formatge Mini Babybel Original

Nota introductòria

Això és un exercici de contenció: un sol formatge transformat per la calor en una closca cruixent i un centre fos. La sal està mesurada, el sabor làctic és net i la textura passa de flexible a fluida amb precisió. Servit a l’instant, és un plat petit amb una intenció completa.

Elements essencials de la recepta

Categoria del plat: Mossegada de formatge calenta
Cuina o origen: Inspiració francesa
Tipus de plat: Refrigeri o canapè
Rendiment: 1 ració
Mida de la ració: 20 g
Temps de preparació: 2 minuts
Temps de cocció: 3 minuts
Temps total: 5 minuts
Dificultat: Fàcil

Equip

Plat o safata petita apta per al forn
Paper de forn
Ganivet petit

Ingredients

Formatge Mini Babybel Original, 20 g

Mètode

1. Preescalfeu el forn a 220°C. Folreu una safata petita amb paper de forn.

2. Desemboliqueu el formatge i col·loqueu-lo a la safata preparada. Si el formatge està recobert de cera, retireu-la completament abans de cuinar-lo.

3. Enforneu-lo durant 3 minuts, just fins que l’exterior s’estovi i el centre es torni tou i lleugerament fos. El formatge ha de mantenir la forma però cedir immediatament quan es pressiona.

4. Retireu-lo de seguida i serviu-lo mentre la superfície sigui calenta i l’interior continuï fluid.

Emplatat i servei

Col·loqueu el formatge al centre d’un plat petit calent o d’un plat fondo poc profund. Serviu-lo immediatament, intacte i sense guarnició, perquè el contrast entre l’exterior més ferm i el centre fos es mantingui clar.

Notes professionals

Controleu bé el temps; uns segons de més faran col·lapsar l’estructura. Serviu el formatge en el moment que surt del forn, quan la textura és en el seu punt més complet.