Mini Babybel Original ost

Innledning

Dette er en studie i tilbakeholdenhet: én enkelt ost forvandlet av varme til et sprøtt skall og en smeltet kjerne. Saltet er avmålt, meierismaken er ren, og teksturen går fra smidig til flytende med presisjon. Servert med én gang er dette en liten rett med fullstendig hensikt.

Det viktigste om oppskriften

Rettkategori: Varm ostebit
Kjøkken eller opprinnelse: Fransk-inspirert
Måltidstype: Snack eller canapé
Utbytte: 1 porsjon
Porsjonsstørrelse: 20 g
Forberedelsestid: 2 minutter
Steketid: 3 minutter
Total tid: 5 minutter
Vanskelighetsgrad: Enkel

Utstyr

Liten ildfast form eller brett
Bakepapir
Liten kniv

Ingredienser

Mini Babybel Original-ost, 20 g

Fremgangsmåte

1. Forvarm ovnen til 220°C. Kle et lite brett med bakepapir.

2. Pakk ut osten og legg den på det klargjorte brettet. Hvis osten er innkapslet i voks, fjern voksen helt før steking.

3. Stek i 3 minutter, akkurat til utsiden løsner og midten blir myk og lett smeltet. Osten skal holde formen, men gi etter umiddelbart når den trykkes på.

4. Ta den ut med én gang og server mens overflaten er varm og innsiden fortsatt er flytende.

Anretning og servering

Plasser osten midt på en liten varm tallerken eller i en grunn skål. Server umiddelbart, hel og uten pynt, slik at kontrasten mellom det fastere ytre og den smeltede kjernen forblir tydelig.

Faglige merknader

Kontroller tiden nøye; noen sekunder for lenge vil få strukturen til å kollapse. Server osten idet den tas ut av ovnen, når teksturen er på sitt mest fullendte.