Mini Babybel Original ost

Indledning

Dette er en øvelse i tilbageholdenhed: en enkelt ost forvandlet af varme til en sprød skal og en smeltet kerne. Saltet er afmålt, mejerismagen er ren, og teksturen bevæger sig fra smidig til flydende med præcision. Serveret med det samme er det en lille ret med fuldendt intention.

Grundlæggende om opskriften

Retkategori: Varm ostebid
Køkken eller oprindelse: Fransk-inspireret
Rettype: Snack eller canapé
Udbytte: 1 portion
Portionsstørrelse: 20 g
Forberedelsestid: 2 minutter
Tilberedningstid: 3 minutter
Samlet tid: 5 minutter
Sværhedsgrad: Nem

Udstyr

Lille ovnfast fad eller bakke
Bagepapir
Lille kniv

Ingredienser

Mini Babybel Original ost, 20 g

Fremgangsmåde

1. Forvarm ovnen til 220°C. Beklæd en lille bakke med bagepapir.

2. Pak osten ud, og læg den på den klargjorte bakke. Hvis osten er indkapslet i voks, fjernes voksen helt før tilberedning.

3. Bag i 3 minutter, lige indtil ydersiden løsner sig, og midten bliver blød og let smeltet. Osten skal holde formen, men give efter med det samme ved tryk.

4. Tag den straks ud, og servér, mens overfladen er varm, og det indre stadig er flydende.

Anretning og servering

Placér osten i midten af en lille varm tallerken eller en lav skål. Servér straks, intakt og uden pynt, så kontrasten mellem det fastere ydre og den smeltede kerne forbliver tydelig.

Professionelle noter

Hold nøje øje med tiden; få sekunder for længe vil få strukturen til at kollapse. Servér osten i det øjeblik, den kommer ud af ovnen, når teksturen er mest fuldendt.