پنیر مینی بیبل اورجینال

یادداشت

این یک تمرین در خویشتن‌داری است: یک پنیر واحد که با حرارت به پوسته‌ای ترد و مرکزی مذاب تبدیل می‌شود. نمک‌سنجی دقیق است، طعم لبنی شفاف و پاکیزه است، و بافت با دقت از نرم به روان تغییر می‌کند. اگر بی‌درنگ سرو شود، غذایی کوچک با نیتی کامل است.

اطلاعات اصلی دستور

دسته‌بندی غذا: لقمه پنیر گرم
آشپزی یا خاستگاه: با الهام از فرانسه
نوع وعده: میان‌وعده یا کاناپه
بازده: 1 نفر
اندازه هر وعده: 20 g
زمان آماده‌سازی: 2 دقیقه
زمان پخت: 3 دقیقه
زمان کل: 5 دقیقه
درجه سختی: آسان

تجهیزات

ظرف یا سینی کوچکِ مناسب فر
کاغذ روغنی
چاقوی کوچک

مواد لازم

پنیر Mini Babybel Original، 20 g

روش تهیه

1. فر را از پیش تا 220°C گرم کنید. یک سینی کوچک را با کاغذ روغنی بپوشانید.

2. پنیر را از بسته‌بندی خارج کرده و روی سینی آماده‌شده بگذارید. اگر پنیر در موم پوشیده شده است، پیش از پخت موم را کاملاً جدا کنید.

3. به مدت 3 دقیقه بپزید، فقط تا زمانی که بخش بیرونی کمی شل شود و مرکز نرم و اندکی مذاب گردد. پنیر باید شکل خود را حفظ کند، اما با فشار دادن فوراً نرم شود.

4. بلافاصله خارج کنید و در حالی که سطح آن گرم است و داخل آن روان مانده، سرو کنید.

چیدمان و سرو

پنیر را در مرکز یک بشقاب کوچک گرم یا ظرف کم‌عمق قرار دهید. بلافاصله، به‌صورت کامل و بدون تزیین سرو کنید تا تضاد میان بخش بیرونیِ سفت‌تر و مرکز مذاب به‌وضوح حفظ شود.

یادداشت‌های حرفه‌ای

زمان‌بندی را با دقت کنترل کنید؛ چند ثانیه بیشتر ساختار را از هم می‌پاشد. پنیر را همان لحظه که از فر خارج می‌شود سرو کنید، زمانی که بافت آن در کامل‌ترین حالت خود است.