व मीठ यांच्यात तीक्ष्णपणे संतुलित. पोत असा असावा की तो चमच्यावर स्वच्छ रेषा धरून ठेवेल आणि ज्यासोबत दिला जातो त्या अन्नाला हलकेच चिकटून राहील. प्रमाणाने लहान असले तरी चव पूर्ण वाटली पाहिजे.

रेसिपीची मूलभूत माहिती

डिश श्रेणी: Condiment

पाककृती किंवा उगम: American

कोर्स प्रकार: Accompaniment

उत्पन्न: 1 dipping cup

सर्व्हिंग आकार: 28 g

तयारीची वेळ: 5 मिनिटे

शिजवण्याची वेळ: 0 मिनिटे

एकूण वेळ: 5 मिनिटे

अवघडपणा: सोपी

उपकरणे

लहान मिक्सिंग बाउल

बारीक whisk

लहान सर्व्हिंग कप

साहित्य

18 g tomato concentrate

4 g high fructose corn syrup

3 g distilled vinegar

2 g corn syrup

0.8 g मीठ

0.2 g onion powder

कृती

1. लहान मिक्सिंग बाउलमध्ये tomato concentrate घाला. त्यात high fructose corn syrup घाला आणि मिश्रण सैल होऊन चमकदार दिसेपर्यंत, सुमारे 30 सेकंद, whisk करा.

2. distilled vinegar, corn syrup, मीठ आणि onion powder घाला. 1 मिनिट सतत whisk करा, बाउल एक-दोनदा खरवडून घ्या, जोपर्यंत ketchup पूर्णपणे गुळगुळीत आणि एकसारखा होत नाही.

3. चव पाहून संतुलन तपासा: पहिला ठसा गोड असावा, त्यानंतर लगेच आम्लता जाणवली पाहिजे, आणि शेवटी स्वच्छ खारट समाप्ती यावी; कच्च्या कांद्याची धार जाणवू नये.

4. लहान सर्व्हिंग कपमध्ये काढा आणि सर्व्ह करण्यापूर्वी 2 मिनिटे तसेच ठेवा, जेणेकरून पोत स्थिर बसेल आणि किंचित घट्ट होईल.

प्लेटिंग आणि सर्व्हिंग

लहान, स्वच्छ कपमध्ये समतल पृष्ठभाग आणि नीटस कडा ठेवून सर्व्ह करा. ketchup दाट आणि चमकदार दिसला पाहिजे—ना फार पातळ, ना फार कडक—आणि fries, भाज्या किंवा तळलेल्या पदार्थांना एका स्वच्छ डुबकीत चिकटून राहील इतका body असावा.

व्यावसायिक नोंदी

पोत पूर्णपणे whisk करण्यावर अवलंबून असतो; concentrate चे कोणतेही रेषांसारखे अंश राहिले तर पोत खडबडीत वाटेल. आम्लता जाणवली पाहिजे पण आक्रमक नसावी, आणि मिश्रण गुळगुळीत झाल्यावर ते जास्त फेटू नका, नाहीतर अंतिम पोताची पॉलिशसारखी दाटी कमी होईल.