Vaniljeis på pind
Logget af @leo | 0 brugere kunne lide denne mad | 0 brugere gemte denne mad
Næringsindhold
Pr. portion på 80 g
% daglig værdi baseret på en kost på 2000 kcal
Kalorier
170 kcal
9% DV
Fedt i alt
9.2g
14% DV
Enkeltumættede fedtsyrer2.8g
Flerumættede fedtsyrer0.3g
Mættede fedtsyrer5.8g
Transfedtsyrer0.3g
Kulhydrat i alt
19.5g
7% DV
Stivelse1.5g
Sukkerarter18.0g
Protein
3.2g
6% DV
Animalsk protein3.2g
Om
En enkel vaniljeis på pind uden synlig overtræk. Det er sandsynligvis en mejeribaseret frossen dessert med moderat sukker- og fedtindhold, lavt proteinindhold og næsten ingen kostfibre.
Ingredienser
Vitaminer & mineraler
Vitaminer
| Næringsstof | Mængde | DV% | Halveringstid |
|---|---|---|---|
| Cholin | 14.0mg | 3% | |
| Vitamin A | 95.0mcg | 11% | |
| Thiamin | 0.0mg | 3% | |
| Vitamin B12 | 0.3mcg | 15% | |
| Riboflavin | 0.2mg | 12% | |
| Niacin | 0.1mg | 1% | |
| Pantothensyre | 0.5mg | 9% | |
| Vitamin B6 | 0.0mg | 2% | |
| Biotin | 2.0mcg | 7% | |
| Folat | 4.0mcg | 1% | |
| Vitamin C | 0.3mg | 0% | |
| Vitamin D | 0.4mcg | 2% | |
| Vitamin E | 0.2mg | 1% | |
| Vitamin K | 0.6mcg | 1% |
Mineraler
| Næringsstof | Mængde | DV% | Halveringstid |
|---|---|---|---|
| Calcium | 105.0mg | 11% | |
| Kobber | 20.0mcg | 2% | |
| Jern | 0.1mg | 1% | |
| Magnesium | 10.0mg | 2% | |
| Fosfor | 90.0mg | 13% | |
| Kalium | 150.0mg | 3% | |
| Selen | 2.5mcg | 5% | |
| Natrium | 55.0mg | 2% | |
| Zink | 0.3mg | 3% |
Vaniljeisbar
HEADNOTE
Dette er det reneste udtryk for vaniljeis: kold, ren og afbalanceret, med nok fylde til at lægge sig på ganen og nok tilbageholdenhed til at forblive elegant. Stabilisatoren giver baren en fin, ensartet tekstur og et rent bid, mens vaniljen forbliver tydelig fra første smag til eftersmag. Serveret på pind skal den være glat, fast og præcis, aldrig iset, aldrig tung.
RECIPE ESSENTIALS
Retkategori: Frossen dessert
Køkken eller oprindelse: Klassisk europæisk konfektstil
Måltidstype: Dessert
Udbytte: 1 bar
Portionsstørrelse: 80 g
Forberedelsestid: 15 minutter
Tilberedningstid: 10 minutter
Indfrysningstid: 6 timer
Samlet tid: 6 timer 25 minutter
Sværhedsgrad: Middel
EQUIPMENT
Lille gryde
Digitalvægt
Piskeris
Finmasket si
Røreskål
Form til isbar
Træpind
Fryser
INGREDIENTS
Mælk: 34 g
Fløde: 28 g
Sukker: 15 g
Vaniljeekstrakt: 2 g
Stabilisator: 1 g
METHOD
1. Kom mælk, fløde, sukker og stabilisator i en lille gryde. Pisk grundigt, indtil stabilisatoren er jævnt fordelt, og der ikke er nogen tørre lommer tilbage.
2. Sæt gryden over middel varme, og pisk i 3 til 4 minutter, lige indtil sukkeret er helt opløst, og blandingen er varm, dampende og glat. Lad den ikke koge.
3. Tag gryden af varmen, og pisk vaniljeekstrakten i. Hæld blandingen gennem en finmasket si ned i en ren skål for at sikre perfekt glathed.
4. Afkøl basen over et isbad under lejlighedsvis omrøring, indtil den er helt kold, cirka 20 minutter. Blandingen skal føles kold ved berøring og forblive flydende.
5. Hæld basen i formen til isbar, sæt træpinden i, og frys i 6 timer, eller indtil den er helt sat og fast hele vejen igennem. Baren skal slippe formen rent og holde en skarp kant.
PLATING AND SERVING
Tag baren ud af formen lige før servering. Anret den stående eller lagt pænt på en afkølet tallerken, med en glat overflade og formen intakt. Server straks, før ydersiden bliver blød.
PROFESSIONAL NOTES
Stabilisatoren skal være helt fordelt før opvarmning; enhver klumpdannelse vil forringe den endelige tekstur. Hold basen kold før formning, så baren fryser jævnt og uden iskrystaller. Den færdige tekstur skal være tæt, cremet og med et rent bid, med en afdæmpet vaniljeafslutning.
Dette er det reneste udtryk for vaniljeis: kold, ren og afbalanceret, med nok fylde til at lægge sig på ganen og nok tilbageholdenhed til at forblive elegant. Stabilisatoren giver baren en fin, ensartet tekstur og et rent bid, mens vaniljen forbliver tydelig fra første smag til eftersmag. Serveret på pind skal den være glat, fast og præcis, aldrig iset, aldrig tung.
RECIPE ESSENTIALS
Retkategori: Frossen dessert
Køkken eller oprindelse: Klassisk europæisk konfektstil
Måltidstype: Dessert
Udbytte: 1 bar
Portionsstørrelse: 80 g
Forberedelsestid: 15 minutter
Tilberedningstid: 10 minutter
Indfrysningstid: 6 timer
Samlet tid: 6 timer 25 minutter
Sværhedsgrad: Middel
EQUIPMENT
Lille gryde
Digitalvægt
Piskeris
Finmasket si
Røreskål
Form til isbar
Træpind
Fryser
INGREDIENTS
Mælk: 34 g
Fløde: 28 g
Sukker: 15 g
Vaniljeekstrakt: 2 g
Stabilisator: 1 g
METHOD
PLATING AND SERVING
Tag baren ud af formen lige før servering. Anret den stående eller lagt pænt på en afkølet tallerken, med en glat overflade og formen intakt. Server straks, før ydersiden bliver blød.
PROFESSIONAL NOTES
Stabilisatoren skal være helt fordelt før opvarmning; enhver klumpdannelse vil forringe den endelige tekstur. Hold basen kold før formning, så baren fryser jævnt og uden iskrystaller. Den færdige tekstur skal være tæt, cremet og med et rent bid, med en afdæmpet vaniljeafslutning.
VegetariskBalanceret