sir Mini Babybel Original

Uvodna opomba

To je študija zadržanosti: en sam sir, ki se s toploto preobrazi v hrustljavo skorjico in tekočo sredico. Sol je odmerjena, mlečni okus je čist, tekstura pa se natančno premika od voljne do tekoče. Postrežen takoj je to majhna jed z jasno namero.

Osnovne informacije o receptu

Kategorija jedi: Topel sirni grižljaj
Kuhinja ali izvor: po francoskem navdihu
Vrsta obroka: Prigrizek ali kanape
Količina: 1 porcija
Velikost porcije: 20 g
Čas priprave: 2 minuti
Čas peke: 3 minute
Skupni čas: 5 minut
Zahtevnost: Enostavno

Oprema

Majhen pekač ali pladenj, primeren za pečico
Papir za peko
Majhen nož

Sestavine

Sir Mini Babybel Original, 20 g

Postopek

1. Pečico segrejte na 220°C. Majhen pladenj obložite s papirjem za peko.

2. Sir odvijte in ga položite na pripravljen pladenj. Če je sir obdan z voskom, vosek pred peko popolnoma odstranite.

3. Pecite 3 minute, le toliko, da se zunanjost zrahlja, sredica pa postane mehka in rahlo tekoča. Sir mora ohraniti obliko, vendar se mora ob pritisku takoj vdati.

4. Takoj vzemite iz pečice in postrezite, ko je površina še topla, notranjost pa ostane tekoča.

Serviranje in postrežba

Sir položite na sredino majhnega toplega krožnika ali plitve skledice. Postrezite takoj, celega in brez dodatkov, da ostane kontrast med čvrstejšo zunanjostjo in tekočo sredico jasno izražen.

Strokovne opombe

Natančno nadzorujte čas; že nekaj sekund predolgo bo porušilo strukturo. Sir postrezite v trenutku, ko ga vzamete iz pečice, saj je takrat njegova tekstura najbolj dovršena.