Vanillijäätis pulga otsas
Lisas @leo | 0 kasutajale meeldis see toit | 0 kasutajat salvestas selle toidu
Toitumisalane teave
Portsjoni kohta (80 g)
% päevasest väärtusest põhineb 2000 kcal dieedil
Kalorid
170 kcal
9% DV
Rasvad kokku
9.2g
14% DV
monoküllastumata rasvhapped2.8g
polüküllastumata rasvhapped0.3g
küllastunud rasvhapped5.8g
transrasvhapped0.3g
Süsivesikud kokku
19.5g
7% DV
tärklis1.5g
suhkrud18.0g
Valk
3.2g
6% DV
loomne valk3.2g
Teave
Lihtne vanillijäätis pulga otsas ilma nähtava glasuurita. Tõenäoliselt piimapõhine külmutatud magustoit, milles on mõõdukalt suhkrut ja rasva, vähe valku ning peaaegu üldse mitte kiudaineid.
Koostisosad
Vitamiinid ja mineraalid
Vitamiinid
| Toitaine | Kogus | PV% | Poolestusaeg |
|---|---|---|---|
| koliin | 14.0mg | 3% | |
| A-vitamiin | 95.0mcg | 11% | |
| tiamiin (B1-vitamiin) | 0.0mg | 3% | |
| B12-vitamiin | 0.3mcg | 15% | |
| riboflaviin (B2-vitamiin) | 0.2mg | 12% | |
| niatsiin (B3-vitamiin) | 0.1mg | 1% | |
| pantoteenhape (B5-vitamiin) | 0.5mg | 9% | |
| B6-vitamiin | 0.0mg | 2% | |
| biotiin (B7-vitamiin) | 2.0mcg | 7% | |
| folaat (B9-vitamiin) | 4.0mcg | 1% | |
| C-vitamiin | 0.3mg | 0% | |
| D-vitamiin | 0.4mcg | 2% | |
| E-vitamiin | 0.2mg | 1% | |
| K-vitamiin | 0.6mcg | 1% |
Mineraalid
| Toitaine | Kogus | PV% | Poolestusaeg |
|---|---|---|---|
| kaltsium | 105.0mg | 11% | |
| vask | 20.0mcg | 2% | |
| raud | 0.1mg | 1% | |
| magneesium | 10.0mg | 2% | |
| fosfor | 90.0mg | 13% | |
| kaalium | 150.0mg | 3% | |
| seleen | 2.5mcg | 5% | |
| naatrium | 55.0mg | 2% | |
| tsink | 0.3mg | 3% |
Vanillijäätisebatoon
SISSEJUHATUS
See on vanillijäätise kõige puhtam väljendus: külm, puhas ja tasakaalus, piisavalt rikkalik, et katta suulage, ning piisavalt vaoshoitud, et jääda elegantseks. Stabilisaator annab batoonile peene, ühtlase tekstuuri ja puhta hammustuse, samal ajal kui vanill on tuntav esimesest maitsest kuni lõpuni. Pulgale serveerituna peab see olema sile, tihke ja täpne, mitte kunagi jäine ega raske.
RETSEPTI PÕHIANDMED
Roa kategooria: Külmutatud magustoit
Köök või päritolu: Klassikaline Euroopa stiilis kondiitritoode
Roa tüüp: Magustoit
Kogus: 1 batoon
Portsjoni suurus: 80 g
Ettevalmistusaeg: 15 minutit
Küpsetusaeg: 10 minutit
Külmutamisaeg: 6 tundi
Koguaeg: 6 tundi 25 minutit
Raskusaste: Keskmine
VAJALIKUD VAHENDID
Väike kastrul
Digikaal
Vispel
Peensõel
Segamiskauss
Jäätisebatooni vorm
Puidust pulk
Sügavkülmik
KOOSTISOSAD
Piim: 34 g
Koor: 28 g
Suhkur: 15 g
Vanilliekstrakt: 2 g
Stabilisaator: 1 g
VALMISTAMINE
1. Sega väikeses kastrulis kokku piim, koor, suhkur ja stabilisaator. Klopi vispliga põhjalikult, kuni stabilisaator on ühtlaselt jaotunud ja kuivi tükke ei jää.
2. Aseta kastrul keskmisele kuumusele ja vispelda 3–4 minutit, just kuni suhkur on täielikult lahustunud ning segu on kuum, aurav ja sile. Ära lase sellel keema tõusta.
3. Tõsta tulelt ja sega vispliga hulka vanilliekstrakt. Kurna segu läbi peensõela puhtasse kaussi, et tagada täiuslik siledus.
4. Jahuta põhi jäävannil, aeg-ajalt segades, kuni see on täielikult külm, umbes 20 minutit. Segu peab tunduma puudutades jahe ja jääma voolavaks.
5. Vala põhi jäätisebatooni vormi, sisesta puidust pulk ja külmuta 6 tundi või kuni see on täielikult tahenenud ja läbivalt tihke. Batoon peab vormist puhtalt välja tulema ja hoidma teravat serva.
SERVEERIMINE JA ESITLEMINE
Võta batoon vormist välja vahetult enne serveerimist. Esitle seda püstiselt või korralikult jahutatud taldrikule asetatuna, pind sile ja kuju terve. Serveeri kohe, enne kui välispind pehmeneb.
PROFESSIONAALSED MÄRKUSED
Stabilisaator peab enne kuumutamist olema täielikult ühtlaselt jaotunud; igasugune tükilisus rikub lõpliku tekstuuri. Hoia põhi enne vormi valamist külmana, et batoon külmuks ühtlaselt ja ilma jääkristallideta. Valmis tekstuur peab olema tihe, kreemjas ja puhta hammustusega, vaoshoitud vanillise lõppmaitsega.
See on vanillijäätise kõige puhtam väljendus: külm, puhas ja tasakaalus, piisavalt rikkalik, et katta suulage, ning piisavalt vaoshoitud, et jääda elegantseks. Stabilisaator annab batoonile peene, ühtlase tekstuuri ja puhta hammustuse, samal ajal kui vanill on tuntav esimesest maitsest kuni lõpuni. Pulgale serveerituna peab see olema sile, tihke ja täpne, mitte kunagi jäine ega raske.
RETSEPTI PÕHIANDMED
Roa kategooria: Külmutatud magustoit
Köök või päritolu: Klassikaline Euroopa stiilis kondiitritoode
Roa tüüp: Magustoit
Kogus: 1 batoon
Portsjoni suurus: 80 g
Ettevalmistusaeg: 15 minutit
Küpsetusaeg: 10 minutit
Külmutamisaeg: 6 tundi
Koguaeg: 6 tundi 25 minutit
Raskusaste: Keskmine
VAJALIKUD VAHENDID
Väike kastrul
Digikaal
Vispel
Peensõel
Segamiskauss
Jäätisebatooni vorm
Puidust pulk
Sügavkülmik
KOOSTISOSAD
Piim: 34 g
Koor: 28 g
Suhkur: 15 g
Vanilliekstrakt: 2 g
Stabilisaator: 1 g
VALMISTAMINE
SERVEERIMINE JA ESITLEMINE
Võta batoon vormist välja vahetult enne serveerimist. Esitle seda püstiselt või korralikult jahutatud taldrikule asetatuna, pind sile ja kuju terve. Serveeri kohe, enne kui välispind pehmeneb.
PROFESSIONAALSED MÄRKUSED
Stabilisaator peab enne kuumutamist olema täielikult ühtlaselt jaotunud; igasugune tükilisus rikub lõpliku tekstuuri. Hoia põhi enne vormi valamist külmana, et batoon külmuks ühtlaselt ja ilma jääkristallideta. Valmis tekstuur peab olema tihe, kreemjas ja puhta hammustusega, vaoshoitud vanillise lõppmaitsega.
TaimetoitlaneTasakaalustatud